See on pilafi originaalne retsept: klassikaline pilaf ei sisalda kastet, kuid selle koostisega muutub roog veelgi aromaatsemaks ja omandab erilise, rikkaliku maitse.
See on vajalik
- - pool kana
- - riis - 2 tassi
- - sibul - 2-3 tk.
- - porgand - 1-2 tk.
- - tomatikaste, sool, vürtsid - maitse järgi
Juhised
Samm 1
Pese kana jooksva vee all, lõika kaheks pooleks - ühest neist piisab pilafiks. Lõika pool kana keskmise suurusega tükkideks. Pada või pannil (muidugi on eelistatum esimene variant, kuid katla puudumisel sobib ka praepann), kuumuta taimeõli ja pruunista selles kanatükid (hoia esmalt 5- 7 minutit suurel kuumusel ja seejärel veel 15 minutit madalal kuumusel) … Tehke kõik muu madalal kuumusel - las pilaf vireleb.
2. samm
Haki pestud ja kooritud sibul ja porgand (porgandeid saab riivida), lisa kanalihale. Hauta neid koos veel 15 minutit.
3. samm
Loputage riisi sel ajal hoolikalt. Valage see köögiviljade ja kana peal olevasse potti ühtlaselt ja valage keedetud vett nii, et see kataks riisi. Maitsesta maitsega soolaga. Hauta, kuni riis on paistes ja neelab suurema osa veest.
4. samm
Seejärel lisage tomatipasta või kaste. Selle koostisosa kogus on maitse küsimus. Tuleb märkida, et kui pasta on neutraalne toode, siis võib kaste anda märgatava hapukuse. Nii et võta aeg maha, pane algul natuke, et pilaff muutuks oranžiks. Seejärel, maitsnud, saate vajadusel lisada. Vahepeal hauta tassi veel 15–20 minutit. Ärge unustage segamist, sest potis on vett väga vähe ja riis võib kõrbema minna.
5. samm
Sel ajal koorige küüslauk. Jah, klassikalistes retseptides soovitatakse see panna korraga ja terve peaga ning seejärel välja võtta. Pilafis olevad küüslauguküüned aga lisavad pikantsi ja rikastavad suulae. Seetõttu soovitan küüslauk jagada viiludeks, koorida ja pesta. Ja siis, lõigates suured pooleks, lisage pilafile koos vürtsidega.
6. samm
Seejärel hautage pilafit, kuni riis on küps (vähemalt 7-10 minutit). Tõenäoliselt peate lisama rohkem keedetud vett - juhul, kui see kõik aurustub ja riis jääb sitke. Proovige pilafit sageli: kui riis muutub pehmeks, lülitage tule välja ja laske nõul vähemalt pool tundi tõmmata.
