Lehttaignast saab valmistada palju maitsvaid magustoite: kooke, pirukaid, küpsiseid, bageleid, sarvesaiu moosi või šokolaadiga. Pidulikul laual pakutakse saiakesi, kuid sagedamini valmistatakse neid koduste suupistete, laste pärastlõunaste suupistete ja õhtuste teede jaoks. Neile, kes ei oska lehttainast iseseisvalt valmistada, võite kasutada valmis - tulemus on igal juhul meeldiv.
Taani puff: samm-sammult toiduvalmistamine
Tõeline klassika - magusad Taani puffid puuviljatäidisega. Need on kujult nagu rattad, veskid või ümbrikud; valmistooteid saab määrida lõhnava glasuuriga. Sellise küpsetamise ainus puudus on selle kõrge kalorsus. Need, kes järgivad joonist, peavad piirduma paari maitsva puhviga, mis on pestud värskelt valmistatud tee või kohviga.
Koostis:
- 225 g nisujahu;
- 25 g margariini;
- 7 g kiiresti toimivat kuivpärmi;
- 150 g võid;
- 25 g suhkrut;
- 1 muna;
- näpuotsatäis soola;
- paks aprikoosimoos.
Sõelu jahu kaussi, jahvata margariini, soola ja kuivpärmiga. Klopi muna 4. kohal. l. vesi ja suhkur. Lisa munamass jahule, sõtku tainaks. Asetage tükk võid 2 kilekilbi vahele, keerake taignarulliga lamedaks ristkülikukujuliseks vardaks.
Rulli tainas lahti, pane keskele või. Tõmmake taigna servad, moodustades rull. Rullige see kihiks, pikkus peaks olema kaks korda laiem. Murdke tainas kolmeks, kõndige uuesti taignarulliga üle. Korrake voltimis- ja valtsimisprotsessi 3 korda, õli peaks pehmenema ja liimuma massiga. Kui see välja tuleb, asetage toorik pärast iga voltimist külmkappi.
Rulli tainas kihiks ja lõika ristkülikuteks. Tehke ühel küljel paralleelsed lõiked. Pange osa aprikoosimoosist üksteise peale, katke täidis tainaga ja pigistage servi. Selleks, et pais saaks kuldpruuni kooriku, määrige pind lahtiklopitud munaga. Küpsetage 200 kraadini kuumutatud ahjus, kaunistage valmis puffid glasuuriga või piserdage tuhksuhkruga.
Omatehtud patisiere kreemipuhvrid: samm-sammult retsept
Õrn õhuline kreem täiendab suurepäraselt kuiva ketendavat tainast. Puffid sisaldavad palju kaloreid, nii et nende igapäevane söömine pole seda väärt. Kuid selliseid küpsetisi saab valmistada pere tähistamiseks - külalised hindavad kindlasti magusaid saiakesi.
Koostis:
- 400 g valmis lehttainas;
- 2 munakollast;
- 100 g suhkrut;
- 3 spl. l. apelsinimahl;
- 1 tl vanillisuhkur;
- 300 ml piima;
- 50 g tärklist;
- tuhksuhkur tolmu tekitamiseks.
Sulatage tainas, rullige kergelt jahusel laual lahti, lõigake terava noaga 10 cm külgedega ruutudeks. Valage piim kastrulisse, keetke, lisage tavaline ja vanillisuhkur, segades, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Klopi munakollased poole portsjoni suhkru ja tärklisega, vala apelsinimahl ja veidi sooja piima. Klopi munakollane mass vispliga täielikult homogeenseks, vala see piima ja segage hoolikalt.
Kuumutage piima-munakollase mass tasasel tulel segamist lõpetamata. Kui koor pakseneb, eemaldage kastrul pliidilt. Lase segul jahtuda.
Tee tainaruudukestele nurkadest sisselõiked. Pange osa koorest keskele, tänu paksule konsistentsile ja lisatud tärklisele see ei levi. Tõstke servad üles ja ühendage nii, et puff sarnaneks lillega. Pange tooted küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, tehke kahvliga igale pahvile mitu torget. Pange küpsetusplaat 200 kraadini kuumutatud ahju.
Puhinguid küpsetatakse umbes 20 minutit, nende suurus peaks suurenema ja omandama ilusa kuldse tooni. Pange valmistooted lauale, jahutage, piserdage suhkrupulbriga.
Küpsetamist saab mitmekesistada, pannes koore alla puuviljatükid: hautatud õunad, aprikoosid või virsikud kompotist. Paks moos või moos sobib. Puuviljad noodid muudavad küpsetiste maitse erksamaks ja originaalsemaks.
