Vene traditsioonilisel kangel lemmikjoogil - viinal - on palju retsepte, kuid kõik need põhinevad leiva (peamiselt rukki) alkoholi lahjendamisel veega.
Vene viina tootmisel välja kujunenud originaalsed tehnikad muudavad selle erakordseks joogiks teiste riikide sarnaste toodete seas. Parim on traditsiooniliste rukkitoorainete põhjal toodetud viin. Segamine toimub täiendava filtreerimise läbinud veega. Keetmine ja destilleerimine on välistatud. Traditsiooniliste vene retseptide jaoks on tüüpiline vähese koguse muude teraviljakomponentide ja aromaatsete lisandite lisamine alusele.
Kodus on võimalik valmistada kvaliteetset viina, arvestades mitmeid eeldusi. Kõigi kangete alkohoolsete jookide, sealhulgas viina alus on alkohoolne lahus, millele lisatakse kõikvõimalikke taimseid komponente (juured, ürdid, lilled, puuviljad, marjad jne). Erinevate lisandite kasutamine võimaldab valmistada spetsiifiliste omadustega viina. Sõltuvalt teie soovidest võite saada raviva, rahustava või toonilise toimega toote.
1. Selleks, et taimsete toorainetega joogi maitseomadused ei muutuks, viiakse alkoholilahus destilleerimisprotseduurini. Protseduuri lihtsustamiseks võib munemisperioodil starterisse lisada soovitud taimseid koostisosi. Tugevama aroomi saab joogile anda, kui valmis juuretis lahjendatakse eelnevalt infundeeritud ürtide või juurte keetmisega.
2. Destilleerimiseks peab viin olema korralikult infundeeritud. Pange vürtsid pudelisse, täitke need viinaga ja hoidke pimedas ja soojas kohas neliteist päeva, raputades iga päev. Kahe nädala pärast tuleb viin alembikusse nõrutada, vürtsid tuleb sealt välja pigistada. Pidage meeles, et viina destilleerimine vürtsidega tõmbab sellest rohkem maitset kui lihtne tinktuur.
3. Suhkrusiirupi lisamine võimaldab teil saada likööri, mahedama maitse ja madalama kangusega viina. Siirupi valmistamiseks jahvata suhkur võimalikult peeneks ja lisa keedetud vette. Keeda siirupit, kuni vaht lakkab ilmumast. Valage settinud siirup viina koguses ¼ siirupit magustatud viina mahu kohta.
4. Erinevate ürtide ja vürtside abil saate valmistada erinevat värvi viina. Kollase värvi annab viinale lisatud ingver või safran. Rohelise värvi saavutamiseks aitavad järgmised komponendid: piparmünt, sidrunmeliss ja mädarõika lehed, samuti mustsõstralehed, petersellimahl, porrulauk. Ebatavaline scarlet värv annab viina sandlipuu või hambakivi. Rahvapärased retseptid võimaldavad teil anda joogile ka lillat, sinist, pruuni või lihavärvi. Nende või nende koostisosade valik sõltub teie maitse-eelistustest.
