Glasuuri kasutatakse küpsiste, kookide, pirukate ja muude kondiitritoodete katmiseks. Valmistatud suhkrust, veest ja munavalgetest, saab seda massi värvida ja maitsestada, andes küpsetistele ilusa ja isuäratava välimuse.
Glasuur: mis see on
Suhkruglasuuri peamine eesmärk on luua kondiitritoodetele ilus sile pind. Korralikult keevitatud kate on mõõdukalt paks ja viskoosne; see kantakse silikoonpintsliga ja kuivatatakse seejärel ahjus. Juba küpsetatud tooted kaetakse glasuuriga. Kuivatamise tagajärjel muutub kate läikivaks.
Glasuuri saad teha tuhksuhkrust või granuleeritud suhkrust. Massi koostisesse võib lisada munavalgeid. Nad muudavad segu tihedamaks, see kuivab kiiremini ja kiirendab kaunistamisprotsessi.
Proovige klassikalist suhkru ja valgu jäätumist. Määratud toodete arvust saadakse umbes 270 g glasuuri.
Sa vajad:
- 1 tass suhkrut;
- 2 munavalget;
- 1 klaas vett;
- vanilje ekstrakti.
Vaniljeekstrakti asemel kasutage mis tahes maitset.
Pange suhkur kastrulisse, lisage vesi. Pange segu keemiseni, seejärel eemaldage vaht ja vähendage kuumust. Keeda siirupit, kuni kristallid on täielikult lahustunud ja mass ise pakseneb. Glasuuri toorik loetakse küpsetatuks, kui väike osa külma vette kastetud siirupit veereb sõrmede vahel hõlpsalt pehmeks palliks.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Segu vispeldades lisage järk-järgult kuum siirup. Lisage mõni tilk vaniljeessentsi ja soojendage jäätumist puidust spaatliga pidevalt segades temperatuurini 60 ° C.
Glasuuri saab toonida toiduvärvide või mõne tilga peedi või muu värskelt pressitud mahlaga.
Küpsetiste kaunistamine glasuuriga
Läikiv viimistlus muudab piparkoogid, pirukad, küpsised või koogid heledamaks. Proovige kaunistada lokkis küpsiseid - saate neid valmistada lastepidude jaoks või kinkida sõpradele.
Sa vajad:
- valmis muretainataigen;
- tuhksuhkur;
- suhkruhelmed või šokolaadipritsi.
Rulli valmis muretaigen jahusel laual lahti. Lõika lokkis sälkudega tainast välja tähed, kalasambad või väikesed mehed. Määri tooted võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus. Eemaldage küpsised küpsetusplaadilt ja jahutage pardal.
Jagage glasuur 3-4 osaks. Lisage mõlemale värvi - roheline, roosa, kollane või pruun. Peedimahla või jõhvikamahla võib kasutada roosa värvina ja kakaopulber annab pruuni värvi. Segage värv glasuuriga hoolikalt ja soojendage seejärel massi.
Kandke silikoonpintsliga küpsistele värviline glasuur. Kui soovite ühte tükki värvida kahes värvitoonis, kandke kõigepealt üks glasuuri varjund, laske sellel kuivada ja seejärel kandke teine. Levitage valmistooteid küpsetusplaadile ja asetage temperatuurini 80 ° C eelsoojendatud ahi. Kuivatage jäätumine, eemaldage seejärel küpsetusplaadilt ja hoidke külmkapis. Küpsiseid saab kaunistada šokolaadilaastude või suhkruhelmestega.
Küpsiseid saate kaunistada erinevalt. Asetage valge jäätumine kitsasse siledasse düüside süstlasse ja tõmmake seejärel toodete pinnale monogrammid, jooned või lokid. Pärast värvimist tuleb küpsised kuivatada ahjus.
