Neile, kes soovivad serveerida mitte ainult hapukapsaid, vaid spetsiaalset rubiinvärvilist kapsast, millel on väljendunud maitse ja aroom, peaksite lähemalt uurima hapukapsa valmistamise retsepti Guri stiilis. See roog on pärit Gruusiast, nii et kapsas on rikkalikult maitsestatud Gruusia köögi traditsiooniliste komponentidega nagu cilantro, kuum paprika, koriandriseemned. Kapsa erksavärvi annavad peet. Guri kapsas lõigatakse peet korralikeks viiludeks ja kihistatakse kapsatükkidega.
See on vajalik
- Tooted:
- • Valge kapsas 2-3 tk. 800–1000 grammi tükk
- • Toores peet 3-4 tükki
- • Leheseller - 150-200 grammi
- • küüslauk - 1 pea
- • Kuum pipar - 2-3 kaunu
- • loorberileht - 2-3 tükki
- • mustad pipraterad (saab asendada vürtsika või roosaga)
- • Koriandri ja tilli rohelised valikulised
- Soolvee jaoks:
- • Vesi - 2-3 l
- • Jodiseerimata lauasool kiirusega 1 liiter vett ja 1 supilusikatäis ilma soolalahuseta.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate tegema marineeritud kurgi. Selleks keedetakse kastrulis vett soolaga ja jahutatakse kergelt soojaks. Jahutatud vedelik peaks soolsuse poolest maitsema merevett.
2. samm
Valmistage oma köögiviljad. Koorige kapsa pealmised lehed ja lõigake keskmisteks viiludeks. Võrdluspunktiks lõigatakse väike või keskmine kapsapea pooleks, saadud osad veel 2-3 tükiks. Sellise suurusega tükid käärivad kergesti 3-4 päeva jooksul. Kui lõigata suuremateks tükkideks, näiteks veeranditeks, siis pikeneb käärimise aeg 4–5 päevani.
Koori peet ja lõika pooleks. Lõika saadud pooled ettevaatlikult viiludeks, õhukesteks viiludeks. Valmistage küüslauk ja kuum paprika. Jagage kooritud küüslauk 2 osaks, lõigake kuum pipar pooleks, eemaldamata seemneid. Sellerit pestakse põhjalikult ja karmid osad eemaldatakse.
3. samm
Peediviilud laotatakse potti põhja, kapsas on peal ja seega on kõik köögiviljad konteineri ülaosaga. Hakitud küüslauk, kuum pipar valatakse eelviimasesse kihti, peal levib selleri- või tilliroheline. Ülemine kiht on virnastatud peediviilud. Jahutatud soolalahus valatakse anumasse, on oluline, et see kataks täielikult köögiviljasegu.
4. samm
Kapsast tuleb infundeerida jahedas kohas umbes 3-5 päeva. Kui sellist kohta pole, võite guria kapsas toatemperatuuril käärima jätta. Sellisel juhul saab see valmis 3-4 päeva jooksul. Selle aja jooksul ühenduvad kõigi köögiviljade maitsed, küüslaugu ja punase pipra teravus muutub soolveeks, peet värvib valget kapsast ja saate erakordse vürtsika Guri suupiste. Head isu!
