Selleks, et köögiviljad püsiksid kaua terved ja toitvad, on oluline neid õigesti säilitada. Kui külmutate baklažaanid talveks värskelt, on teil käepärast pektiini, kiudaineid, vitamiine ja mineraale sisaldav toode. Need köögiviljad vajavad enne sügavkülma panekut veidi ettevalmistust, vastasel juhul võivad nad uueks aastaks oma õrna struktuuri ja maitse kaotada.
Tooraine ettevalmistamine
Baklazaanide nõuetekohaseks külmutamiseks valige kindlasti tooraine. Need peaksid olema küpsed, tumelillad, riknemistunnusteta ja kuivatatud varrega isendid. Köögiviljade nahk peaks olema sile ja läikiv. Kõik puuviljad tuleb korralikult voolavas vees pesta.
Mõelge eelnevalt, mida kavatsete tulevikus külmutatud baklažaanidega küpsetada. Võib-olla on see köögiviljakaaviar, püreesupp või hautis lisandiks. Lõika sellest olenevalt puuviljad kuubikuteks, ringideks, pulkadeks jne. 5-6 mm paksune. Püüdke teha kõik tükid sama suurusega.
Kibeduse eemaldamiseks eemaldage hakitud köögiviljadest liigne vedelik. Selleks piserdage köögiviljaviilud jämesoolaga, segage ja seiske toas 1-2 tundi. Laske liigsel niiskusel nõrguda, loputage baklažaanid ja pigistage õrnalt deformeerumata.
Blanšeerimine
Värsked baklažaanid tuleks enne külmutamist blanšeerida. Selleks pange köögiviljad kurnale, vabastage need 2–4 minutit keevas vees, seejärel kohe väga külma vette ja visake need salvrätikule kuivama.
Baklazaani saab blanšeerida samal ajal topeltkatlas. Võimalusena - mikrolaineahi, peate ainult mikrolaineahju spetsiaalsesse nõusse panema köögiviljad, lisama väikese koguse vett ja sulgema kaane. Pärast kiiret blanšeerimist peavad viljad kuivama!
Kuidas baklažaani külmutada
Pange köögiviljad ühe kihina lõikelaudadele, nii et kiilud üksteist ei puudutaks, ja pakkige need hermeetiliselt kottidesse. Teil on võimalik baklažaanid talveks värskelt sügavkülmas temperatuuril -18 ° C kiiresti külmutada umbes 4 tunniga, pluss või miinus tund, olenevalt tükkide paksusest.
Kuidas baklažaane sügavkülmas säilitada
Kohe pärast külmutamist viige köögiviljad edasiseks ladustamiseks spetsiaalsetesse kottidesse või kandikutesse. Veenduge, et anumad on suletud - see köögivili imab lõhnu väga tugevalt!
Külmutatud baklažaanide säilitamise optimaalne temperatuur on vähemalt -12 ° C. Ekspertide sõnul ei kaota need lillad köögiviljad 5 kuud sügavkülmas oma kasulikke omadusi.
