Taimsete toodete eelised on ilmsed ja vaieldamatud. Kuid nad räägivad palju vitamiinidest, makro- ja mikroelementidest, nendes sisalduvatest aminohapetest ja väga vähe kiudainetest. Vahepeal nimetatakse just seda ainet tervise asendamise asendamatuks vahendiks ja pikaealisuse retseptiks. Teema on seda väärt, et teada saada, millised toidud sisaldavad kiudaineid, ja ärge jätke kasutamata võimalust neid oma dieeti lisada.
Mis on kiud
Kiudained on komplekssed süsivesikud, mis sisaldavad tärkliseta polüsahhariide, resistentset tärklist ja tselluloosi. Teisisõnu, kiudained on toote üsna jäme osa, mida organism praktiliselt ei seedi. Seda võib mõelda kui omavahel kokku kootud jäiki kiude.
Maksimaalne kiudainete kogus sisaldub taime tihedates osades - sillad viilude, koore, südamiku, kesta, varte vahel. Sageli on kiud nähtavad isegi palja silmaga.
Tavapärane on rääkida kahte tüüpi kiududest - lahustuvatest ja lahustumatutest. Esimene sisaldab pektiine, vaiku, insuliini. Seda tüüpi kiudained aitavad stabiliseerida veresuhkru taset, stimuleerivad seedesüsteemi ja omastavad seetõttu toidus sisalduvaid toitaineid tõhusamalt. Lahustuv kiud säilitab happesuse tasakaalu ja hoiab ära südame-veresoonkonna haigused.
Lahustumatu kiudaine hulka kuuluvad tselluloos ja lingiin. Need ained ei lagune vees ja põhjustavad seetõttu kiiret küllastumist, annavad pikaajalise küllastustunde, parandavad soolestiku üldist läbilaskvust, hoides ära ülekoormuse. Lahustumatud kiud toimivad kehale hea harjana, puhastavad seda, välistades seedetrakti haigused ja takistades rasvumise arengut.
Jah, kiud ei anna inimkehale energiat ja ometi ei saa selle olulisust üle hinnata. Ta on vajalik toitumise element, millest sõltub paljude kehasüsteemide töö ja inimese tervis üldiselt. Seetõttu on nii oluline teada, millised toidud sisaldavad kiudaineid.
Köögiviljad
Võib-olla räägitakse köögiviljadest, mille peale kiudainete puhul esmalt mõeldakse. Ja see on täiesti õige arvamus. Kõigi looduslike kiudainerikaste köögiviljade loend võib võtta rohkem kui ühe lehekülje. Kuid nende seas on selgeid meistreid. See:
- suvikõrvits;
- porgand;
- kõrvits;
- peet;
- igasugune kapsas;
- spargel;
- spinat;
- lehesalat;
- petersell;
- kurgid jne.
Kõik need pole lihtsalt söödavad, vaid väga maitsvad ja üsna taskukohased tooted. Paljud neist on igasuguste roogade aluseks, mis tähendab, et neid ei ole keeruline oma igapäevases toidus lisada.
Puuviljad
Tegelikult on kõige rikkalikum taimsete kiudude allikas puuvili. Nad on tuntud oma suure pektiinikoguse poolest, mis on omakorda usaldusväärne lahustuvate kiudude allikas. Lisaks sisaldavad peaaegu kõik puuviljad tselluloosi, lahustumatut kiudaineid, mis parandavad seedimist. Siin on juhtivatel kohtadel:
- pirnid;
- õunad;
- ploomid;
- kõik tsitrusviljad;
- aprikoosid;
- banaanid.
Alati tuleks meeles pidada kuivatatud puuvilju, milles kiudainete kogus on võimalikult suur. Selles osas on eriti kasulikud kuivatatud aprikoosid, aprikoosid, ploomid ja rosinad.
Täistera
Kõik täisteraviljad (teraviljad) ja nendest saadud tooted, samuti kliid ja idandatud teraviljad sisaldavad rikkalikult lahustuvaid kiudaineid, mis aitab normaliseerida vere kolesteroolitaset. Dieet peab sisaldama täistera leiba ja kliisid, idandatud terasid salatite lisandina, esimest ja teist käiku. Teraviljadest saate eelistada kaerahelbed, tatar, mais.
Kaunviljad
Söö hernest, läätsed, oad ja sa varustad oma keha nii lahustuvate kui ka lahustumatute kiudainetega. Te ei pea neid kilogrammides sööma, näiteks sisaldab osa läätsesid (150-200 g) umbes 16 g kiudaineid ja päevaraha suurus on 40 g (mõned toitumisspetsialistid räägivad umbes 25 grammist).
Pähklid
Vaatamata suhteliselt suurele kalorisisaldusele võib väike peotäis pähkleid anda kehale päevase kiudaineannuse. Selle suurim kogus on mandlites, kreeka- ja sarapuupähklites, pistaatsiapähklites ja maapähklites.
