Igaüks, kes on oma piirkonda kasvõi korra istutanud, teab, et suur pea töötab ainult siis, kui küüslaugunooled õigel ajal eemaldatakse. Tavaliselt visatakse nad koos umbrohuga minema, kuid gurmaanidel õnnestub koos nendega valmistada väga erinevaid roogasid ja suupisteid.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- küüslaugu nooled - 300 - 400 g;
- suured porgandid - 1 tk;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- äädikas 6% - 1 tl;
- Korea porgandi maitsestamine - 1 spl. l;
- sool;
- loorberilehed - 3-4 tükki;
- taimeõli.
Nooled (parem on võtta noored, nad on mahlakamad) peske neid, kuivatage, eemaldage sibulad ja lõigake need 4-5 cm tükkideks.
Koorige porgandid jämeda riiviga, kui on olemas Korea porgandi riiv, võite seda kasutada.
Vala pannile umbes 1 cm kaugusele põhjast õli, laota porgandid ja nooled ning prae aeg-ajalt segades pehmeks. Lisage pannile suhkur, lavrushka, porgandimaitseaine, lisage soola ja segage. Soola võib asendada soolatud sojakastmega. Lõpuks lisage äädikas, parem on võtta vein või õunasiider, kui võtame tavalise laua 9%, siis lahjendage seda veidi külma keedetud veega ja segage uuesti. Prae segu, kuni vedelik aurustub, pidades meeles segamist. Lülitage tule välja, pange salat kaussi ja jahutage.
Koorige küüslauk ja laske see läbi küüslaugupressi või tükeldage see väga peeneks, lisage jahtunud salatile ja segage.
Salatit hoitakse külmkapis kaane või toidukilega kaetud anumas. Vastasel juhul saavad kõik muud toidud salati maitse.
