Kodus multivarki kasutades saate valmistada maitsvat ja tervislikku pärmivaba leiba. Selle toote eelised on vaieldamatud, sest teadlaste uuringud on näidanud, et fermentatsiooniproduktide regulaarsel kasutamisel toidus keha väsib kiiresti ja immuunsus väheneb. Seega on pärmivaba kodune leib tervislikus toitumises asendamatu.
Kodune nisujahuvaba leib
Valmistage ette järgmised koostisosad: 250 g esmaklassilist jahu, 250 g mis tahes jahu, 500 ml keefirit, 1 tl soodat, 1 tl soola, 100 g kaerahelbeid, 25 g võid. Sõelu jahu läbi sõela sügavasse kaussi. Lisage soola, sooda, kaerahelbed "kaerahelbed". Sulata või, lisa see jahule, vala keefir ja sega mass lusika või puidust spaatliga. Sõtku tainas kätega läbi ja rulli palliks.
Pärmivaba tainast saab valmistada mitte ainult sooda, vaid ka hapukoorega. Kääritussegu valmistamiseks peate segama hapukoore vähese suhkru, jahu ja veega ning asetama mõneks ajaks sooja kohta.
Kuumutage multivarki ja puhastage kauss jahuga. Pange tainas aeglasesse pliiti. Määrake režiim "Küpsetamine" pooleks tunniks. Kontrollige leiba, selleks peate selle välja võtma ja kergelt põhja koputama, kui heli on tuhm, on leib valmis. Kui see pole küpsetatud, jätke see veel 20 minutiks multikookerisse.
Võtke valmis leib välja, katke see rätikuga ja laske jahtuda. Te ei pea seda rätikusse mähkima, siis moodustub peal krõbe koorik. Kodune pärmivaba leib maitseb mitte halvemini kui see, mida pakutakse kohvikus.
Pärmivaba rukkileiva kulinaarne retsept
Valmistage multivarkis pärmivaba rukkileib. Pärmi asemel kasutatakse taigna jaoks juuretist. Võtke 1 tass rukkijahu, 4 spl juuretist, 1 muna, 2 spl vett, 1 tl. tilliseemned, suhkur ja sool - maitse järgi, veidi soodat - noaotsale.
Haputainas tuleb eelnevalt ette valmistada: segada rukkijahu ja soe vesi võrdsetes osades purki, katta purk marliga ja panna 4 päevaks sooja kohta. Iga päev peate juuretist "söötma", lisades sellele iga päev 1 spl sooja vett ja rukkijahu.
Pärmivaba leiba saab valmistada lisades jahule erinevaid koostisosi, sõtkudes näiteks müslit, rosinaid, pähkleid. Keefiri asemel võite võtta jogurtit ja vee asemel - piima. Saadud tainas peaks olema üsna kleepuv.
Kui juuretis on valmis, tehke tainas. Sõelu rukkijahu kaussi, pane sool, sooda, tilliseemned, lisa muna, vala vette ja sega kõik läbi. Sõtku tainas. Kui see on valmis, hakake kohe leiba küpsetama. Määrige multivarki kauss taimeõliga ja asetage tainas sinna. Siluge see vette ligunenud kätega.
Sulgege multikooker kaanega, valige režiim "Piimapuder", määrake aeg - pool tundi. Niipea kui programm on oma töö lõpetanud, ärge võtke leiba välja, vaid hoidke seda viisteist minutit multikeetjas. Võtke rukkileib välja, asetage see puust lõikelauale ja katke rätikuga.
