Kaaviari soolamisel tuleb see sageli puhastada kilestest, mida nimetatakse munasarjadeks. Vastasel juhul kannatab selle maitse tugevalt - see maitseb kibedalt.
Juhised
Samm 1
Valmistage kaaviari soolvee. Ühe liitri puhastatud vee jaoks vajate umbes kolme supilusikatäit soola. Kui kaaviar on varem külmunud, sulatage see eelnevalt külmas vees.
2. samm
Võtke selline kogus soolvee, et saaksite seejärel kogu töötlemiseks ettevalmistatud kaaviari sellesse täielikult sukeldada. Nendel eesmärkidel sobib kõige paremini emailitud anum.
3. samm
Lase soolveel keskmisel kuumusel keemiseni ja tõsta veidi külmkappi. Kontrollige temperatuuri - visake soolalahusesse väike tükk kaaviarit koos kilega. Kui kile muutub valgeks, kuid kaaviar ise värvi ei muuda, siis on temperatuur õige. Kui see muudab värvi järsult ja pealegi kõveneb - vesi on endiselt liiga kuum ja peate ootama, kuni see jahtub optimaalsele temperatuurile (umbes 60 ° C).
4. samm
Kui temperatuur on jõudnud nõutava piirini, asetage kõik munad umbes 30-35 minutiks lahusesse. Seejärel maitske seda. Kui teile tundub, et soola pole veel piisavalt, tuleks munade lahuses hoidmise aega pikendada. Ja kui otsustate, et seda on liiga palju, loputage kaaviar 1-2 korda nõrga veevoolu all.
5. samm
Kui soolamise kvaliteet vastab teie maitsele, jätkake edasi. Võtke tavaline köögivits ja hakake kaaviari õrnalt segama. Suurimad filmid jäävad veljele. Eemaldage need segades.
6. samm
Vett klaasistades laotage kaaviar, juba kiledest vabanenud, marli peale. Kui kiled pole täielikult eemaldatud, võtke paberrätik ja suruge see laotud kaaviariga kergelt marli peale. See aitab teil nii kuivatada kui ka peaaegu täielikult puhastada.
7. samm
Vesi täielikult tühjendamiseks riputage marli kaaviariga pooleks tunniks. Koguge ettevalmistatud kaaviar teelusikaga hoolikalt purki ja jahutage.
