Gazpacho on külm Hispaania supp, mis on valmistatud püreestatud või püreestatud köögiviljadest, enamasti tomatitest. Gazpacho ajalugu algab meie ajastu algusest, kui lihtrahvas segas vett äädika, oliiviõli, küüslaugu ja vanaleivaga. Tomatid said külma supi aluseks alles 19. sajandil, umbes samal ajal hakkas vaeste roog kogu maailmas populaarsust koguma.
Toidu valmistamine
Gazpacho valmistamiseks vajate:
- 2 punast paprika;
- 1 suur kurk;
- 4 suurt tomatit;
- 5 klaasi tomatimahla;
- 8 küüslauguküünt;
- ¼ klaasi punase veini äädikat;
- ¼ klaasi oliiviõli;
- ½ tl tabasco kastet;
- maitse järgi soola ja pipart.
Maitsva gazpacho keetmine
Võtke 8 küüslauguküünt, pange need pannile ilma koorimata. Prae küüslauku ilma õlita 10-15 minutit, selle aja jooksul muutub see üsna pehmeks. Seejärel laske küüslauguküüntel jahtuda.
Peske ja kuivatage köögiviljad. Eemaldage paprikast südamik ja seemned ning eemaldage ka kurgist seemned. Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks ja asetage köögikombaini või segisti kaussi. Lisa sinna jahutatud ja kooritud küüslauk. Haki koostisosad, kuid ära püreesta.
Viige köögivilja mass kastrulisse või sügavasse kaussi, katke tomatimahlaga, lisage maitse järgi punase veini äädikas, oliiviõli, sool ja must pipar. Maitsesta gazpacho tabasco kastmega.
Võite suppi kohe serveerida, võite selle eelnevalt külmkapis seista. Enne serveerimist kaunista gazpachot krutoonide, avokaado või värskete ürtidega.
