Mis tahes retsepti järgi valmistatud lecho alus koosneb kahest tootest - paprikast ja tomatist. Arvatakse, et selliseks talviseks koristamiseks sobivad kõige paremini suured, lihakad, üleküpsenud tomatid. Lecho jaoks mõeldud pipar võib võtta mis tahes, sealhulgas õhukese seinaga.
Lecho ettevalmistamisel pole muu hulgas soovitatav tooteid liiga kaua kuumtöötleda. Purkides olevad paprikad peaksid lõpuks jääma veidi sitked. Vastasel juhul osutub lecho maitsetuks.
Lecho talveks: klassikaline retsept
Toiduvalmistamiseks mõeldud tooted:
- pipar - 3 kg;
- suhkur - 100 g;
- tomatid - 2 kg;
- sool ja äädikas 9% - 2 spl / l;
- taimeõli - 100 ml.
Traditsioonilise retsepti järgi on lecho valmistamiseks kõige parem võtta punane pipar. Sel juhul osutub valmistoode magusamaks ja väga aromaatseks. Lisaks näevad purkides olevad punased paprikad atraktiivsemad ja isuäratavamad kui rohelised paprikad.
Samm-sammult retsept
Eemaldage paprikast kõik seemned ja loputage hästi. Lõika lecho peamine koostisosa suurteks kiiludeks. Peske tomatid, eemaldage varred ja kestad ning puder segistis.
Tomatite naha eemaldamiseks kastke need paariks minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette. Järgmisena tehke sisselõige varre vastasküljele. Pärast seda on tomatite koor väga lihtne eemaldada.
Kui see ei peaks liiga palju lechot tegema, saate seda teha lihtsamalt. Sellisel juhul peate lihtsalt riivima tomatid jämeda riiviga, visates selle protseduuri ajal nahatükid välja.
Pange tomatipüree kastrulisse, lisage sellele kogu sool, või ja suhkur. Pärast tomateid laadige pipra viilud.
Segage koostisosad, lülitage madalal kuumusel ja hautage tomatipüree pärast umbes pooletunnist keetmist. Selle aja jooksul segage kastet mitu korda. Valage püreesse täielik kogus äädikat, segage kõik, oodake, kuni see uuesti keeb, ja lülitage pliit välja.
Steriliseerige purke 500–700 g mis tahes mugaval viisil. Asetage nendesse valmistatud klassikaline lecho ja keerake need kokku keedetud kaantega. Pöörake purgid ümber, katke need vana mantli või tekiga ja hoidke pärast jahutamist.
Lecho retsept kaalika ja porgandiga
Seega lisatakse klassikalisele pechega lechole ainult kaks peamist koostisosa. Kuid võite teha sellise tooriku ja mitmekesisema, lisades purkidesse täiendavaid sibulaid ja porgandeid.
Mida sa vajad:
- tomatid ja paprika - 1 kg;
- äädikas 9% - 2 spl / l;
- lavrushka - 2 tk;
- porgand ja sibul-kaalikas - igaüks 400 g;
- sool - 1 spl / l;
- piment - 10 hernest;
- õlid - 100 ml;
- suhkur - 100 g.
Küpsetamise ajal võite sellisele letšole lisada ka väikese nelgi.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Loputage tomatid, eemaldage neist varred, lõigake suurteks tükkideks ja laadige kastrulisse. Klopi purustatud tomatid segistiga lahti. Selle tükeldamismeetodi abil pole vaja tomatitelt koort eemaldada.
Pange püreesse suhkur, soola täis, pipraterad ja loorberileht. Pange tomatipott pliidile ja viige segu keemiseni. Pärast seda keetke koostisosi umbes 15-20 minutit, anumat kaanega sulgemata ja segamist meeles pidamata.
Koori ja pese sibulad ja porgandid. Lõika iga sibul umbes 4 tükiks ja tükelda tükid piisavalt paksudeks veerandveeranditeks.
Vala kogu küpsetatud õli pannile ja prae selles sibul läbipaistvaks. Kõigepealt lõigake porgandid paksudeks ribadeks. Järgmisena jagage õled pulkadeks. Pange porgandid pannile ja grillige köögiviljad pehmeks.
Eemaldage paprikast seemned ja peske seda. Lõika köögivili paksudeks kuubikuteks. Eemaldage loorberileht paksenenud tomatipüreest. Viige praetud köögiviljad koos õliga kastrulisse. Lao peale pipar.
