Toiduvalmistamisel nimetatakse mereandide kokteili sageli mereandideks, sellest saab valmistada palju tervislikke ja maitsvaid roogasid. Mereandide kokteili koostisosad on peamiselt rannakarbid, kaheksajalad, krevetid, karbid ja kalmaarid. Mereande eristab madala kalorsusega sisaldus, tohutu vitamiinide ja mineraalide palett ning valmistamise lihtsus.
Üldine teave mereandide kokteili kohta
Merekokteili kodumaa on idapoolsed riigid, peamiselt Hiina ja Jaapan. Enamasti serveeritakse mereandide kokteile valge või pruuni riisiga tänu selle neutraalsele maitsele, mis ei varjuta mereandide maitset. Mereannid on ühendatud ka köögiviljade, juustu ja kaunviljadega. Hea lisand mereandide kokteilile on valge vein või tsitruseliste mahl. Maitseainetena kasutatakse tavaliselt sidrunimahla. Vürtse tuleb kasutada väga ettevaatlikult, et need ei häiriks mereandide õrna maitset. Mereandide kokteil on keskkonnasõbralik toode. See ei sisalda maitseaineid, keemilisi lisaaineid, säilitusaineid ega värvaineid. See on kaasaegses maailmas väga oluline. Kõik teavad väga hästi, et kodulindude, sealiha või veiseliha sisse viiakse mitmesuguseid kemikaale ja hormoone.
Kuidas valida mereandide kokteil
Mereandide kokteili müüakse mitmes versioonis: toorelt külmutatud (see peab olema keedetud) ja keedetud-külmutatud (teil pole vaja süüa teha, lihtsalt sulatage). Samuti on müügil marineeritud kokteilid või erinevate kastmete lisamine, mida pole vaja keeta. Ostes pöörake tähelepanu pakendile.
Mereandide kokteil on kiiresti riknev toode. Seetõttu ei tohiks riskida selle ostmisega turgudelt või kauplemiskohtadest, mida te ei usalda. Eelistatav on osta mereande külmutatult, nii et kaitsete end parasiitidega nakatumise või vananenud kaupade ostmise ohu eest. Kõige sagedamini on müügil mereandide kokteil, mis on külmutatud "šokkkülmutamise" meetodil. See meetod toimub kiiresti jahutades temperatuurini -40 kraadi. Sellel temperatuuril surevad kõik bakterid ja parasiidid ning mereannid säilitavad oma kasulikud ained, maitse ja kuju nii palju kui võimalik. Merekokteili koostisosad on pakendis, lõigatud ja kooritud, mis lihtsustab nende valmistamise protsessi. Need tuleb lihtsalt sulatada ja lisada vastavalt retseptile valmistatud roogi.
Merekokteili kasulikud omadused
Toiteväärtuse poolest on mereandide kokteil palju parem kui teiste loomade liha ning mereandide imendumine on palju lihtsam ja kiirem. Mereannid on madala kalorsusega ja neid peetakse dieettoiduks. Nende hulka kuuluvad: tasakaalustatud mikroelementide komplekt (jood, raud, fosfor, tsink); suur kogus vitamiine (A, E, D, C); polüküllastumata happed; ja aminohape tauriin, mis reguleerib veresuhkrut ja vererõhku. Samuti tõstavad mereannid keha toonust ja on afrodisiaakum.
Merekokteili põhikoostis ja selle valmistamise tunnused
Mereandide kokteil põhineb neljal koostisosal: kaheksajalg, kalmaar, rannakarbid ja krevetid. Mõnikord lisavad tootjad neile kammkarpe, krabiliha, merikurki, merikeelt ja seepiat. Kuid kõik komponendid on valitud nii, et kõigi komponentide küpsetusaeg oleks sama. Mereandide küpsetusaeg on 5-7 minutit pärast vee keetmist potis. Tähtis! Enne küpsetamist pole vaja mereandide kokteili sulatada! Vastasel juhul osutub putru ja koostisosade välimus on rikutud.
Klassikaline mereandide kokteiliriisi retsept
Koostis:
- 500 g mereandide kokteili
- 1 klaas riisi
- 2 sibulat
- 1 porgand
- 2 küüslauguküünt
- 1 tomat või 2 spl tomatipastat
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 2 spl võid
- sool, pipar maitse järgi
- sidrunimahl
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Loputage riis rohke külma veega. Soovitav on võtta pikateralise riisi või basmati sorte.
- Sulatage mereannid, loputage hästi. Loputage rannakarbid eriti põhjalikult, nad saavad sageli liiva.
- Küpseta riisi soolases vees pehmeks, lisa või ja sega.
- Valage praepannile taimeõli, soojendage seda, pange sinna merekokteil, sool ja pipar.
