Väljend "rasvane kala" ei pruugi paljudele kuigi isuäratav tunduda, kuid tegelikult on see kõige kasulikum ja maitsvam mereannid. Rasvane merekala sisaldab suures koguses oomega-3 happeid, mille eelised kardiovaskulaarsüsteemile on vaieldamatud. Peate valima sellise kala, järgides teatud reegleid.
Juhised
Samm 1
Peaaegu kõiki kasulikke rasvhappeid võib leida tursast, mis sisaldab ka mineraale, vitamiine ja mikroelemente. Tursa peamine väärtus on maks, mis parandab südame ja aju toimimist, annab veremembraanidele elastsuse ja normaliseerib vererõhku. Tursa ja makrelliga sammu pidamine on kõige rikkalikum küllastumata rasvhapete ja kiiresti seeditavate valkude allikas.
2. samm
Rasvane merekala on ka forell, lisaks oomega-3 hapetele sisaldab see vitamiine A, D ja B12. Selle ained parandavad rasva, kolesterooli ja valkude ainevahetust, samuti kiirendavad punaste vereliblede (erütrotsüütide) sünteesi. Teine väärtuslik rasvaste sortide merekala - roosa lõhe, sisaldab suures koguses niatsiini, mis leevendab stressi ja parandab seedetrakti toimimist. Liigne lõhe sisaldab vitamiine, rauda, fosforit, kaaliumi, seleeni, joodi ja oomega-3 happeid - siiski, nagu ka teisi õline kala sorte (meriahven, saur, hiidlest, heeringas, beluga, omul, tuur, sardiin ja lõhe)…
3. samm
Merekala valimisel peate seda hoolikalt uurima. See peaks olema niiske ja katsudes elastne ning selle kaalud peaksid särama. Kvaliteetse merekala silmad on säravad, niisked, väljaulatuvad ja täidlased, rümba nahal pole ühtegi täppi, välja arvatud ühtlane õhuke läbipaistva lima kiht. Lõpused on erakordselt punased ja puhtad, ilma lima. Värskel merekalal on tihe ja elastne ilma rebenenud kiududeta liha, mida on selgrooluudest ja ribiluudest raske eraldada.
4. samm
Rasvase merekala keha peaks olema sile, tihe, elastne ja mitte paistes ning selga vajutades tekib selles auk, mis pöördub koheselt tagasi algsesse olekusse ja näitab kala värskust. Uimed ei tohiks olla kahjustatud ega kokku kleepunud ning saba ei tohi kokku keerata ega kuivada. Värsked kalad hoiavad oma kuju hästi, samal ajal kui mädanenud kalad ripuvad letilt üles võttes loiult. Rasvase merekala filee ostmisel peate pöörama tähelepanu selle läbipaistvusele ja servade seisundile - need ei tohiks välja näha rebenenud. Samal ajal peaks filee olema värskelt lõigatud välimusega.
