Küüslauk on ebatavaliselt tervislik toode, mida saab tarbida nii värskelt kui ka teiste roogade osana. Küüslaugu suupisted eristuvad nende esialgse maitse järgi. Kuumtöötluse ja marineerimise korral on selle köögivilja terav aroom vähem väljendunud ja selle söömine muutub meeldivamaks.
Küüslauk on toitainete ladu. See sisaldab B-vitamiine, C-vitamiini, räni, magneesiumi, fosforit ja mõnda orgaanilist hapet. See sisaldab antioksüdante, mis aitavad võidelda enneaegse vananemise vastu, säilitada noorust. Küüslaugu tarbimine toidus aitab tugevdada immuunsust, vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski.
Küüslauk alandab vererõhku ja vere kolesteroolisisaldust. See on võimas afrodisiaakum. Küüslauk sisaldab allitsiini ja mitmeid eeterlikke õlisid, mis annavad sellele spetsiifilise maitse ja aroomi. Seda toodet on väga kasulik kasutada värskelt, kuid selle väljendunud maitseomaduste tõttu ei meeldi see kõigile. Küüslaugu baasil saate kodus valmistada palju originaalseid ja lihtsaid suupisteid, mida serveeritakse isegi pidulikul laual.
Marineeritud küüslauk peediga
Marineeritud küüslauku peetakse üheks kõige populaarsemaks suupisteks. Seda saab pakkuda liha, kala või eraldi roa kujul, lisaks alkohoolsetele jookidele. Sellise tooriku ettevalmistamiseks peate:
- 600 g küüslauku;
- 200–250 g peeti (eelistatult noor);
- 1 spl. l sool;
- natuke vürtse (must pipar, piment);
- 2 spl. l suhkur;
- äädikas 9% - 50-70 ml.
Toiduvalmistamise sammud:
- Enne marineerimist uurige küüslauku hoolikalt, visake ära mädanenud või hallitanud nelk. Isegi kui kahjustuste pindala on väike, ei tohiks selliseid nelki kasutada suupistete valmistamiseks. Koorige küüslauk ettevaatlikult. Pealseid saab hoolikalt ära lõigata.
- Koori peet ja lõika väga õhukesteks ribadeks. Töö hõlbustamiseks ja kõigi viilude ligikaudu sama suuruse tagamiseks võite kasutada spetsiaalset riivi, mida kasutatakse Korea porgandite küpsetamiseks.
- Pange küüslauk ja peet emailiga kaussi või korraldage steriilsetes purkides. Kõik sõltub toiduvalmistamise mahust ja eesmärgist. Kui kavatsete valmistada suupisteid edaspidiseks kasutamiseks, on parem küüslauk lagundada peediga steriilsetes purkides. Kui marineerite küüslauku, et see piisavalt kiiresti ära süüa, võite marinaadi köögiviljadele valada mis tahes kaanega anumas. On oluline, et nõud oleksid emailitud, klaasist või roostevabast terasest.
- Valage vesi (umbes 1 liiter) väikesesse kastrulisse, lisage suhkur ja sool ning pange siis tulele. Kui soolvee keeb, lisage vürtsid ja äädikas, lülitage pliit välja ja valage marinaad küüslaugule ja peetile.
- Sulgege purgid või valitud anum kaantega. Kui eelroog on jahtunud, pange see jahedasse kohta. Võite seda kasutada 2 nädala pärast. Sel ajal marineerib küüslauk hästi, omandab meeldiva maitse.
Populaarse suupiste valmistamiseks võite marineerida mitte kooritud nelki, vaid tervet pead. Sellisel juhul osutub küüslauk mitte vähem maitsvaks. Peate koorima ainult kooriku pealmise kihi ja nelk võib jääda kestadesse. Nendel eesmärkidel on parem valida noor küüslauk.
Äädika, soola, suhkru ja vee proportsioone marinaadi jaoks saab vastavalt soovile reguleerida. Suhkrusisalduse suurendamine muudab suupiste maitse veelgi maitsvamaks.
Küüslaugu eelroog mädarõika ja tomatitega
Populaarne omatehtud küüslaugu, mädarõika ja tomati eelroog meeldib kindlasti inimestele, kes eelistavad vürtsikaid roogasid. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 200 g küüslauku;
- 200 g mädarõigast;
- 2 bulgaaria paprikat;
- 800–900 g tomateid (parem suured ja väga küpsed);
- natuke soola;
- mõned vürtsid.
