Korea porgandeid saab osta valmis peaaegu igas supermarketis kaalu järgi või plastmahutis, vaakumkotis. Ja turul vürtside osakonnast mööda kõndides on oranži maiust lihtsalt võimatu mitte märgata. Korea stiilis kodus värsketest köögiviljadest ja ilma säilitusaineteta keedetud porgandid osutuvad aga palju tervislikumaks ja maitsvamaks.
Need, kes soovivad Koreast leida sarnase tuttava nimega roa, on kindlasti üllatunud ja šokeeritud. Isegi Korea kohvikutes ja restoranides ei leia seda, rääkimata tavalistest kauplustest. Fakt on see, et selle nimega suupisteid välismaalaste seas ametlikult ei eksisteeri, selle fraasi leiutasid NSV Liidus vene naised toidupuuduse ajastul. Ja eesliide "korea keeles" vihjab ainult "ülemeremaade" toidu teravusele ja pikantsele aroomile.
Klassikaline Korea versioon vürtsikatest porganditest on valmistatud ilma jahvatatud kuuma piprata, kuid võite selle koostisosa ohutult lisada, kui teie abikaasale või pojale meeldivad suupisted "silmapilk". Oranž pikk porgand küüslaugu ja vürtsidega valmib vaid 15 minutiga, mis lisab veelgi intriigi ja üllatust.
Koostisosad
Korea stiilis porgandeid saate kodus valmistada nendest toodetest, mis on peaaegu alati köögis kapis saadaval. Sa vajad:
- 2 porgandit;
- 1 sibul;
- 2 küüslauguküünt (nii palju kui võimalik);
- 20 ml lõhnatu taimeõli;
- tl koriandrioad;
- 0,5 tl 9% lauaäädikat;
- paar näputäit granuleeritud suhkrut;
- kuumad vürtsid ja maitse järgi soola.
Samm-sammult retsept
Umbes tund enne lõunat saate valmistada lõhnava ja vürtsika Korea porgandi, nii et sellel oleks aega infundeerida, imada maitseainete maitset, küüslaugu aroomi, praetud sibulat. Köögiviljade väga otsene küpsetamine võtab 10-15 minutit, mida hindavad igas vanuses koduperenaised.
Kogu kulinaarne protsess koosneb lihtsatest etappidest, mis on tuttavad ka kogenematule kokale.
1) Koori porgandid, pese kraani all, riivi spetsiaalsele Korea porgandiriivile. Vürtsika suupiste valmistamiseks sobivad just õhukesed ja pikad apelsiniköögiviljaribad.
2) Pange porgandikõrred kaussi.
3) Koori sibul, haki peeneks kuubikuteks. Vala eelkuumutatud praepannile, mis on määritud taimeõliga (vastavalt majapidamise eelistustele võite kasutada ka oliivi või võid).
4) Koori küüslauguküüned, haki noaga või aja läbi pressi, lisa sibulaviiludele.
5) Prae sibul ja küüslauk kuldpruuniks, mitte kõrbenud.
6) Lusikaga kiilud pannilt välja, jättes veidi alla kolmandiku. Vähendage tulekahju miinimumini. Valage viilutatud porgandid praepannile või koos sibula ja küüslaugu tükkidega.
7) Lisa sool, pipar, koriandriseemned, granuleeritud suhkur, sega kõik läbi, kuumuta pannil täpselt 1 minut. Eemaldage kuumuselt.
8) Viige saadud Korea stiilis suupiste klaasanumasse või plastanumasse, valage ettevaatlikult äädikas, segage.
9) Jätke Korea salati suupiste jahtuma ja tõmmake külma, asetades selle rõdule või väljapoole, nii et see neelaks küüslaugu, koriandri, äädika ja jahvatatud pipra aroomid.
Kõige maitsvamad Korea stiilis omatehtud porgandid saadakse siis, kui neid keedetakse õhtul, ja neid süüakse alles järgmisel hommikul. Serveeri apelsini eelroog lauale jahutatult koos leiva või pearoogade, liha, supiga.