Segage koostisosad kastrulis, katke see kaanega ja laske lecho keemiseni. Hauta, kuni pipar on küps. Kui liha on pehme ja nahk pole veel lahti tulnud, valage äädikas kastrulisse ja keetke umbes 2 minutit.
Vala leecho steriliseeritud purkidesse, keera rulli ja jahuta teki all.
Lecho "Pere" küüslauguga
Sel viisil valmistatud leecho köögiviljad säilitavad oma loodusliku maitse. Äädikat ja õli selles praktiliselt pole.
Koostis:
- paprika - 4 kg;
- küüslauk - 3 hammast;
- suhkur - 0,5 spl;
- sool - 2 spl / l;
- tomatid - 3 kg;
- äädikas 70% - 1 spl / l;
- taimeõli - 150 ml.
"Pere" leecho pipar sobib kõige paremini paksude seintega lihaks. Sellise arvu koostisosade purgid vajavad 5 liitrit.
Samm-sammult tehnoloogia
Töötle tomatid ja purusta need hakklihamasinas. Valage püree suurde tsingitud või emailiga kaussi. Lecho keetmiseks valitud panni maht peaks olema umbes 3-4 korda suurem kui saadud püree maht.
Lülitage potti all tulekahju sisse, keetke segu ja keetke umbes 20 minutit. Selle aja jooksul valmistage pipar - eemaldage sellest seemned, loputage ja lõigake kitsasteks viiludeks.
Vala hautatud tomatitesse õli, lisa sool ja suhkur. Pange kogu pipra maht ka püreele. Esmapilgul võib tunduda, et selles retseptis on liiga palju pipart. Kuid te ei peaks seda kartma. Hautamisel väheneb selle köögivilja maht märkimisväärselt.
10 minuti pärast. pärast kastrulisse panemist sega pipar kartulipüreesse nii, et tilgaviilud kerkiksid ja ülemised oleksid vastupidi põhjas. Korrake seda protseduuri veel kaks korda 5-minutilise intervalliga.
20 minuti pärast, kui pipar on püreega ühtlaselt settinud, vala pannile lusikatäis essentsi. Keeda lechot veel 15 minutit, aeg-ajalt segades. Massi hautamise ajal valmistage küüslauk - koorige ja purustage.
Pange küüslauk kastrulisse ja keetke talvist saaki veel 10 minutit. Selle aja möödudes lülitage pliit välja ja valage lecho eelnevalt valmistatud steriliseeritud purkidesse nii, et need oleksid täidetud ääreni.
Rulli lecho kaante all ja keera purgid tagurpidi. Sel viisil valmistatud lecho pole vaja tekiga mähkida. Pärast jahtumist viige purkid külmkapi või keldri alumisele riiulile.
Lecho retsept kurkidega
Nõutavad tooted:
- pipar ja kurgid - igaüks 1,5 kg;
- tomatipüree - 3 spl;
- sibul, kaalikas ja porgand - 1 kg;
- sool - 1 spl / l;
- suhkur ja taimeõli - igaüks 1 spl;
- äädikas 70% - 1 tl.
Kuidas süüa teha
Peske ja koorige kõik köögiviljad. Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks ja porgandid ribadeks. Haki pipar piisavalt paksudeks ja kurgid viiludeks.
Pange tomatipüree kastrulisse ja keetke. Pange sool ja suhkur kartulipüreesse, valage võid. Saatke porgandi õled potti. Keeda lechot umbes 15 minutit.
Pange sibul kastrulisse, segage koostisosad hästi ja hautage köögivilju kartulipüree veel 15 minutit. Järgmisena valage paprika pannile. Keeda lechot uuesti 15 minutit.
Lisage preparaadile äädikat, keetke seda veel 1 minut. ja lülitage gaas välja. Laotage valmis lecho kohe purkidesse ja keerake kokku.
Kodune pipra lecho tomatipastaga
Selle lecho valmistamise meetodi eripära on see, et sel juhul värskeid tomateid ei kasutata.
Tooted:
- paprika - 1 kg;
- vesi ja pasta - igaüks 250 ml;
- taimeõli - 100 ml;
- sool - 1 spl / l;
- suhkur - 75 g;
- äädikas 9% - 50 ml.
