Puerh on üks populaarsemaid Hiina teesorte. See on ebatavaline järelkääritatud toode, millel on ainulaadsed omadused. Seetõttu nimetatakse seda nooruse, ilu ja harmoonia teeks. Eristatakse Shu ja Sheng pu-erh, tee sortidel on mitmeid erinevusi.
"Teevennad" Shu pu-erh ja Shen pu-erh on toodetud samas Kesk-Kuningriigi provintsis - Yunnanis. Hoolimata asjaolust, et need on valmistatud samast toorainest, on ilmne erinevus nii valmistamistehnoloogias kui ka infusiooni maitses, aroomis ja värvis. Teegurmaan peab õppima nägema erinevusi selle tüüpi teede vahel, et mitte toote eest üle maksta.
Shul ja Shenil on mitu eripära. Peamine neist on käärimisaste. Sheni toodetakse järgmiselt: tooraine kogutakse, rohelised lehed kuivatatakse päikese käes, viiakse läbi täiendav töötlemine ja pressimine. Shu valmistatakse vähem kvaliteetsest toorainest, mis kõigepealt kogutakse kokku, seejärel kuivatatakse, lastakse niiskuse ja kuumuse mõjul "flirtida". Seejärel kuivatatakse teeleht ja pressitakse uuesti.
Sheni jaoks valitakse leht kõrgmäestikus kasvavate vanade puude hulgast. Shu valmistatakse teeaedadest puudelt korjatud teelehtedest.
Shu pu-erh ja Shen pu-erh - erinevused
Sheng Pu-erh on tõeline teekuningas, kes ilmus umbes 700 aastat tagasi. Shu hakkas tootma umbes 40 aastat tagasi. Nende eristamiseks maitse järgi tuleb meeles pidada, et Shen on omapärane, kerge hapukuse ja magusa järelmaitsega. Shu pu-erh on pehmem ja samal ajal raskem, võrreldes sellega võib Shen tunduda karm.
Shen Pu-erhi aroom on kergelt puuviljane, magus. Ja Shu lõhnab suitsu, šokolaadi ja kaneeli järele. Kui pruulite mõlemat tüüpi teed, on ilmne, et Shen on hele ja läbipaistev, vend aga tume ja läbipaistmatu.
Kuidas valida pu-erh
Pu-erhi tee jaemüügist või hulgimüügist ostes peate juhinduma asjaolust, et Sheni teeaare ainult parandab selle omadusi aja jooksul. Tõesti kvaliteetne toores pu-erh, nagu Shenit ka kutsutakse, on haruldane. Tavaliselt pressitakse see tee bing cha pannkookidesse või muudesse vormidesse ja hoitakse enne müüki mitu aastat. Tänu sellele lähenemisviisile muutub Shen mikroobide mõju tõttu lõhnavamaks ja kasulikumaks.
Shu nimetatakse sageli valmis, kiirendatud, mustaks. See maksab tavaliselt vähem kui kallis Shen Yunnanis endas. Kunstlikult laagerdunud pu-erhi tee ei vaja pikka ootamist, seda saab keeta peaaegu kohe pärast tootmist. Ekspresskääritamine töötati välja 1974. aastal ja tänapäeval ostavad Shut sagedamini algajad teadjad ning teekogujad ja eksperdid hääletavad tingimusteta Sheni poolt. Võite süüa valmis pu-erhi tühja kõhuga.
