Siberi pelmeenide valmistamine on üsna lihtne ja lihtne. Südamlikud suussulavad pelmeenid. Kui soovite oma külalistele meeldida, proovige kindlasti Siberi pelmeene.
Hakkliha koostisosad:
- 500 grammi hakkliha (sealiha, veiseliha, kalkun)
- 250 grammi sibulat
- 2-3 küüslauguküünt
- 1 spl soola
- 1 tl musta pipart
- punane pipar (maitse ja soovi järgi)
- 50 ml vett
Taigna koostisosad:
- 125 ml vett
- 1 spl soola
- 125 ml piima
- 1 muna
- 2-3 supilusikatäit taimeõli
Ettevalmistus:
Pange hakklihasse sealiha rasva, veiseliha ja muud tüüpi lihaga (see võib olla põder, karu või kalkun). Lihasuhe peaks olema 45% veiseliha, 45% sealiha ja mõned (umbes 10%) kolmandat tüüpi liha. Keerake liha läbi suure resti ja keerake ka sibul. 500 grammi hakkliha jaoks peate võtma 250 grammi sibulat. Segage valmis segu hoolikalt ja lisage veidi küüslauku ja mittetäielik supilusikatäis soola. Olge ettevaatlik ja proovige, et hakkliha ei osutuks liiga soolaseks. Seejärel lisage umbes teelusikatäis musta pipart. Maitse jaoks võite lisada natuke punast pipart - veidi vähem kui pool tl. Lisage veidi vett. 700 grammi hakkliha kohta umbes 3 spl vett (50 ml).
Edasi tuleb Siberi pelmeenide valmistamise kõige olulisem etapp - taina valmistamine. Tainas ei tohiks olla liiga kõva ega pehme. Taigna konsistents peaks olema selline, et täidis ei kukuks välja ja pelmeenid ei keeks üle. Võtame 125 ml vett ja 1 spl soola. Tainas ei tohiks olla pehme. Lahustage sool vees ja lisage 125 ml piima. Nii vesi kui piim peaksid olema kergelt soojad. Lisa ka muna. Taigna muutmiseks lisage umbes 2-3 supilusikatäit taimeõli ja pelmeenid omakorda kleepuvad kergesti kokku. Segage kõik hästi, nii et kõik koostisosad muutuksid homogeenseteks. 250 ml vedelal alusel võtame umbes 500 g jahu. Sõeluge jahu kindlasti ja lisage see kolmes etapis. Tainas osutub kollakaks ja üsna ilusaks. Järgmiseks sõtku tainas kätega. Pelmeenide tainas peaks olema tihe, hästi sõtkutud. Tainast tuleb korralikult sõtkuda 10-15 minutit. Lõigates on valmis tainas õõnes ja üsna tihe. See ei tohiks olla viskoosne. Seda tuleb jätta 30 minutiks, et see küpseks ja tekiks gluteeni.
Tõsta tainas külmkapist ja sõtku. Oma tekstuurilt sarnaneb see plastiliiniga. Rulli õhuke kook lahti. Lõika ringid välja ja hakka skulptuure tegema.
Keedetud vette võite lisada loorberilehti, musti pipart ja tera veerandit. Kõik see lisab puljongile täiendavat maitset ja lõhna. Pange pelmeenid keevasse vette. Pärast nende ujumist pinnale keetke veel viis minutit.
