Dorada on merekala, millel on õrn valge liha ja õrn meeldiv aroom. See on sageli lisatud Vahemere ja Kariibi mere riikide menüüsse, kus see elab arvukalt. Kuid seda aretatakse müügiks ka paljudes teistes kohtades.
Mis on huvitav dorada
Hoolimata asjaolust, et doradal on palju algupäraseid nimesid, näiteks delfiinikalad, on see lihtsalt säga perekonda kuuluv ristikas. Ta elab Atlandi ookeani idarannikul ja Vahemeres. Mustalt merelt leiab seda väga harva.
Huvitav fakt on see, et see kala suudab oma elu jooksul oma sugu muuta. Dorada on sündinud meesisikutena ja 4-aastaselt omandavad nad võime toota nii spermat kui ka munarakke.
Selle kala kasvatamine nõuab tõeliselt kuninglikku keskkonda: spetsiaalset dieeti toitumiseks, puhast hapnikuga rikastatud vett ja aastaaegu jäljendavat spetsiaalset valgustust. Pole üllatav, et dorado maksumus on lõpuks üsna korralik, kuigi taskukohane. Selle kala aretamiseks mõeldud talusid võib leida Kreekas, Türgis, Prantsusmaal ja Itaalias.
Dorada on hinnatud maitsva ja pehme liha poolest, mis on rikastatud suure hulga kergesti seeditavate valkude, kaaliumi ja joodiga. Viimase elemendi hulga järgi on see paljuski parem teistest veekuningriigi esindajatest, mille jaoks soovitatakse seda toiduks neile, kes kannatavad organismis joodipuuduse käes. Ka merikarpkala rikastab keha paljude B-vitamiinide, A- ja PP-vitamiinidega. See sisaldab ka naatriumi, seleeni, kaltsiumi, fosforit ja muid mikroelemente.
Giltheadi kalorsus pole liiga kõrge - 100 g seda kala sisaldab umbes 80-100 kcal. Samal ajal sisaldab see väga vähe rasvu ja süsivesikuid, mis muudab selle liha mitte ainult kasulikuks, vaid ka dieettooteks. Tõsi, ilusa kuju säilitamiseks on parem küpsetada seda ahjus aurutatult või ilma õlita grillitult.
Kuidas Doradal läheb
Dorada liha on nii maitsev, et seda on raske rikkuda. Selliseid kalu saab küpsetada igasuguste vürtside ja köögiviljadega, praadida pannil või lahtisel tulel, lisada supile ja isegi marineerida. Mõnes riigis pakutakse seda ka toorelt, maitsestatud kohalike vürtside ja kastmetega, kuid selleks peate olema kindel kala värskuses ja kvaliteedis.
Dorada lahtisel tulel fooliumis on väga maitsev. Selleks tuleb see puhastada ja hoolikalt roogida, püüdes mitte puudutada sapipõie, mis selles kalas asub üsna kõhu lähedal. Seejärel pese, soola ja maitsesta musta pipra ja rosmariiniga. Sel viisil valmistatud gilthead tuleb lõpus valada sidrunimahlaga.
