Misosupp on traditsiooniline Jaapani roog, selle peamine koostisosa on miso-sojaubapasta. See saadakse kääritamise teel sojaubade, riisi, odra ja nisu segust. Misosuppi saab valmistada mitmel viisil.
Misosupi valmistamiseks kõige lihtsamal viisil vajate järgmisi koostisosi:
- miso sojapasta - 0,5 spl;
- dashi (traditsiooniline Jaapani puljong) - 1,5 tl;
- kuubikuteks lõigatud tofujuust - 0,5 spl;
- kuiv vetikad supi jaoks - 1 supilusikatäis;
- vesi - 4 spl.;
- rohelise sibula suled - maitse järgi.
Dashi puljongit saab osta nii maitseainena kui ka kodus. Selleks on vaja kombu vetikaid ja tofu juustu. Keetke vesi ja lisage kombu graanulid, kui need lahustuvad, vähendage kuumust, lisage tofu kuubikud. Kui puljong on valmistatud maitseainetega, keetke vesi ja lisage dashi.
Pange kuiv vetikad eraldi kaussi, lisage veidi vett ja laske leotada. Seejärel tühjendage liigne vesi, pange vetikad suppi ja keetke 2 minutit keskmisel kuumusel. Lahjendage miso sojauba pasta väikese külma puljongi või veega. Eemaldage kastrul pliidilt, lisage pasta, segage hoolikalt. Serveeri valmis suppi, piserdades peeneks hakitud rohelise sibulaga.
Krevettide misosupi valmistamiseks vajate:
- vesi - 1 l;
- misopasta - 3 supilusikatäit;
- tofu juust - 100 g;
- krevetid - 150 g;
- sidrunimahl - 2 supilusikatäit;
- kala laastud "katsuobushi" - 80 g;
- kuivatatud vetikad (pruunvetikas) - 2 plaati.
- cilantro - 0,5 kamp.
Lõika tofujuust väikesteks kuubikuteks. Keeda krevette 5 minutit keevas vees, jahuta ja koori. Vala pruunvetikas külma veega ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel pange kastrul tulele, keetke ja lülitage tule kohe välja. Eemaldage vetikad, lisage katsuobushi vette ja laske 10 minutit istuda.
Seejärel kurna puljong, pigistades kuivjäägid välja. Pange kooritud krevetid ja tofu kuubikud kuuma puljongisse ja keetke 2-3 minutit. Lahustage misopasta väheses puljongis, lisage see supile ja segage lahustumiseks hästi. Roog on valmis.
Pärast misopasta lisamist ei tohiks suppi keeta, vastasel juhul kaotab see maitse ja kasulikud omadused.
Lõhe misosupi valmistamiseks vajate järgmisi toite:
- lõhe (filee) - 150 g;
- sojakaste - 1, 5 supilusikatäit;
- tofu - 100 g;
- "hondashi" puljongi graanulid - 2 tl;
- seesamiseemned - 0,5 tl;
- kerge misopasta - 0,5 spl;
- tume misopasta - 0,5 spl;
- wakame merevetikad - 6-7 g;
- vesi - 500 ml.
Lõika tofu kuubikuteks ja lõhefileed õhukesteks ribadeks. Prae seesamiseemned aeg-ajalt segades kuivas pannil kuldpruuniks. Pange kastrul külma veega tulele, keetke, seejärel lisage sojakaste ja hondashi graanulid, segage. Lisa lõhe viilud ja keeda 3 minutit. Lisage vetikad, tofu juust, keetke veel 2-3 minutit. Seejärel lisage misopasta, segage.
Enne serveerimist puistake seesami seemneid misoga üle lõhega.
Valmistage sealiha misosupp enoki seentega. Nõutavad on järgmised tooted:
- dashi puljong - 350 ml;
- Enoki seened - 1/3 pulgad;
- sealiha - 55 g;
- spinat - 1-2 kobarat;
- miso sojapasta - 1, 5 tl;
- taimeõli - 0,5 tl
Lõika sealiha õhukesteks ribadeks ja prae õlis. Eraldage spinat vartest, loputage ja keetke veidi keevas vees. Seejärel kastke see kohe külma vette. Kui spinat on jahtunud, lõika see väikesteks 3-4 cm tükkideks. Kuumuta potis dashi puljong, lisa hautatud sealiha ja enoki seened. Küpsetage suppi, kuni toit on küps, lisage sojapasta, segage ja eemaldage tulelt.
