Meat hodgepodge on puljongil põhinev supp, mille koostisosadeks on erinevat tüüpi liha, vorstid, värsked ja soolatud köögiviljad ning maitseained. Supile hapukuse lisamiseks lisatakse sellele sidrunit.
Solyanka veiseliha ja oliividega
Südamliku lõhnava hodgepodge'i valmistamiseks vajate:
- kondil 400 g veiseliha;
- 100 g sinki;
- 200 g erinevaid vorste;
- 2,5 liitrit vett;
- 2 sibulat;
- 2 porgandit;
- 4 hapukurki;
- 2 loorberilehte;
- taimeõli praadimiseks;
- 2-3 paprikat;
- 2 spl. tomatipasta;
- 2 spl. oliivid;
- sidrun;
- rohelised sibulad;
- värske petersell;
- hapukoor.
Küpsetage veiselihast puljong, eemaldage liha, eraldage kondid ja lõigake liha kuubikuteks. Pange liha tagasi puljongisse, jätkake selle küpsetamist madalal kuumusel, lisage oma maitse järgi pipraterad ja sool.
Riivi porgand, sibul ja hapukurk jämeda riiviga, lõika väikesteks kuubikuteks. Prae värsked köögiviljad taimeõlis kuldpruuniks, seejärel lisage kurgid ja tomatipasta, segage ja hoidke pannil 2-3 minutit. Seejärel pange köögiviljasegu kastrulisse koos lihaga ja küpseta tasasel tulel.
Lõika sidrun õhukesteks viiludeks, haki rohelised, lõika oliivid pooleks. Lõigake valitud sink ja vorstid, pruunige taimeõlis. Lisage hautatud liha hodgepodge'i.
Pärast seda keetke suppi veel 5 minutit, seejärel pange oliivid sinna sisse ja lülitage tule välja. Laske tassi 20 minutit kaane all istuda. Seejärel valage hodgepodge plaatidesse, pange igasse sidruniviil, puistake ürtidega ja lisage maitse järgi hapukoort.
Klassikaline hodgepodge multikeetjas
Saate küpsetada hodgepodge'i multikeetjas, selleks vajate järgmisi komponente:
- 500 g erinevat suitsuliha;
- 6 hapukurki;
- 1 sibul;
- 2 spl. oliivid;
- 2 loorberilehte;
- 1 porgand;
- 2 musta pipratera;
- 2 spl. tomatipasta;
- 2 viilu sidrunit;
- taimeõli.
Haki sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgand jämeda riiviga. Pange multikeetja 10 minutiks "küpsetamise" režiimi, valage kausi põhja veidi õli ja pange köögiviljad.
Seejärel lisage köögiviljadele tükeldatud suitsuliha, tomatipasta, valage kuum puljong maksimaalse märgini ja sulgege multivark. Pange 30 minutiks "kustutusrežiim". Seejärel lisage supile loorberilehed, mustad pipraterad ja peeneks hakitud kurgid. Küpseta hodgepodge'i samas režiimis veel 10 minutit.
Pange ettevalmistatud suppi sidruniviilud, oliivid ja jätke 15-20 minutiks. Serveeri hodgepodge'i hapukoore, ürtide ja nisuleivaga.
