Kelle Auks Nimetatakse Caesari Salatit

Sisukord:

Kelle Auks Nimetatakse Caesari Salatit
Kelle Auks Nimetatakse Caesari Salatit

Video: Kelle Auks Nimetatakse Caesari Salatit

Video: Kelle Auks Nimetatakse Caesari Salatit
Video: Самый вкусный немецкий салат! Я никогда не устану есть этот салат! Дешево и вкусно! 2024, Märts
Anonim

On ebatõenäoline, et kuulsa Caesari salati looja arvas, et tema kiirustades valmistatud toidujääkidest valmistatud suupiste saab kunagi kuulsaks kogu maailmas. Paljud seostavad legendaarset rooga Rooma diktaatori Gaius Julius Caesari nimega, kuid endisel konsulil pole sellega midagi pistmist.

Kelle järgi keisrisalat on nimetatud
Kelle järgi keisrisalat on nimetatud

Mis on Caesaril sellega pistmist?

Maitsev ja südamlik Caesari salat on nüüd lisatud paljude erinevate riikide restoranide kohustuslikus menüüs. Tavaliselt sisaldab see salatit (rooma salat, rooma), juustu ja krutooni. Ülejäänud koostisosad varieeruvad: kana, kalkun, sardell, tuunikala, munad, tomatid, krevetid ja nii edasi, niipalju kui kokkade fantaasia on piisav.

Paljud inimesed seostavad salati nime kuulsaima Caesariga, Vana-Rooma poliitikuga, kes legendi järgi oli kuulus oma võimest korraga palju asju teha. Kuid on ebatõenäoline, et konsul lõikas ka endale ja oma külalistele salateid, kuigi on teada, et ta armastas süüa, austas eriti sealiha kaela õuntega.

Arvatakse, et salati nimega "Caesar" mõtles välja Itaalia ameeriklane Cesare (Caesar) Cardini. Samal ajal pole paljud tänapäevased retseptid kaugel andeka koka ja restorani algsest ideest.

Rooma diktaatoril pole nimekaimsalatiga midagi pistmist
Rooma diktaatoril pole nimekaimsalatiga midagi pistmist

Keeld ja Caesar Cardini leid

Cardinil oli Mehhiko territooriumil San Diego lähedal Tahuenas Mehhiko restoran Caesar's Place, mis võimaldas Ameerika sööjatel tellida alkoholi ja mööda hiilida USA 1930. aastate keelust. Kui uskuda legende (ja Caesari salat on muutunud legendaarseks), siis tuli kord suur hulk külastajaid restorani Cesare tähistama Ameerika iseseisvuspäeva. See oli 4. juuli 1924 - kuupäev, millest sai ka kuulsa roa sünnipäev.

Cardini töötas oma ettevõttes peakokana. Ta ei oodanud suurt külastajate sissevoolu ega arvutanud köögis ja sahvris toidukoguseid. Mingil hetkel oli vaja klientidele valmistada kiire suupiste sellest, mis neil on. Kõik selle piirkonna toidupoed on juba suletud.

Väidetavalt pakkus taiplik kokk sel päeval tagasihoidlikku, kuid vürtsikat salatit. Ta meeldis restorani külalistele nii, et see muutus peagi avalikuks omandiks. Caesar Cardini patenteeris salati kaubamärkide "Cardini" ja "Original Caesar" all ning 1953. aastal tunnistas Pariisi Epikurea selts selle loomise viimase poole sajandi parimaks retseptiks.

Klassikalise "Caesari" peamine "esiletõstmine" - oliiviõliga munad
Klassikalise "Caesari" peamine "esiletõstmine" - oliiviõliga munad

Originaal Caesari salat

Kõige esimese Caesari salati, mida Cardini oma külalistele pakkus, retsept on säilinud. Kulinaariajakirjade andmetel oli roog kerge, dieetne ega sisaldanud liha- ega kalakoostisosi. Ettevõtlik peakokk kasutas olemasolevaid rohelisi, saia, juustu, sidrunit, Worcestershire'i kastet, küüslauku ja valmistas salatikastme oliiviõli ja spetsiaalselt ette valmistatud munadega.

Ajalugu annab klassikalise Caesari salati järkjärgulise retsepti edasi järgmiselt. Nõu hõõruti kooritud küüslaugupeadega, mille järel vooderdati sellega salatilehed. Roheline põhi niristati oliiviõli ja värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Caesar Cardini keetis mune minut aega, võttis need keevast veest välja ja lasi neil tosin minutit toas seista. Murdsin osad munad salatiks ja panin mõned riietumiseks kõrvale. Seejärel lisati roogile riivitud parmesani, sortiment tükeldatud vürtsikaid ürte, mille hulgas oli ka basiilikut. Küllastumise jaoks - röstitud kuubikud valgetest krutoonidest. Lõppviimistlus: mõni Worcestershire'i kaste elustiili jaoks ning kiiresti segatav muna- ja oliiviõli kaste.

