Vana-Vene köögis on palju huvitavaid kiire küpsetamise retsepte. Varem kutsusime seda "kiirustamiseks". Põhjapoolsete piirkondade jaoks olid vanasti traditsioonilised kokurki - kuklite, küpsiste ja täidisega piparkookide rist. Väga huvitav ja maitsev maius. Ja kogu loomeprotsess võtab aega umbes pool tundi.
Valmistage ette järgmised koostisosad:
- 400 g rukkijahu;
- 300 g hapukoort;
- 4 kõvaks keedetud muna;
- 1, 5 tl jämesool;
- toores munakollane.
Jahutage hapukoor, sool, viige rukkijahuga kaussi ja valmistage pehme tainas. Laske sellel seista pool tundi kaane all, et mitte ilmastikku.
Jagage tulevase kokuru jaoks mõeldud tainas 4 portsjoniks. Igast tükist valmistage keskmise paksusega lame kook.
Pange tühjade kookide keskele keedetud kooritud muna. Ühendage servad muna kohal ja näpistage hästi. Rulle saab ahju panna.
Ilusa sära saamiseks katke tooted enne küpsetamist munakollasega. Küpseta 18-20 minutit, pannes kuklitega küpsetusplaat juba 200 kraadini kuumutatud ahju.
Küpsetusplaati pole vaja määrida - kokurki ei põle põhjapoolsel viisil ega "kleepu" vormi külge. Maitsev tee, hapendatud piimajookide, marjaželeega. Head isu!
Magusa kokurki puhul on variatsioon, kui pirukate keskele pannakse muna asemel küpsetatud õunapoolikud või keedus vees hautatud ploomid. Lisaks puistatakse puuvilju suhkruga. Proovige ka seda versiooni, te ei kahetse.
