Kuigi sibulasupp kuulub prantsuse kööki, on see paljudes riikides laialt levinud. Kunagine vaeste toit oli nüüd muutunud gurmeeroogaks, mida pakuvad restoranid üle kogu maailma. Sibulasupp on kõhule lihtne, kuid samas toitev.
See on vajalik
-
- Prantsuse sibulasupp:
- - 12 sibulapead;
- - 8 klaasi veiseliha puljongit;
- - 2 spl. l. või;
- - 2 tomatit;
- - 4 vart köömneid;
- - 1 loorberileht;
- - sool
- maitse järgi jahvatatud musta pipart.
- Inglise keeles sibulasupp:
- - 1 kg erinevaid sibulasorte - valge
- roosa
- šalottsibul;
- - 1 porrulauk;
- - 1,5 liitrit kanapuljongit;
- - 150 g võid;
- - 2 spl. l. oliiviõli;
- - 100 g cheddari juustu;
- - 6 küüslauguküünt;
- - 1 hunnik salveilehti;
- - 8 viilu baguette;
- - pipar
- sool maitse järgi.
- Hispaania sibulasupp:
- - 1 liiter lihapuljongit;
- - 5 sibulapead;
- - 50 g võid;
- - 1 klaas koort;
- - 2 spl. l. jahu;
- - 2 munakollast;
- - 1 spl. l. Sahara;
- - sool
- jahvatatud must pipar
- rohelised maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Prantsuse sibulasupp Sulata või kastrulis. Koori ja lõika sibulad väga õhukeselt. Lisage sibul õli, soola, pipra ja segage. Vähendage tulekahju miinimumini. Keeda sibulaid umbes pool tundi, kuni need muutuvad pruuniks.
2. samm
Koori tomat ja lõika puuviljad väikesteks tükkideks. Lisage sibulale viljaliha. Kalla köögiviljadele veiseliha puljong. Lisa loorberilehed ja köömned. Aseta keskmisele kuumusele ja hauta 20-30 minutit. Seejärel soola sibulasupp maitse järgi, vala portsjoniteks ja serveeri krutoonidega.
3. samm
Inglise sibulasupp Koorige köögiviljad. Lõika šalottsibul, roosa ja valge sibul õhukesteks poolrõngasteks ja porru rõngasteks. Tükelda küüslauk, haki salveilehed peeneks. Pange kaunistuseks paar lehte.
4. samm
Vala oliiviõli kastrulisse. Sulata või. Lisage õlile küüslauk, salvei ja praadige kiiresti 3 minutit kõrge kuumusega. Seejärel lisage sibul. Maitsesta pipra ja soolaga. Vähendage tulekahju miinimumini. Pange potile kaas ja hautage sibulat aeg-ajalt segades. 45 minuti pärast eemaldage kaas ja laske umbes 15 minutit küpseda, et saadud mahl aurustuks. Vala kanapuljong ja lase supil 10 minutit podiseda.
5. samm
Röstige baguette viilud rösteris. Riivi cheddari juust peenel riivil. Valage valmistatud sibulasupp ahjukindlatesse kaussidesse. Kõige peale pane 2 tükki baguette, puista peale juustu ja kaunista salveilehtedega. Määri salvei oliiviõliga. Pange supp mõneks minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju, et juust veidi küpseks.
6. samm
Hispaania sibulasupp Keeda peeneks hakitud sibul 300 ml puljongis pehmeks. Haki sibul blenderis püreeks. Vala kastrulisse 600 ml puljongit, lisa sibulamass ja lase keema tõusta.
7. samm
Prae jahu võis, suhkrus, soolas ja jahvatatud pipras kuldpruuniks. Seejärel valage ülejäänud puljong õhukese joana. Jahvata mass ühtlaseks. Lisage supile röstitud jahu.
8. samm
Vahusta munakollased koorega. Haki rohelised peeneks. Lisage pidevalt segades supile kollase-koore segu. Kalla sibulasupp portsjonikaussidesse ja puista peale ürte.