- Hauta aeg-ajalt segades, kuni vesi täielikult aurustub. Küpsetamise lõpus piserdage sidrunimahlaga.
- Koori porgandid, sibul ja küüslauk, pese ja hauta eelkuumutatud pannil koos õliga. Maitsesta soolaga, lisa tomatipasta või peeneks hakitud tomat, hauta veel 2-3 minutit.
- Ühendage mereandide kokteil riisi ja köögiviljadega, segage hoolikalt. Lase kaane all 5–10 minutit seista.
Serveeri kuumalt koos mereandide loksutamisega, puista peale hakitud ürte.
Hispaania paella merekokteiliga
Koostis:
- 500 g mereandide kokteili
- 200 g ümmargust riisi
- 4 tomatit
- 1 sibul
- 1 paprika
- 10 g jahvatatud paprikat
- 0,5 tl safranit
- näputäis kurkumit
- näputäis tšillit
- 50 g rohelisi hernesid (külmutatud)
- maitse järgi soola ja pipart
- 2-3 supilusikatäit oliiviõli
- kalaleem või vesi
- veerand sidrunit
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Sulata mereannid ja nõruta. Vala safran klaasi keeva veega ja lase seista 15 minutit.
- Kuumutage õli raskekujulise põhjaga pannil ja prae mereande 2-3 minutit tugeval kuumusel. Pange mereandide kokteil teise kaussi.
- Koori sibul, pese ja haki peeneks. Laota sibulad pannil läbipaistvaks.
- Loputage riis korralikult, lisage pannile sibul. Prae riis koos sibulaga, aeg-ajalt segades 2-3 minutit. Valage riisi kuuma vett ja safranivett. Vesi peaks riisi katma 1 cm võrra.
- Vähendage pliidi kuumust ja keetke segamata umbes 20 minutit.
- Pese tomatid, haki peeneks ja lisa riisile. Pange paellasse sulatatud herned, peeneks hakitud paprika ja vürtsid.
- Kui riis on valmis, asetage mereannid ja viilutatud sidruni kiilud peal. Katke ja laske paellal 5 minutit istuda.
Serveeriti kuuma paellat valge veiniga.
Riisi ja mereandide salat
Koostis:
- 100 g riisi
- 400 g mereandide kokteili
- 1 konserveeritud mais
- 1 punane sibul
- 4 muna
- 2-3 supilusikatäit sojakastet
- 3 spl palsami- või õunasiidriäädikat
- 2 spl oliiviõli või omatehtud majoneesi
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Loputage riis hästi ja keetke. Keeda külmutatud mereandide kokteili keevas vees 3-5 minutit. Tühjendage vesi, laske mereandidel jahtuda.
- Keeda munad, lõika kuubikuteks.
- Haki sibul peeneks, lisa veidi soola ja õunasiidriäädikat, puderda kätega, kuni ilmub mahl.
- Sega keedetud riis mereandide kokteili, munade, sibulate ja maisiga.
- Kombineeri oliiviõli palsami- või õunaäädika ja sojakastmega. Maitsesta salat ja sega.
Saate salati täita omatehtud või poest ostetud majoneesiga. Siis ei lisata oliiviõli.
Supp riisi, mereandide ja tomatitega
- 250 g mereandide kokteili
- 4 spl riisi
- 4 tomatit
- 2 sibulat
- 1 porgand
- kamp sellerit
- 100 ml kuiva valget veini
- 3 küüslauguküünt
- 3 spl. l. oliiviõli
- 2 klaasi vett
- sool, maitse järgi must pipar
- näputäis suhkrut
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Peske ja koorige sibul ja porgand. Haki sibul peeneks kuubikuteks, riivi porgand jämeda riiviga.
- Kuumutage oliiviõli pannil ja hautage köögivilju 8-10 minutit. Kastke tomatid 1 minut keeva veega, seejärel pange need külma veega kaussi ja koorige.
- Peske ja kuivatage sellerirohelisi.
- Haki kaks tomatit ja pool hunnikut sellerit ning lisa hautisele pannil sibula ja porgandiga. Hautage köögivilju, segades veel 5 minutit.
- Klopi köögiviljad blenderis ühtlaseks massiks.
- Vala 2 tassi vett kastrulisse, lisa köögiviljapüree ja keeda.
- Prae eelnevalt pestud riisi pannil kuumutatud õliga 3-5 minutit. Vala vein, lisage näputäis suhkrut ja hautage katmata 5-7 minutit.
- Viige riis supipotti ja keetke veel 10 minutit.
- Loputage mereandide kokteil hästi ja lisage supile.
- Haki ülejäänud kaks tomatit, haki küüslauk ja seller peeneks. Lisage supile valmis tomatid, küüslauk ja seller, keetke 5 minutit.
Serveeri suppi kuumalt oliiviõlis praetud krutoonidega.
