Köögis olev mitmekülgne vedel roog, mida hinnatakse tervisele kasulike omaduste poolest. Seda on lihtne valmistada ja seda saab kasutada mitmesugustes retseptides. Siit saate teada, kuidas saate kana puljongit pikka aega säilitada.
Rikkalikku puljongit kasutatakse erinevate suppide, kastmete, teise käigu valmistamiseks. Seda kasutatakse sageli lihaküpsetiste lisakomponendina, aspic. Seda serveeritakse pirukate, teise roa lihakomponentide koos ürtide ja krutoonidega. Eelnevalt ette valmistatud ja mitu päeva hoitud, on see igas olukorras elupäästja.
Kana puljongi keetmise reeglid
Kana puljongit on alati kasutatud vitamiinide, mineraalide, rasvade ja süsivesikute allikana. Seda anti külmetuse ja gripi, pohmeluse või nakkuse korral meditsiinilistel eesmärkidel.
Maitsva puljongi küpsetamiseks peate valima õige: kana rümba või filee, selle valmistamiseks nõusid ja kirjeldama pooltoote kasutamise perioodi.
Linnuliha valitakse tavaliselt jahutatud variantide hulgast (mitte külmutatud). Seda keedetakse terve rümba kujul ja kasutatakse ainult rinda.
Parema ja riiulikindla puljongi saamiseks on parem võtta klaasist või keraamilised nõud. Kuna metallmahutid vabastavad keetmise ajal puljongisse metalliioone, mis vähendab selle säilivusaega.
Sõltuvalt puljongi kasutamise ajast lisatakse vürtse erineval viisil. Nii et kui seda kasutatakse kohe esimese kursusena ja kohe, siis võite lisada erinevaid maitseaineid, ürte ja köögivilju. Kui soovite seda mitu päeva hoida, on soovitatav vürtsidega mitte üle pingutada.
Sama oluline on valmis puljong korralikult jahutada. Pikaajaline termiline jahutamine kiirendab mikroorganismide tungimist, seetõttu on soovitatav anum koos puljongiga panna jäävette.
- Kastke lind 10-15 minutiks veekaussi, loputage, eemaldage ja laske sõelal vett tühjendada.
- Kustutage salvrätiku või marli abil ja asetage potti veega. Vedelik peaks liha täielikult katma.
- Pärast vee keetmist eemaldage vaht ja lülitage gaas välja. See hoiab puljongi selge. Lisa vürtsid.
-
Keeda tasasel tulel umbes 30–80 minutit. Küpsetusaeg sõltub kana suurusest või selle koostisosadest.
Pilt
Portsjoni (100 grammi) kalorsus on 15 kcal. Toote toiteväärtus sisaldab: 2 g valke, 0,6 g rasva ja 0,4 g süsivesikuid.
- see on rikkalik ja isuäratav, kui panete linnu külma vette;
- kui vajate vähem rasvast puljongit, peate kana kastma keedetud vette;
- väga haruldase puljongi jaoks on soovitatav esimene vesi pärast keetmist tühjendada, pesta rümp ja pann, küpseta värskes vees.
Kui palju puljongit hoitakse ja kuidas
Sõltuvalt ladustamiskoha valikust säilitab valmistoode oma tervendavad ja kasulikud omadused 1 või 150 päeva. Märgati aga ühte fakti - mida kauem valmis puljong maksab, seda vähem säilitab see väärtuslike makrotoitainete vajaliku koostise. Seetõttu, võttes arvesse kogu kasulikkuse, säilitamise ja küpsetamise aega, saate endale eelnevalt valida kanapuljongi kasutamise tingimused.
Külmkapis säilitamise meetod
Toote kvaliteeti ja säilivusaega mõjutavad mitmed tegurid:
- liha värskuse aste;
- kasutatava vee omadused;
- toiduvalmistamise tingimused (veevahetus ja katlakivi eemaldamine);
- maitseainete kogus ja laad.
Olles keetnud klassikalise puljongi minimaalsetes proportsioonides vürtsidega (sool ja must pipar), tuleks see koheselt filtreerida sulgemistest ja kiiresti jahutada. Viige hoiukonteinerisse ja sulgege tihedalt. Lisaks on soovitatav järgida järgmisi meetmeid:
- külmkapi mugav temperatuur ei tohiks olla üle 6 kraadi (värske toidu keskmine riiul);
- üks kord kahe päeva jooksul keetke, jahutage ja uuesti tihedalt suletuna pange külm.
Nii saate puljongit hoida kaks kuni viis päeva.
Tähtis. Kui puljongi pinnale ilmub õhuke kate, selle värv ja lõhn on muutunud, siis on parem seda mitte süüa.
Sügavkülmikute hoiustamine
See on pikim viis tooriku salvestamiseks hilisemaks kasutamiseks. Külmutatud puljongit kasutatakse otse puhtal kujul või valmistatakse suppi, mis sisaldub pirukate ja lagmani valmistamisel. Kana puljongi nõuetekohaseks külmutamiseks peate järgima järgmisi reegleid:
- kiiresti jahutage ja eemaldage ülemine rasvakiht;
- filtreerige vedelik vürtsidest ja lihatükkidest;
- jagada portsjoniteks anumateks või pakenditeks;
-
pange sügavkülma ja hoidke 30 päeva kuni 4 kuud.
Pilt
Väike nipp on puljongi valamine jääkuubikualustesse ja asetamine klambritega kottidesse.
Võttes arvesse kõiki puljongi keetmise ettevaatusabinõusid, nõude töötlemise ja hoidmise temperatuurirežiimi, saate garanteerida, et dieedis sisaldub dieet- ja kerget toodet iga päev.
Säilitamismeetod toatemperatuuril
Kui olete patsiendile valmistanud väikese portsjoni või kavatsete seda päevasel ajal kasutada, siis kohe pärast valmistamist on soovitatav see valada portsjonite kaupa puhastesse purkidesse ja sulgeda kaas tihedalt. Soojendage osi mikrolaineahjus vastavalt vajadusele. Võite ka puljongi valada termosesse ja valada portsjonite kaupa kruusi, vahetult enne võtmist. Topsile võib soovi korral lisada tilli või peterselli. Säilivusaeg laual ei tohiks olla pikem kui üks päev.
Memo perenaisele
Salvestage fotol või märkmetes kanapuljongi valmistamise samm-sammult sammud. Alguses saate märkuse magnetiliselt kinnitada oma külmkapi uksele või pliidiplaadile. Märkige kindlasti valmistoote kõlblikkusaeg, sõltuvalt nende säilitamise viisist.
Puljongi värskema hoidmiseks kasutage kogu maitseainete komplekti nii, nagu te kasutate, mitte küpsetamise ajal.
- Valmis puljongit tuleks laual hoida ainult 1 päev.
- Külmkapis - tuleb hoida mitte rohkem kui 4 päeva.
- Külmutatud toitu ei soovitata hoida kauem kui 4–5 kuud.
Kui leiate puljongist ebameeldiva lõhna või muid omadusi, on parem see lihtsalt välja valada.
