Pirukad on maitsev roog. Muidugi pole taigna valmistamine nii lihtne, kuid mitte asjata öeldakse, et kogu pirukate saladus peitub täidises. Mida saab kasutada täidise valmistamiseks?
Juhised
Samm 1
Seenetäidis keedetud munadega
Koostis: seened (šampinjonid, austerservikud, puravikud) - 1 kg, 3-4 sibulat, 5-6 kana muna, taimeõli (2 supilusikatäit), hapukoor (2 supilusikatäit), sool.
Keeda seened, haki peeneks. Haki sibul peeneks ja prae see taimeõlis (1-2 supilusikatäit). Sega, maitsesta hapukoorega (2 supilusikatäit). Sool. Keeda munad, haki peeneks, sega läbi. Täidis on valmis.
2. samm
Seene- ja riisitäidis
Koostis: kuivatatud seened 50 g, 3 sibulat, 1 klaas riisi, maitse järgi soola ja pipart.
Loputage kuivatatud seeni, lisage vett 2, 5 tundi, küpseta samas vees pehmeks. Haki valmis seened peeneks. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis. Sega juurde seenesegu. Hauta tulel 2-3 minutit. Keetke riis, jahutage. Segage riis seeneseguga, lisage maitse järgi soola ja pipart. Täidis on valmis.
3. samm
Rohelise sibula ja munatäidis
Koostis: 1 kg rohelist sibulat, 4 supilusikatäit taimeõli, 4-5 kõvaks keedetud muna, maitse järgi soola.
Haki roheline sibul peaga otse. Vala praepannile õli, kuumuta korralikult, lisa sibul, sool, sega ja vala kohe täidisemahutisse (ära prae). Haki keedetud munad peeneks ja sega rohelise sibulaga. Pange külmkappi. Täidis on valmis.
4. samm
Rosinate ja pähklitega täitmine
Koostis: 400 g seemneteta rosinaid (sabza), 200 g kooritud kreeka pähkleid.
Loputage rosinad voolavas vees ja kuivatage. Jahvata pähklid (hakkliha, jahvata kohviveskis või purusta pestiliga). Sega juurde rosinad. Võite lisada natuke selget mett.
5. samm
Kapsa täitmine
Koostis: 1,5 kg värsket kapsast, 4 spl. spl võid, 4 kõvaks keedetud muna, maitse järgi soola ja suhkrut.
Haki kapsas peeneks, vala kurnale, keeda keeva veega, pigista üleliigne vesi välja. Sulata potis või, lisa kapsas, sega ja kuumuta tulel, aeg-ajalt segades, 10-15 minutit. Haki munad peeneks, sega kapsaga, soolaga, lisa maitse järgi suhkrut. Pange külmkappi. Täidis on valmis.
6. samm
Pirukate lihaga täitmine
Koostis: 0,5 kg veiseliha, 0,3 kg rasvast sealiha, 3 sibulapead, 3 kõvaks keedetud muna, taimeõli, sool, pipar.
Maitse järgi liha, veiseliha, sealiha, hakkliha koos sibula, soola ja pipraga. Lisage külm vesi, nii et hakkliha oleks hapukoore konsistentsiga, prae taimeõlis segades. Puljongi tühjendamiseks visake hakkliha kurnale. Sega korralikult läbi, lisa hakitud munad.
Puljongist, lisades jahu, valmistage kastme ja lisage hakklihale, segage. See muudab hakkliha mahlaseks. Pange külmkappi. Täidis on valmis. Ülejäänud kastmega saab kastmeid enne serveerimist kasta.
