Suure pere armukesena seisan pidevalt silmitsi probleemiga: kui maitsev, kiire, külluslik ja mitmekülgne on minu leibkonna toitmine. Ja ikka eelarve piires!
Selles artiklis jagan kolme kana rümba lõikamise saladust, millest on võimalik valmistada kümme erinevat rooga (ma panen kõik retseptid eraldi välja): nuudlisupp / köögiviljasupp, varajase küpsusega pilaf, želee, salat ploomid ja kreeka pähklid / lehtsalat šampinjonidega, burgerid, tükid, kanaburgerid, tšakhokhbili / grilltiivad, kana reied õuntega, kana trummipulk peekonis.
1. Peseme kolm kana rümpa, lõigame liigse rasva ja saba ära.
2. Eraldage jalad. Selleks lõikame naha kõhu küljelt, katkestame harjaga külgnevad liigesed ja lõikame jalad - ainult 6 tükki. Me jagame mõlemad jalad pooleks - trummipulgaks ja reide; küpsetame neist kahte rooga: "Kana reied õuntega" ja "Peekonisse mähitud kanakintsud".
3. Eraldage rinnad seljadest tiibadega. Siis lõikasime tiivad ära. Lõikasime tiibade kõige äärmuslikumad teravad osad ära - neid läheb tarretise jaoks vaja. Tiibadest (6 tükki) valmistame grill- või tšakhokhbili tiivad. Optimaalne on see, et tiibu pole 6, vaid 12. Tavaliselt hoian neid ostmisel ja lõikamisel sügavkülmas.
4. Eraldage kogu viljaliha kahest rinnast; jätke kondid puljongile. Valmistame kotletid pooleteise rinna viljalihast; vajame burgerite kokkupanekuks mõnda neist tuunikatest. Poole rinna viljaliha kasutatakse tükikeste (väikesteks tükkideks lõigatud) valmistamiseks.
5. Ülejäänud kolmas rind, kõik kolm selga koos ülejäänud paberimassiga, naha ja luudega kahest rinnast, pange suur kastrul, täitke külm vesi, keetke, eemaldage vaht, lisage suur sibul, sool ja küpseta rikkalikku kanapuljongit. Kui see on valmis, võtame välja kõik, mis pannil küpsetati, ja filtreerime puljongit - küpsetame sellest suppi.
6. Valage osa puljongist (umbes kaks klaasi) väikesesse kastrulisse - tarretatud liha jaoks. Sellele pannile paneme tiibade teravad servaosad, võite (kes armastab) saba sinna panna ja veidi keeta, et tarretis hiljem külmuks.
7. Lahutame kõik, mis pannil küpsetati. Me eraldame kogu viljaliha kõigist seemnetest - olete üllatunud, kui palju see välja tuleb! Haki rind ja kogu liha peeneks. Pool sellest keedetud kanalihast jätame pilafiks ja jagame ka teise poole pooleks - salatiks ja tarretiseks.
Näpunäide: loomulikult on raske kõiki 10 rooga korraga süüa ja süüa ning kana on kiiresti riknev toode. Seetõttu võib mõned osad kottideks lagundada ja külmutada. Külmutan rindade tavaliselt kotlettide ja kanajalgade jaoks.
