Valgud on vajalikud terve inimese keha rakkude ehitamiseks. Need ained moodustavad umbes viiendiku kehakaalust. Enamik neist on lihaskoes.
Kõik valgud koosnevad aminohapetest, mis on väheolulised ja asendamatud. Asendatavad sünteesitakse kehas iseseisvalt, asendamatud võivad tulla ainult väljastpoolt.
Inimeste tarbitavad valgud on loomset ja taimset päritolu. Nagu paljud uuringud näitavad, on taimsed valgud organismile palju tervislikumad. Pealegi on müüt nende alaväärsusest ja vajalike ainete puudumisest neis juba ammu hajutatud.
Taimvalkude peamine eelis on küllastunud rasvade ja kolesterooli puudumine.
Paljude uuringute tulemuste põhjal on teadlased jõudnud järeldusele, et ainult taimseid valke tarbivad inimesed on vähile vähem vastuvõtlikud.
Taimne valk aitab kaasa rakkude normaalsele kasvule ja arengule, pidurdades nende vananemist, lisaks sisaldab see suures koguses kiudaineid, mille abil toksiinid organismist eemaldatakse.
Taimsed valgud imenduvad väga hästi. Näiteks on sojavalk peaaegu 100% seeditav!
On olemas arvamus, et lihast ja piimast loobunud inimesel pole lihtsalt midagi valke organismis täiendada. Kuid see on väärarusaam, tohutu hulk toite sisaldab taimseid valke. Nende hulka kuuluvad kaunviljad nagu oad, herned, sojaoad, läätsed, kikerherned, mungoa; mitut tüüpi seemneid; mitmesuguseid pähkleid: kreeka pähklid, maapähklid, india pähklid, pistaatsiapähklid jt.
Taimseid valke sisaldavate toiduainete tasakaalustatud kasutamine ei täida mitte ainult vajalikke aminohappeid, vaid hoiab ka tervist paljude aastate vältel.