Kaneeli ja rosina rullid
Maitsvad küpsetised, mida saab valmistada omatehtud või kaubandusliku lehttainaga. Rosinate alternatiiviks on peeneks hakitud kuivatatud aprikoosid, kuivatatud kirsid, kivideta ploomid. Valmistooted peaksid olema kaetud magusa glasuuriga, see mitte ainult ei rikasta maitset, vaid muudab ka rullid elegantsemaks.
Koostis:
- 300 g ostetud või omatehtud lehttainast;
- 50 g võid;
- 50 g tuhksuhkrut;
- 3 tl jahvatatud kaneel;
- 0,5 tassi suuri seemneteta rosinaid;
- 1 muna;
- 2 tilka vaniljeessentsi;
- kondiitritooted kirsid kaunistuseks.
Glasuuri jaoks:
- 100 g tuhksuhkrut;
- 5 spl. l. vesi.
Loputage rosinaid, lisage 20 minutit kuuma vett, pange kurn ja kuivatage. Rulli tainas ristkülikuks, mille mõõtmed on 50 x 20 cm, määri pind sulavõiga, puista ühtlaselt tuhksuhkru ja jahvatatud kaneeliga. Määri peale rosinad, rulli tainas rulli ja lõika 12 mm laiusteks kuubikuteks. Rullige need kergelt rulliga välja, nii et rullid muutuksid lamedaks ja sarnaneksid ratastega.
Asetage toorikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määrige tooted lahtiklopitud munaga. Küpseta 15 minutit 200-220 kraadi juures. Valmista glasuur, segades tuhksuhkur ja vesi. Jahvata mass täielikult homogeenseks.
Eemaldage küpsetised ahjust ja asetage lauale. Kaunista kuumad paisud tuhksuhkru löökidega, pane igale tootele kirss. Serveeri soojalt või täielikult jahtunult.
Isuäratavad ananassitäidised
Madala kalorsusega võimalus neile, kes järgivad joonist. Küpsetamiseks sobib igasugune valmis lehttainas, täidiseks kasutatakse kompotist konserveeritud ananasse. Määratud koostisosade kogusest saadakse 10 keskmise suurusega paisutamist.
Koostis:
- 450 g valmis pärmivaba lehttainast;
- 550 g konserveeritud ananassi siirupis;
- 1 muna määrimiseks.
Valmis tainas sulatage, lõigake ruutudeks, mille küljed on 10 cm, voltige toorikud diagonaalselt, tehke servade lõikes jaotustükid ja avage ruudud. Võta ananassirõngad purgist välja, lase mahlal nõrguda.
Pange ananassiviil iga ruudu keskele, tõstke ruutude vastassuunalised nurgad ja ühendage. Kui tainas ei kleepu hästi, niisutage seda veega. Pange toorikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määrige paisud lahtiklopitud munaga. Küpseta 15 minutit 200 kraadi juures. Valmistooteid võib piserdada tuhksuhkru või kookosega.
Puff õuntega: maitsev ja lihtne
Lehttainast saab värskete õunatükkidega ilusaid roose. Küpsetised näevad välja väga muljetavaldavad, suhkru proportsioone saab vastavalt maitsele reguleerida. Määratud toodete kogusest saadakse 4 rulli.
Koostis:
- 150 g valmis pärmivaba tainast;
- 2 keskmise suurusega mahlast magushaput õuna;
- 1. silmus l. Sahara.
Peske, kuivatage, lõigake õunad ja eemaldage südamik. Lõika puuvili õhukesteks viiludeks koos koorega. Asetage toorikud üheks minutiks mikrolaineahju, viilud peaksid muutuma pehmemaks, kuid säilitaksid kuju. Kui mikrolaineahju pole, blanšeeritakse õunu keevas vees 1,5–2 minutit.
Sulatage lehttainas ja rulli see kihiks. Lõigake see 3 cm laiusteks ribadeks. Mida pikemad need on, seda suuremad kuklid on. Pange lauale triibud, asetage peal õunaviilud, nii et ümarad servad ulatuksid välja ääre kujul. Keerake ribad rulliga, andes neile rooside välimuse, pigistage servad.
Pange toorikud küpsetuspaberiga kaetud või õlitatud küpsetusplaadile. Puista kuklid suhkruga, pane ahju, eelkuumutatud 200 kraadini. Küpseta kuldpruuniks, jahuta laual ja serveeri. Soovi korral võib suhkrut segada jahvatatud kaneeliga ja valmis kuklitele piserdada kergelt tuhksuhkruga.
