Suured küpsetatud liha jaotustükid on hõivatud kokkade jaoks suurepärane valik, kuna liha saab ahju panna ja see ei vaja palju tähelepanu. Probleem on selles, et liha on väga lihtne üle eksponeerida ja see muutub sitkeks, kuivaks ja ei närida. On mitmeid saladusi, mis muudavad liha pehmeks ja mahlaseks.
1. Kuumutage ahi temperatuuril 150 ° C.
2. Sega 2 osa meresoola ja 8 osa kuuma vett. Segage lahust soola või puulusikaga, et sool täielikult lahustuks.
3. Hõõru lihatükk mõlemalt poolt 1 spl oliiviõliga. Puista liha meresoola ja jahvatatud musta pipraga.
4. Täitke süstal vee ja soola lahusega. Pistke nõel lihatüki kõige paksemasse ossa ja süstige vedelikku.
5. Asetage röstimisrest röstimisnõusse ja asetage liha restile. Tugevdage traatvõrgu servi nii, et riiul pigistaks liha servi kergelt.
6. Katke broiler alumiiniumfooliumiga. Küpsetage liha kiirusega 30 minutit 450 g kohta, kui soovite, et liha väljuks verest, 35 minutit, et see oleks mahlane, 40 minutit keskmisel määral. Ärge küpseta liha kauem kui see aeg, kui soovite, et see jääks pehmeks.
7. Eemaldage röstimisahi ahjust ja laske 15 minutit seista, seejärel lõigake viiludeks ja serveerige.