Pilt
Pilt

Caesari salati tänapäevased retseptid

Aja jooksul kasvas populaarse Caesari salati kalorite sisaldus: kokad hakkasid sellele lisama majoneesi, kanarindu ja kalkunit. Cesar Cardini vend Alex soovitas mitmekesistada roogi sardellidega. Kaasaegsetes kodustes ja professionaalsetes retseptides võivad olla krevetid, tuunikala, lõhe, kirsstomatid, keel, heeringas, peekon, küpsetatud kana, seened, suitsulõhe, pärlkanad, krabiküüned ja palju muud.

Vaatamata poes ostetud majoneesi ja muude kastmete olemasolule soovitavad tõelised gurmaanid siiski omatehtud kastmeid: omatehtud majoneesi või klassikalist oliiviõli ja munade segu - Cardini kulinaarne trikk.

Caesari originaalse maitse saamiseks on oluline võtta munad paari tunniga külmkapist välja ja hoida toatemperatuuril või äärmisel juhul panna 30 ° C temperatuuril soolaga maitsestatud vette. minutiks.

Salat ilmub tänapäeval paljudes variatsioonides, retseptide, fotode ja videote üksikasjalik kirjeldus Internetis, kulinaariaajakirjad veenduvad selles. Mõni sait on isegi täielikult pühendatud Ameerika restoranipidaja ideele. Siin on vaid mõned populaarsed salatiretseptid, mida saate hõlpsalt kodus valmistada.

Caesari salat sardellidega

Tükeldage paar tükki saiapuru ja prae krutoonid taimeõlis mõlemalt poolt kergelt pruuniks. Kuni need jahtuvad, klopi segistis toores kanamuna, hakitud küüslauguküüs, 6 sardelli fileed, 3 spl värsket sidrunimahla ja pool tl sinepit.

Segamise ajal valage õhukese joana 3/4 tassi oliiviõli. Kui segisti kaussi saadakse homogeenne kerge aine, pange ühest pumbast käsitsi rebitud salatilehed salatikaussi. Riivi pool klaasi parmesani, sega pool juustust krutoonide, salati ja omatehtud kastmega, kõige peale ülejäänud parmesan.

Caesari salat kanaga

Küpsetage kaks kana rinnafilee soolaga maitsestatud vees, jahutage ja tükeldage. Segistis vispeldage toores muna, purustatud küüslauguküüs, paar anšoovise tükki ja pool tassi oliivi- või päevalilleõli. Enne raputamise lõppu valage aine sisse veel pool tassi taimeõli, lisage maitse järgi soola, pipart, samuti teelusikatäis Worcesteri kastet ja supilusikatäis Dijoni sinepit.

Sega pool klaasi taimeõli paari purustatud küüslaugu-koogikese, näpuotsatäie soolaga, seejärel vala hakitud baguette saadud seguga ja küpseta krutoonid ahjus 5 minutit temperatuuril 200 ° C. Jagage 200 g parmesani pooleks, riivige üks ja lõigake teine kuubikuteks.

Sega Rooma salati ühe pea lehed juustukuubikute, segatud kastmega, kõige peale kanarind ja kreekerid, puista juust.

Caesari salat seentega

Poolest leivast valmistage kuubikud valgetest krutoonidest, pruunistades neid oliiviõlis. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, pärast pruunistamist sega 2 purustatud küüslauguküünt ja aseta serveerimisnõusse.

Lisage praepannile, kus valmistati krutoonid, 300 g pestud ja tükeldatud seeni (kukeseened, seened, shiitake jne), lisage veel taimeõli, maitse järgi soola. Prae segamise ajal seeni pehmeks, paar minutit enne praadimise lõppu lisa 2 pead riivitud küüslauku ja puista peale pool klaasi hakitud peterselli (basiilik, cilantro).

Ühendage krutoonid, seened, pool tassi riivitud parmesani, lehed Rooma salati ühest peast. Pärast seda tehke kaste: kerige segistis paar kõvaks keedetud muna, 2-3 anšoovisefileed, 2,5 tl sardellipastat, noa otsas pipart ja 4-5 supilusikatäit oliiviõli. Kui aine muutub homogeenseks, maitsesta sellega Caesari salatit. Head isu!

Soovitan: