Aromaatsed lisandid lisavad toodetele ebatavalist maitset. Kõige tervislikumad on vanill, kaneel ja koor.
Pagaritoodete maitse ja lõhna parandamiseks kasutatakse aromaatseid lisandeid. Need sisaldavad eeterlike õlide sisalduse tõttu spetsiifilist maitset ja lõhna. Kõige kasulikumad ja looduslikud lisandid on vanill, kaneel ja koor.
Vanill on kaunakujuline vili. Jahvatatult on nad valged. Vanill on tänapäevani üks kallimaid vürtse. See ajendas looma kunstliku asendaja - vanilliini. Samuti on vanillile alternatiiviks vanillisuhkur (suhkruga jahvatatud vanilje) või vanillisiirup. Lisand lisatakse tainale vahetult enne kuumtöötlust.
Kaneel on kaneelipuu koor. Seda kasutatakse jahvatatult. Söödalisand on helepruuni värvi, magusa ja kergelt terava maitsega. Kaneeli kasutatakse sageli lokkides ja marinaadides. Sellel on ka antioksüdant ja antimikroobne toime.
Rõõm on tsitrusviljade (sidrun, mandariin, apelsin) koor. Kõige populaarsem on sidrunikoor. Peeneks lõigatud koor ilma valge kihita. See annab roogadele magus-hapu maitse ilma kibeduseta. Rõõm on mahe vürts, nii et seda saab toiduvalmistamisel kasutada suures koguses.
