Alates iidsetest aegadest peeti Venemaal Pokrovski piparkooke paljude lemmik maiuspalaks. Esimest korda küpsetati seda umbes kakssada aastat tagasi. Ja siiani meeldib paljudele koduperenaistele osta kas kauplustest piparkooke või küpsetada ise.
Pole midagi, kui kodus pole keedetud kondenspiima. Pokrovsky piparkookide valmistamise huvides saate seda alati osta lähimast poest ja küpsetada. On aeg lõpetada mõtlemine ja asuda asja kallale.
Tõeline retsept Pokrovskiy piparkookide valmistamiseks
Kahjuks ei vasta enamikul juhtudel võrgus olevad Pokrovskaja piparkookide retseptid klassikalistele, mida on kasutatud iidsetest aegadest Venemaal. Selline on salajane ja maitsev kook! Paljud inimesed lõpetavad otsimise, leiavad oma linnas poe ja ostavad selle maiuse sealt. Kuid muud mõtted maitsvatest piparkookidest julgustavad siiski edasisi otsinguid. Päris pokrovskiy piparkoogid valmistatakse ilma mune kasutamata.
Kohe tuleb märkida, et see retsept ei vaja võid, vaid ainult taimeõli. Tõsi, tainas ei muutu temast halvemaks. Sel põhjusel on teil sellega palju lihtsam töötada. See on kuivamise suhtes palju vähem avatud. Isegi tõelises retseptis ei leia koostisosadest kunagi šokolaadi.
Mõnes allikas leiate ka selle toote, kuid enamasti lisatakse see alati kauni värvi saamiseks. Sellise magustoidu tainas valmistatakse tavalise jahu maitsva suhkru ja meesiirupiga. Kui me räägime siirupitest, siis need on sageli väga erinevad, mitte ainult tumedad, vaid ka heledad. Kui teete kooki põletatud suhkruga, võib see omandada rikkaliku ja tumeda värvi. Selle magustoidu valmistamiseks võite kondenspiima asemel kasutada tavalist marmelaadi.
- näputäis nelki;
- näputäis muskaatpähklit;
- 1 tl ingver;
- 1 tl kaneel;
- sooda noa otsas;
- sool;
- näpuotsatäis jahvatatud kardemoni;
- 400 g sõelutud esmaklassilist jahu;
- 200 g suhkrut;
- 2 spl õlid, on soovitav kasutada taimseid;
- 200 ml keeva veega;
- kallis maitse järgi.
- peotäis hoolikalt hakitud pähkleid;
- kondenspiima purk.
- 2 spl puhastatud vesi;
- 5 spl Sahara.
Keetmise protsess
Esiteks peate keema filtreeritud vett. Alustage lihtsalt pool granuleeritud suhkru kulbisse valamist, võite konteinerina kasutada tavalist kastrulit. Seejärel hakake madalal kuumusel suhkrut sulatama. Niipea kui suhkur hakkab värvi muutma meeldivaks kuldpruuniks, segage seda lihtsalt spaatliga järk-järgult, nii et see järk-järgult levib ja siis tumeneb. Seejärel lisage lihtsalt järelejäänud suhkur.
Samuti lisage kindlasti vürtsid, väike kogus soola, segage hoolikalt. Seejärel lihtsalt keetke kogu segu, seejärel lahustage selles väike kogus mett, seejärel lisage kogu sooda. Niipea kui segu kihiseb, segage seda lusikaga põhjalikult ja eemaldage seejärel tulelt. Jahutage põhjalikult ja valage taimeõli.
Järgmine samm on jahu sõelumine. Lihtsalt segage täpselt pool jahust magusa siirupiga. Sega tainas spaatliga või tavalise mikseriga järelejäänud jahuga, seejärel laske sellel umbes tund külmas kohas istuda. Kui see tundub kleepuv, võite lisada veidi rohkem jahu. See peab kindlasti niiske püsima, sel põhjusel proovige mitte liiga palju jahu lisada. Viimases etapis peaks tainas külmkapis olema 10 tundi.
Kui see on täielikult jahtunud, jagage see kaheks. Üks tuleb lihtsalt panna kilekotti ja teine - lihtsalt rullige see õhukeseks kihiks, seejärel lõigake servad ära. Pärast seda ootab lõbus teid! Enamiku piparkookide jaoks kasutatakse alati spetsiaalseid kujundeid. Saate osta mitte ainult klaasi, vaid ka keraamilist silikoonvormi. Peaasi, et sellel oleks kõrged küljed. See hõlbustab magustoidu ekstraheerimist.
Pärast seda pange lihtsalt piparkookide ülaosa, ainult tähed allapoole, seejärel asetage täidis. Selleks levitage kogu kondenspiim kogu saadud kooriku pinnale ja piserdage väikese koguse pähklitega. Rulli taigna teine pool lahti, lõika servad ettevaatlikult lahti ja aseta seejärel täidis peale. Järgmisena ühendage ettevalmistatud taina servad hoolikalt, nii et piparkookide valmistamise ajal ei voola midagi välja.
Järgmine samm on ahju põhjalik eelsoojendamine. Katke küpsetusplaat paberiga, lihtsalt viige piparkoogid ise vormist välja, kindlasti peab selle esikülg olema peal. Magustoit järgneb 20 minutit. Seejärel võtke see oma ahjust välja ja seejärel otse oma tavalise jäätumise tegemiseks. Võite lihtsalt koostisosad eelnevalt kulbile panna. Segage suhkur kindlasti veega, lihtsaim viis on seda teha tavalises kulbis. Kata piparkookide ülaosa spetsiaalse harjaga saadud siirupiga. Oodake, kuni kook on täielikult jahtunud, ja rõõmustage ümbritsevaid inimesi maitsva magustoiduga.
Kui teil õnnestub, oodake, kuni täidis piparkoogid ise põhjalikult küllastub. Mõne aja pärast muutub see palju maitsvamaks. Kui te ei soovi, et kõik piparkoogi servad liiga palju kuivaksid, siis pange see lihtsalt kilekotti või anumasse. Selline magustoit on ideaalne lahendus puhkuseks, saate seda kasutada lähedasele kingituseks.
Piparkookide kaunistamine
Piparkookide veidi huvitavamaks ja elegantsemaks muutmiseks kasutage kaunist maali. Alustuseks võta taignast sissekannet, rulli ise 1 mm paksused ribad lahti ja vormi neist ilusad tähed. Tähti saate piparkookide pinnale suhteliselt lihtsalt liimida, selleks peate neid lihtsalt veidi niisutama.
