Hernesupp ja eriti aromaatsete suitsuribidega supp on uskumatult maitsev ja rahuldustpakkuv roog, mille valmistamine ei nõua palju vaeva. Isegi algaja kokk saab sellega hakkama ja eriti maitsev on kiirkeedus keedetud hernesupp.
Koostisosad ja nende valmistamine
Survega keedetud suitsulihaga hernesupi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid: umbes poolteist tassi terveid herneid, üks porgand, paar sibulat, 200-300 grammi suitsuriba, paar kartulit, 3-3, 5 liitrit vett, paar näputäit ürte, pool tl soola ja muid maitseaineid maitse järgi. Ärge imestage väikese koguse soola kohta sellise veekoguse jaoks, sest suitsutatud liha on tavaliselt juba soolane ja kannab sama omaduse vedelikku, milles seda keedetakse. Gruusia kokanduseksperdid peavad ka hernesuppi lisatavat vürtsi khmeli-suneli kõige sobivamaks. See lisaaine annab roogile hämmastava aroomi ja see vajab ainult väikest näpuotsatäit.
Niisiis, enne toiduvalmistamist peate valmistama järgmised koostisosad. Herned tuleks paar tundi enne küpsetamist külmas vees leotada. Siin on väike nipp: mõned "laisad" kokad, kes ei soovi leotamiseks aega raisata, soovitavad kasutada tavalisi konservhernesid, kuigi neid pole vaja kaua keeta, muidu muutub toode pudruks.
Haki kaks sibulat peeneks ja riivi porgand jämeda riiviga. Neid võib toorelt vette lisada või kui teile ei meeldi keedetud sibul, siis praadige eelnevalt pannil, kuni ilmub meeldiv kuldne toon. Kartulid tuleb koorida.
Supi valmistamine
Kõigepealt pannakse kiirkeedu sibul ja porgand, seejärel kartul ja ribid. Viimase võib muide panna tervena või väikesteks tükkideks - sellest ei kaota roog üldse oma maitset. Seejärel pannakse nende koostisosade peale leotatud herned, pärast mida valatakse vesi ja sool. Vedelikul on optimaalne katta kõik koostisosad umbes 5-6 sentimeetri võrra.
Pärast seda tuleb kiirkeedik kaanega sulgeda ja panna tulele umbes 45-50 minutiks. Tavalises kastrulis valmib hernesupp palju rohkem - kuni poolteist tundi, kuid kiirsool on see, mis on mõeldud kiirkeedukatlale! Pärast kindlaksmääratud aja möödumist tuleb nõud tulelt eemaldada ja oodata umbes 5 minutit, kuni selles olev rõhk väheneb, ja alles siis saab kiirkeeduklaasi avada.
Rohelised, vürtsid ja maitsetaimed tuleks lisada alles keetmise lõpus, et need ei kaotaks oma hämmastavat aroomi, ja laske hernesupil suitsulihaga suletud seista umbes 10 minutit, pärast mida loetakse roog lõplikult valmis.
