Purgide steriliseerimine on puuviljade säilitamisel kohustuslik protseduur. Ilma selleta on võimatu saada toorikuid, mida hoitakse pikka aega. Üks lihtsamaid steriliseerimismeetodeid on konservikarpide kuumutamine ahjus kindlal temperatuuril.
Toorikute purkide steriliseerimiseks on mitu võimalust, näiteks töötlemisel auruga, keeva veega, kuumutades neid multivarkis, topeltkatlas, ahjus, mikrolaineahjus jne. Ahi kasutamine steriliseerimiseks on väga mugav viis vabanemiseks. igasuguseid baktereid purkides, kuid nii, et lõppkokkuvõttes valmistooteid pikka aega hoitaks, tuleb seadmes erineva aja jooksul või erineval temperatuuril hoida erineva mahuga purke.
Kuidas valmistada purke ahjus steriliseerimiseks
Esimene samm on pankade kontrollimine. Kui konteineril on vigu, mis rikuvad selle terviklikkust, eriti seintel ja põhjas olevad praod, laastud kaelal, tuleks see roog kõrvale jätta - see ei sobi konserveerimiseks. Fakt on see, et kuumutamisel kas purgid purunevad või toorikud kiiresti halvenevad, kuna konservikarpide terviklikkuse rikkumine on nende sisu bakterite arengu võti.
Pärast nõude valimist tuleks neid pesta. Tööks on parem kasutada sooda, kuna see puhastab täiuslikult ega jäta samal ajal lõhnu. Majapidamises sooda puudumisel saab purke pesta tavalise nõudepesuvahendi või pesuseebiga. Kokkuvõtteks tuleb purgid põhjalikult loputada külma veega, asetada eelnevalt pestud ahjurestile kaelaga allapoole (purgid ei tohiks üksteist puudutada) ja asetada külma ahju.
Mis temperatuuril ja kui kaua purke ahjus steriliseeritakse
Purkide ahjus hoidmise aeg sõltub nende suurusest ja anuma steriliseerimise temperatuurist. Arvatakse, et suuri purke (2–3 liitrit) steriliseeritakse kõige paremini veerand tunni jooksul 100–120 kraadi juures, keskmise suurusega (700–800 grammi ja liiter) - 130–140 kraadi juures 10–12 minutit ja väikeseid, mille maht on alla 700 ml - 150 kraadi juures seitse kuni viis minutit. Ajastamist tuleks alustada alles siis, kui ahi on soojenenud seatud temperatuurini.
Tähtis: kuumutatud purke ei pea ahjust kohe välja võtma, vaid siis, kui need jahtuvad 70–80 kraadini. Purgid jahtuvad pärast seadme väljalülitamist selle temperatuurini 7-10 minutiga. Saate neid kohe kasutada ettenähtud otstarbel.
