See seenesupp osutub südamlikuks, aromaatseks ja suussulavaks. Retseptist saab elupäästja juhuks, kui seal on lihapallid lihapallidest või keedetud lihast. Natuke seeni ja kartulignocchi - esimene lõunakursus on valmis.
See on vajalik
- Supi jaoks:
- - 2 liitrit lihapuljongit;
- - 350 g šampinjone;
- - 3, 5 spl. l. taimeõli;
- - 1 spl. l. jahu;
- - näputäis muskaatpähklit;
- - natuke jahvatatud musta pipart;
- - natuke soola;
- - natuke tilli;
- - 100 g hapukoort.
- Gnocchi jaoks:
- - 4 kartulit;
- - 2 spl. l. jahu;
- - 0,5 tl sool.
Juhised
Samm 1
Pese kartulid korralikult läbi, küpseta vormiriietuses umbes 20 minutit. Jahutage ja koorige valmis kartulid.
2. samm
Minu till. Sõelu jahu (soovitavalt mitu korda).
3. samm
Peseme šampinjonid ja lõigake viiludeks (võite lõigata kuubikuteks - maitse järgi). Pange seened eelsoojendatud pannile ja aurustage neist vedelik.
4. samm
Peenelt kolm kooritud kartulit. Ühendage riivitud kartulimass sõelutud jahuga, sõtke elastne ja kleepumatu tainas. Soolake veidi ja moodustage pall.
5. samm
Vala seentesse 1 spl. lusikatäis taimeõli, jätkake praadimist kuni helepunase värvuseni.
6. samm
Praetud seened viiakse lihapuljongiga kastrulisse, seatakse keskmise kuumusega podisema.
7. samm
Jagage tainas 4 ossa. Rulli iga osa õhukeseks (umbes 2 cm läbimõõduga) vorstiks. Lõikasime iga vorsti sentimeetri paksusteks seibideks. Purustame seibid kesklinnas.
8. samm
Praetud seente alt valage pannile kaks supilusikatäit taimeõli ja prae lusikatäis jahu. Sega, maitsesta pipra ja näputäie muskaatpähkliga. Lisa kaks kulbitäit puljongit ja keeda ühtlaseks. Viige saadud mass suppi kastrulisse, segage.
9. samm
Kaks minutit enne supi valmimist pange kartulignocchid kastrulisse, maitse järgi soola. Alanda kuumus madalaks, kui supp keeb, siis gnocchid keevad. Supp on valmis, eemaldage tulelt ja laske viieks minutiks tõmmata. Serveeri suppi portsjonitopsidena, puista peale tilli. Serveeri koos supiga hapukoort.
