Salatikaste pole lihtsalt tavaline kaste, vaid tõeline kulinaarne meistriteos, mis võimaldab teil muuta iga salati iga kord originaalseks ja ainulaadseks roogaks. Sinepikastmed on palju tervislikumad kui majonees. soodustavad valkude seedimist, lagundavad rasvu ja aktiveerivad ainevahetusprotsesse kehas.
Sinepikastmete ja kastmete kasutamine võimaldab mitmekesistada menüüd ja katsetada tuttavate roogade maitset. Sõltuvalt salatitüübist saate valida ühe või teise kaste retsepti.
Sinepisalatikaste
Üks lihtsamaid, lihtsamaid ja kiiremaid retsepte sinepikastme valmistamiseks, sobib suurepäraselt salatit sisaldava salati jaoks. Te vajate (salatikastmeks 3-4 portsjonit):
- 1 tl. sinep;
- 1 tl. sidrunimahl;
- ½ spl. l. õunasiidri äädikas;
- 2 spl. l. päevalilleõli;
- 0,5 tl sool.
Ühendage sinep ja sidrunimahl, seejärel lisage õunaäädikas ja päevalilleõli, pidage meeles, et maitsestage soolaga. Sega kõik korralikult läbi ja võid salati maitsestada.
Dijoni sinepikaste
Lihaga salatite riietamiseks sobib riietumine kuulsa Dijoni prantsuse sinepiga, mis annab majoneesi maitse ja pikantse aroomi. Sa vajad:
- 150 ml hapukoort;
- 1 munakollane;
- 1 spl. l. dijoni sinep;
- valge veiniäädikas;
- sinepiseemned - 7 tk;
- valge pipar - 2 hernest;
- ½ tl sool;
- ½ tl Sahara.
Purusta uhmris valged pipraterad ja sinepiseemned, seejärel sega Dijoni sinepi, valge veiniäädika ja suhkruga. Vahusta hapukoor ühe munakollase ja soolaga ühtlaseks kreemjaks. Sinepisegule lisage hapukoor ja segage hoolikalt. Dijoni salatikaste on valmis!
Sinepikaste mee ja mooniseemnetega
See kaste on magushapu maitse ja pikantse aroomiga, sobib hästi kana sisaldavate lihasalatitega. Sa vajad:
- 50 ml mett;
- 3 spl. l. õunasiidri äädikas;
- 2 spl. l. oliiviõli;
- 2 tl magus sinep;
- sibul - 1 tk;
- 1 tl. mooniseemned;
- sool, jahvatatud pipar (maitse järgi).
Koori sibulad ja lõika pooleks. Kombineerige kõik ülaltoodud koostisosad segistis ja vahustage mõni minut, kuni moodustub kreemjas mass, mida saab kohe kastmeks kasutada. Selle kastme tõeliseks tipphetkeks saavad mooniseemned.
Sinep Caesari salatikaste
Maailmakuulsat Caesari salatit maitsestatakse tavaliselt Worcesteri kastmega, kuid selles retseptis kasutatakse hoopis magusat sinepit. Sa vajad:
- kanamunad - 2 tk;
- sidrun - 1 tk;
- 100 ml oliiviõli;
- 20 ml magusat sinepit;
- 2 spl. l. parmesan.
Selle kastme saladus on munade ettevalmistamine spetsiaalse tehnoloogia abil. Asetage munad vette ja keetke, seejärel lülitage kohe välja. Torgake iga muna nõelaga nüri küljelt, seejärel vabastage see jahtunud vette ja laske 1-2 minutit. Jagage muna pooleks, valage vedel osa blenderisse, võtke ka lusikaga valk välja, peksake see kõik segistis, lisage sidrunist pressitud mahl.
Pange riivitud parmesan blenderisse ja peksake uuesti. Siis saate lisada magusat prantsuse sinepit ja peksid. Valage õhukese joana oliiviõli ja jätkake peksmist kuni ühtlase konsistentsini, paksusega sarnane hapukoorega. Piitsutamise tagajärjel peaks sideme kogus 1,5 korda suurenema.
Sinepikaste on valmis, saate selle salatile lisada. Seda sidet saate mitu päeva külmkapis hoida. Enne uuesti kasutamist vahusta kohevaks.
