Punane kaaviar on tervislik delikatess, mis sisaldab tohutul hulgal vitamiine ja mineraalühendeid. Jahutatud ja soolatud kaaviaril on väga piiratud säilivusaeg ning külmutamine võib seda pikendada.
Kas punast kaaviari on võimalik külmutada
Punane kaaviar on ebatavaliselt maitsev toode, mis saadakse pärast lõheperekonda kuuluvate kalade lõikamist. Müügil on sockeye, lõhe, forelli, chum lõhe kaaviar. Kõik tüübid ja sordid erinevad munade värvuse ja suuruse poolest. Kõige kõrgema maitsega on värske toode, mida pole külmutatud. Kõiki vitamiine säilitatakse jahutatud ja soolatud kaaviaris, kuid selliste hõrgutiste säilivusaeg on piiratud. Säilivusaega saate pikendada, lisades säilitusaineid ja pakkides õhukindlasse anumasse. Külmutamine aitab oluliselt pikendada säilivusaega.
Punast kaaviari on võimalik külmutada, kuigi see pole soovitav, kuna osa toitaineid hävitatakse madala temperatuuri mõjul ja konsistents halveneb. Mõni muna lõhkeb, vedelik voolab neist välja ja delikatess kaotab teralise struktuuri.
Eksperdid ei soovita kaaviari uuesti sügavkülmutada, kuna see kahjustab oluliselt toote maitset. Kui soolane maius valmistati külmutatud toorainest, ei tohi seda uuesti sügavkülma panna. Parem süüa seda kiiresti.
Kuidas kaaviari korralikult külmutada
Nii et kaaviar pärast sulatamist ei tundu putru, peate selle õigesti külmutama. Kõigepealt peaksite selle pakkima plastmahutitesse ja eelistatavalt portsjonitesse, nii et iga kord kambrist välja tulles oleks vajalik ainult vajalik kogus toodet. Mahutid tuleb tingimata katta kaantega. See kaitseb toodet kõrvaliste lõhnade eest.
Mida suurem on külmumiskiirus, seda vähem kahjustub mune, seetõttu on suure koguse toote ja väikese külmkapimahu korral soovitatav konteinerid kambrisse panna järk-järgult. Kaaviari peate sulatama õhus loomulikul viisil, mitte soojas vees või mikrolaineahjus.
Külmutamise ja säilitamise standardtemperatuur on - 18 ° C, kuid võimalusel on parem see arv vähendada - 20 ° C-ni. Isegi kui kõik tingimused on täidetud, hoitakse kaaviari sügavkülmas, kaotamata maitse ja toiteväärtust umbes 10 kuud.