Toiduvalmistamine etapiviisiliselt
Loputage pipart, eemaldage seemned ja vaheseinad. Lõika köögiviljad laiadeks viiludeks.
Lahjendage tomatipasta veega. Valage saadud kaste madalasse laia kastrulisse ja lisage sellele suhkur, sool ja või. Segage supilusikatäis või puidust spaatliga ja keetke.
Pange pipra viilud kastrulisse. Oodake lecho keemiseni ja keetke köögivilju 20-25 minutit. Vala leechosse äädikas ja küpseta veel umbes 5 minutit. Valage toorik eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse.
Magus lecho ilma äädikata: lihtne retsept
Sellise huvitava retsepti järgi valmistatud Lecho on üsna ebatavalise maitsega. Valmistamine võtab väga lühikese aja ja seetõttu säilivad selles praktiliselt kõik kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid.
Lecho tooted:
- pipar ja tomatid - igaüks 2 kg;
- sool - 2 spl / l;
- suhkur ja või - 1 spl.
Retsept
Töötle pipar, lõika mitte liiga pikkadeks ribadeks ja pane vaagnale. Haki pestud tomatid kartulipüreesse ja lase läbi sõela, et muuta mass homogeensemaks ja seemnetest vabaneda. Ühendage paprikad ja tomatid suures kastrulis.
Pange pliidile köögiviljamahuti ja süütage gaas. Kuumutage segu keemiseni, lisage soola ja suhkrut ning lisage õli. Keeda lechot pidevalt segades umbes 20 minutit. Valage valmis lecho metallkaante all töödeldud purkidesse.
Algne retsept lecho jaoks suvikõrvitsaga
Koostis:
- pipar - 1 kg;
- õli - 150 ml;
- äädikas 9% - 100 ml;
- küüslauk - 3 pead;
- tomatid ja suvikõrvits - igaüks 4 kg;
- suhkur - 100 g;
- sool - 80 g.
Keetmismeetod
Loputage kabatšokid korralikult, eemaldage vajadusel seemned ja lõigake viiludeks. Loputage tomatid, lõigake viiludeks ja peksake segistiga kartulipüree. Eemaldage piprast seemned, loputage köögivilju ja tükeldage juhuslikult.
Valage tomatipüree suurde kastrulisse ja asetage pliidile. Aja tomatid keemiseni, lisa kuumale massile suhkur ja sool, lisa õli. Oodake, kuni koostisosad uuesti keevad, ja lisage potti suvikõrvits.
Hauta lechot 10 minutit, seejärel vala sinna pipraviilud. Keeda kõiki koostisosi veel 20 minutit. Pärast seda pange peenestatud jahvatatud küüslauk lechosse ja valage äädikas. Keeda koostisosi umbes 3-5 minutit. ja ühendage pliit vooluvõrgust.
Jaotage valmis lecho steriilsetele purkidele, keerake kokku ja pange tagurpidi külmikusse. Viige purgid keldrisse.
Lecho riisiga
See lecho osutub tavapärasest rahuldavamaks. Talvel saab seda kasutada lisandina kotlettide, praetud liha jms jaoks.
Mida sa vajad:
- pipar, sibul ja porgand - igaüks 1 kg;
- tomatid - 3 kg;
- sool - 2 spl / l;
- taimeõli - 300 g;
- suhkur ja riis - igaüks 1 spl;
- äädikas 9% - 50 ml.
Retsept samm-sammult
Loputage ja koorige kõik köögiviljad hästi. Lõika sibul 3-4 mm paksusteks poolrõngasteks. Eemaldage paprikast seemned ja lõigake see lühikesteks ribadeks. Riivi porgand jämedalt.
Lõigake tomatid mitmeks tükiks ja läbige lihaveski. Vala segu kastrulisse, pane sinna porgandid, paprika ja sibul. Viige anum pliidile, lülitage gaas sisse ja viige mass keemiseni.
Vähendage kuumust ja keetke lecho 20 minutit. Lisage köögivilja massile toores, hästi pestud riis. Valage lechosse suhkur, sool, valage õli. Segage kõik koostisosad, oodake lecho keemiseni ja keetke 35 minutit. kaane all tasasel tulel.
Vala kastrulisse äädikas, sega kõik korralikult läbi ja keeda veel 5 minutit. Laotage mass steriilsetesse purkidesse, keerake kaaned kokku, hoidke külmkapis, pöörake ümber ja hoidke.
