Peamine erinevus Marseille kalasupi ja tavalise kala vahel on see, et seda saab valmistada erinevatest tõugudest merekaladest. Seetõttu saavad kõik lisada sellele kala, mis talle kõige rohkem meeldib.
See on vajalik
-
- Merekala - 1,5 kg;
- oliiviõli (või mõni taimeõli) - 6 supilusikatäit;
- sibul - 1 tk;
- värsked tomatid - 6 tk;
- kartul - 6 tk;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- maitse järgi pipar ja safran;
- maitsetaimede kogumine (peeneks hakitud) - 2 spl.
Juhised
Samm 1
Võtke sügav kastrul. Vala sinna oliiviõli ja prae selles peeneks hakitud sibulat kuldpruuniks (umbes kümme minutit).
2. samm
Lisage kastrulisse peeneks hakitud tomatid ja ürdid: till, safran, loorberileht, petersell ja soolane. Kui teete tugeva lõhnaga kalasuppi, lisage selle pehmendamiseks oks piparmündist või estragonist. Jätke köögiviljad madalal kuumusel podisema.
3. samm
Koorige kartulid, peske, lõigake need väikesteks viiludeks. Pange kastrulisse ja keetke mõni minut, et kartul saaks maitsetaimede aroome imada.
4. samm
Pange kooritud ja roogitud kala tükkideks lõigatud peal. Peaksite proovima jaotada tükid ühe kihina.
5. samm
Kaks või kolm minutit hiljem valage pannile sisu keeva veega, kiirusega kakssada milliliitrit vett inimese kohta ja peal sada sada liitrit (umbes nii palju aurustub keemise ajal kalasupist).
6. samm
Aja kalasupp keemiseni ja keeda kuumust vähendades kakskümmend minutit. Kui pinnale tekib vaht, kühveldage see õrnalt lusikaga.
7. samm
Eemaldage kala ja asetage see sooja kohta. Seejärel lisage kõrva õlis praetud jahu. Sool.
8. samm
Pange kalatükid taldrikutesse, levitage nende ümber kartuliviilud (pool kõrvas küpsetatust).
9. samm
Pühkige pannile jäänud kõrv läbi sõela.
10. samm
Prae saiaviilud õlis krõbedaks. Hõõru küüslauk leivale ja aseta kaussidesse (üks tükk korraga). Täitke kõrv.
