Sealiha on Venemaal võib-olla üks populaarsemaid lihaliike. Vähesed teavad, et õigete sealihaportsjonite kasutamine konkreetse roa valmistamiseks võib olla selle maitses suur võit.
Sealiha on pikk seljalihas, mis asub selgroo välisküljel mõlemal pool selgroogu. Selle liha väljanägemise eripära on kuju - tavaline piklik tükk, mis võib asuda ribiluudel või luud saab sellest eelnevalt eemaldada. Selles searümba osas on vähe rasva. See tähendab, et sealiha seljatükk on sealiha jaoks üks toiduvalikutest, mida võib ette kujutada. Nimmepiirkonnast saab valmistada suure hulga väga maitsvaid ja mahlaseid roogi.
Haki kotletid
Koostis:
- sealiha seljatükk - 500 g;
- riivsai - 1/2 tassi;
- kana muna - 1 tk;
- taimeõli;
- maitse järgi soola ja musta pipart.
Klopi muna soola ja musta pipraga lahti. Lõika sealiha seljatükid 1, 5–2 cm paksusteks viiludeks. Klopi mõlemalt poolt kergelt lahti (pole vaja õhukeseks kloppida). Kuivatage iga tükk salvrätikuga, kastke lahtiklopitud munaga ja veeretage riivsaias. Kuumutage praepannil taimeõli, pange saadud kotletid. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kogu praadimisaeg on umbes 15-20 minutit. Serveeri köögiviljade ja kartulipüreega.
Et vältida haamriga liha kloppimisel mahla ja väikeste tükkide lendamist, tuleks viilud panna lõikelauale ja pakkida toidukilega.
Sealiha seljatükk "akordion"
Koostis:
- sealiha seljatükk - 500 g;
- kõva juust - 200 g;
- tomatid - 2-3 tükki;
- must pipar;
- kuivatatud küüslauk.
Loputage sealiha seljaosa, kuivatage salvrätikuga. Seejärel peate lihatükis tegema ristlõike, läbi lõikamata. Lõikude vahe peaks olema umbes 1 cm, liha tuleks vastavalt maitsele riivida musta pipra ja kuivatatud küüslauguga. Lõika juust 3-5 mm paksusteks viiludeks. Lõika tomatid õhukesteks rõngasteks ja lisa veidi soola. Asetage igasse sealiha sisse lõigatud viil juustu ja kruus tomatit. Pakkige saadud akordion fooliumisse, pange küpsetusplaadile ja pange 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta tund aega.
Ärge kartke lisada sealihale juustu ja tomateid - need lisavad vürtsi ja aitavad tailihaliha mahlaseks ja pehmeks jääda.
Parimatest ja toitvamatest sealihast lisanditeks on kartul ja riis. Kartulit saab keeta, praadida või küpsetada - kõik sõltub maitse-eelistustest. Neile, kes järgivad joonist ja piiravad kartuli kasutamist, võite riisi keeta. Täiesti kerge, kuid samas maitsva lisandina sobivad suurepäraselt hautatud köögiviljad või hautised.