Toiduvalmistamise sammud:
- Koorige küüslauk. Rikutud pehmed hambad on parem eemaldada kohe. Eriti oluline on mitte lubada hallitavaid nelke valmis suupiste sisse sattuda.
- Koori mädarõika juured köögiviljakoorija või noaga. Loputage Bulgaaria paprikat, eemaldage pealsed ja seemnekaunad ning lõigake seejärel viiludeks või suurteks kuubikuteks.
- Lõigake tomatid mitmeks osaks ja eemaldage varre piirkonnas ülemine kõva osa.
- Viige kõik koostisosad läbi lihaveski. Nii et mädarõigas silmade limaskesta ei ärrita, võite kotti panna lihaveski väljaulatuvale osale. Koostisosi saate jahvatada ka muul viisil. Näiteks võite kõik köögiviljad ja juurviljad segistiga jahvatada. Kuid sel juhul osutuvad tükid suuremaks ja konsistents pole eriti ühtlane.
- Pange hakitud mass sügavasse kaussi, lisage veidi soola ja vürtse. Vürtse pole vaja lisada. Eelroog on juba vürtsikas. Segage mass väga põhjalikult ja valage purkidesse, pange külmkappi. Selline toorik on suurepäraselt salvestatud ja seda saab serveerida vürtsika suupistena. See sobib hästi leiva, keedetud kartulitega.
Küüslaugu ja toorjuustu eelroog
Küüslauguga sulatatud juustust valmistatud edukas klassikaline eelroog võib kaunistada mis tahes sööki. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 2 sulatatud juust;
- 4-6 küüslauguküünt;
- natuke soola;
- majonees;
- till või petersell.
Toiduvalmistamise sammud:
- Koorige küüslauguküüned ja laske läbi pressi. Võite neid lihvida segistiga, kuid sel juhul on massi konsistents veidi erinev.
- Riivi sulatatud juust peenele riivile.
- Haki ürdid (till või petersell) peeneks. Nõu kaunistamiseks jätke paar oksa.
- Sega kausis juust küüslaugu ja ürtidega, lisa veidi soola, lisa majonees ja sega hoolikalt. Küüslaugu-juustu segule ei saa lisada rohelisi, vaid lihtsalt puista sellele valmis suupiste.
Sellist roogi saate serveerida lauale suupisteks, levitada maitsvat massi leivaviiludele või panna see väikesesse salati kaussi. Selles retseptis võib sulatatud juustu asendada mis tahes liiki kuuma juustuga, kuid peate selle riivima peene riiviga. Erinevate maitsetega kohupiimakoogid ei sobi suupistete valmistamiseks eriti.
Et segu oleks rohkem rahuldav, kuid samal ajal ka pehme, on lubatud 1 sulatatud juust asendada keedetud munaga. Esiteks tuleks muna keeta ja koorida ning seejärel riivida peenel riivil ja segada ülejäänud koostisosadega. Eelroog on parem valmistada vahetult enne serveerimist.
Porgandi eelroog küüslaugu ja kreeka pähklitega
Väga maitsva suupiste saab valmistada värsketest ja mahlastest porganditest, millele on lisatud küüslauku ja kreeka pähkleid. Selleks peate valmistama järgmised tooted:
- 2 suurt porgandit;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 6-8 kreeka pähklit;
- rasvane majonees või hapukoor;
- natuke soola.
Toiduvalmistamise sammud:
- Koori ja riivi porgandid. Koorige küüslauk ja laske läbi pressi.
- Koori kreeka pähklid ja haki need mugaval viisil. Seda saate teha segistiga või hakkida noaga, kuid hakkimise aste peaks olema kõrge.
- Segage koostisosad sügavas kausis, lisage veidi soola ja lisage majonees, seejärel segage kõik uuesti hästi. Selle retsepti majoneesi asemel võite kasutada rasvhapet.
Saadud segu saab serveerida originaalse suupistena. Mugav on seda leivale määrida või lusikaga rauda lõigata väikesteks pooleks lõigatud tomatiteks, pooleks keedetud munadest.
Et eelroog rohkem rahuldust pakuks, võite sellele lisada veidi riivjuustu ja panna valmis segu tartletidesse. Kaunistuseks kasutatakse pooli kreeka pähkleid või roheluseoksasid.
