Aasia kaguosast pärinev ingver on viimastel aastatel Venemaal üsna populaarseks muutunud. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel nii värskelt kui marineeritult või maitseainetena. Pood peaks siiski olema ettevaatlik ja teadma, millist ingverit valida.
Juhised
Samm 1
Ingver on mitmeaastaste rohttaimede perekond, kuhu kuulub sada nelikümmend liiki. Välimuselt meenutab taim pikkade varte ja õhukeste lansolaatlehtedega pilliroogu. Ingveriõied on suured, oranžid või oranž-lillad, sarnased iiristele.
2. samm
Supermarketist saate osta kerge ingveri risoomi, mida süüakse kõige sagedamini Venemaal. Proovige valida värske juur. See peaks olema meeldiv kreemjas kuldne või hallikas beež varjund. Värske ingverijuure pind on katsudes sile, ilma tumedate laikude ja kõva kasvuta. Ingverist peaks tulema iseloomulik meeldiv aroom, sest värske juur sisaldab suures koguses eeterlikke õlisid. Ingver ei kesta kaua, seega ole ettevaatlik. Vana ingveri viljaliha muutub sitkeks ja kiuliseks ning sellist ingverit on äärmiselt raske koorida. Kui juur lõhnab kopitanud, tumedate laikude või hallitusseente järele, tuleks see minema visata.
3. samm
Aeg-ajalt võib poest leida musta ingverit. See on sama tavaline risoom, kuid läbis teistsuguse ravi - seda pesti ja kõrvetati ainult keeva veega. Musta ingveri maitse ja aroom on teravam ja intensiivsem. Värskel juurel on hallikas varjund, see on raske ja sile, ilma täppide, pragude ja sõlmedeta.
4. samm
Ingverit müüakse ka purustatud kujul. Sellise maitseaine ostmisel peaksite pöörama tähelepanu valmistamise kuupäevale ja säilivusajale, mis tuleks märkida pakendile. Jahvatatud ingver on hallikaskollane meeldiva aroomiga pulber. Tavaliselt on kuivatatud ingver hea kolm kuni neli kuud. Kui maitseaine on värvi või lõhna muutnud, pole seda soovitatav kasutada.
5. samm
Marineeritud ingver on ka populaarne maiuspala, eriti Jaapani harrastajate seas. Värsked viilud peaksid olema roosad. Kui purgis olev soolvee on muutunud häguseks ja maius ise on värvi muutnud, on parem riknenud toode ära visata.
