Kumys on fermenteeritud piimajook, mis kustutab ideaalselt janu ja on tuntud juba pikka aega. Toote valmistamine on võimalik ka kodus. Traditsiooniliselt valmistati kumisid mära piimast spetsiaalses nahakannus nimega veininahk. Praegu saab jooki valmistada lehma- ja kitsepiimast.
See on vajalik
-
- 1 liitrine lehma- või kitsepiim
- 1 tass külma vett (200 ml)
- 50 grammi suhkrut
- 50 grammi mett
- 50 milliliitrit keefirit
- 5 grammi kokkusurutud pärmi
- pannil
- pudel
- kauss
- rätik
- marli.
Juhised
Samm 1
Kumis küpsetamiseks võtke mis tahes rasvasisaldusega piim ja keetke see madalal kuumusel. Seejärel segage see veega, lisage suhkur või mesi, eemaldage pliidilt ja laske toatemperatuurini jahtuda.
2. samm
Saadud segule lisage kaks supilusikatäit keefirit, sulgege see kompositsioon kaanega ja pakkige see sooja suure rätikuga. Pange mitu tundi (5-6) sooja kohta.
3. samm
Kui vedelik muutub hapupiimaks, klopi see vispli või mikseriga läbi ja kurna saadud helbed läbi nelja kihina kokku pandud marli.
4. samm
Valage pressitud pärm sooja veega ja peksake segu kuni paksu hapukoore konsistentsini. Sellele kompositsioonile lisage suhkur ja seejärel kogu segu piimale. See soodustab alkoholi ja süsinikdioksiidi moodustumist.
5. samm
Valage saadud toode puhastesse pudelitesse ja sulgege need tihedalt kaantega. Lase seista 30-50 minutit. Selle aja jooksul tekib pudelites süsinikdioksiid, vedelik hakkab "mängima", seega on parem pudelit mitte täielikult täita, eelistatavalt kahe kolmandiku võrra nende mahust.
6. samm
Niipea kui märkate, et pudelites on käärimisprotsess alanud, pange need kohe külmikusse alumisele riiulile või suurde kaussi jäävett. Et kumidega pakendid ei plahvataks, serveeritakse seda jahutatult ja avatakse väga ettevaatlikult. Kumis värskendab ja kustutab kuumadel päevadel suurepäraselt janu, lisaks sisaldab see palju vitamiine ja mikroelemente.
