Kui inimene oskab pilafit valmistada, pole tal shavlya keetmine keeruline. Nõus kasutatakse peaaegu sama toodete ja vürtside komplekti, erineb ainult toiduvalmistamise tehnoloogia. Usbeki originaalne roog võib välja näha kleepuva pudru või paksu supina. Serveeri kuum rätik, kaunistatud värskete ürtidega.
Mis on Shavlya
Kogemusteta inimesele võib tunduda, et shawlya on ebaõnnestunud pilaf, mis osutus kergelt pudruks. Tegelikult on šavlja usbeki köögi isemajandav roog. Lihtsalt selles olev riis pole purune, nagu pilafis, vaid kleepuv. Samuti on komponentide suhet veidi muudetud.
Teades, kuidas shavlyat valmistada, saate lauale serveerida väga maitsvat ja rahuldavat rooga. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 250 grammi ümmargust riisi, 500 grammi lambaliha, 4-5 sibulat, 4-5 porgandit, 3-4 tomatit, 2 tl jahvatatud paprikat, 1/2 tl jahvatatud musta pipar, 1 tl köömne lusikat, 3 supilusikatäit rafineeritud taimeõli, lauasool.
Šavli retsept näeb ette pada olemasolu. Kui aga mitte, võite kasutada sügavat paksuseinalist paani.
Shavlya: toiduvalmistamise tehnoloogia
Traditsioonilise retsepti järgi lõigatakse porgand suurteks pikkadeks ribadeks. Aja säästmiseks võite riivida juurvilja jämeda riiviga. Üks sibul kooritakse ja lõigatakse pooleks. Hiljem tuleb see kasuks. Ülejäänud kooritud sibulad hakitakse poolrõngasteks.
Tomatid keedetakse keeva veega ja kooritakse maha. Seejärel lõigatakse tomatid korralikeks väikesteks kuubikuteks. Shawli jaoks on kõige parem kasutada küpseid lihaseid köögivilju.
Tall pestakse voolava vee all, kuivatatakse paberrätikutega ja kiled eemaldatakse. Liha lõigatakse üle kiudude, mis tahes suurusega tükkideks.
Pada asetatakse pliidile ja taimeõli kuumutatakse selles. Kui on võimalik saada rasvasaba lambaliha rasva, on parem seda kasutada taimeõli asemel. Shawli valmistamiseks piisab ainult 100 grammist peekonist.
Taimeõlis või sulatatud peekonis praadige eelnevalt keedetud sibula pooled 5 minutit. Seega saavutatakse õli või rasva aromatiseerimine. Selle aja möödudes eemaldatakse sibul potist ja lambaliha praetakse sellega keskmisel kuumusel. Praadimiseks kulub reeglina mitte rohkem kui 10 minutit.
Praetud liha soolatakse ja sellele lisatakse sibulat. 10 minuti pärast viiakse porgandid potti. Veel 10 minuti pärast lisatakse koostisosadele tomatid. Nad jätkavad köögiviljade praadimist, aeg-ajalt segades.
Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, valatakse katlasse pestud riis ja valatakse keedetud vesi, mis peaks katma kõik komponendid 2 cm võrra. Pada pannakse vürtsid ja tassi maitsestatakse soolaga.
Küpseta shawlyat keskmisel kuumusel, katta pada kaanega. Küpsetusaeg on 20-30 minutit.
