Tänapäeval ei ole toidu peamine nõue sageli selle kasulikkus ega maitse, vaid valmistamise kiirus. Ega asjata pole võileivad, hot dogid ja muud kiirtoidud nii populaarsed. Brizol on vaid üks neist roogadest, mida saab valmistada vaid mõne minutiga. Samal ajal pole selles ühtegi ebaloomulikku koostisosa ja hämmastav maitse paneb ka kõige valivamad gurmaanid „keele alla neelama“. Siin on mõned selle hämmastava roa kõige huvitavamad retseptid.
Mis on brizol?
Inimesed, kes ei tunne prantsuse kööki, on seda sõna sageli kuulda. Vahepeal tunneb enamik meist seda rooga omatehtud hommikusöögist. Brizol on tavaline omlett, kuhu on mähitud mõni täidis: liha, seened, köögiviljad või isegi magus moos.
Seda roogi saate valmistada erineval viisil. Mõned inimesed moodustavad kõigepealt sisemise osa (näiteks kotleti või terve kanafilee tükk), misjärel nad kastavad selle lahtiklopitud munasse ja viivad saadud kompositsiooni praepannile. Teised praadivad omleti eraldi ja panevad siis selle peale erinevaid maiustusi.
Brizoli suurus sõltub ka ainult koka soovist. Võite teha väikesi, enam kotlette, omlette. Tõsi, neil on vaja sobiva suurusega praepanni. Või praadige suur brizol ja serveerige seda lauale, olles eelnevalt kokku keeranud. Või küpseta täidis ainult ühel poolel ja kata teine pealt. Ühesõnaga, fantaasial pole piiri.
Liialdamata võib kana nimetada brizooli kõige edukamaks täidiseks. See on suhteliselt odav, valmib kiiresti, ei vaja pikka kuumtöötlust, erinevalt näiteks veiselihast. Lisaks sobib see hästi iga lisandiga.
Kana töötlemine enne küpsetamist
Brizoli jaoks võite kasutada peaaegu kõiki linnu osi: trummipulk, jalg, pulp tiibade põhjas ja isegi seljaosa. Kuid brizooli jaoks sobib kõige paremini rind. Muide, kana puhul peetakse kõige kasulikumaks "valget liha". Sel põhjusel eelistavad paljud koduperenaised hommikusööki valmistada fileest.
Lõika kanarind laiadeks ja lamedateks viiludeks ning peksid mõlemad hoolikalt haamriga. Väike nipp: et te ei peaks hiljem lauda pesema (ja kui teil ei vea, siis seinu), pange liha enne peksmist kilekotti.
Soola fileed ja soovi korral puista üle paprika või musta pipraga. Pärast seda on soovitatav jätta rind pooleteiseks tunniks, et see imaks vürtside aroome hästi. 1 kanarindast saadakse 4-6 väikest fileetükki. Piisavalt suure pere toitmiseks.
Klassikaline kanafilee brizol
Selle hämmastava roa kõige lihtsam retsept võtab aega kõige rohkem veerand tundi. Ja kui õhtul liha ära peksate ja marineerite, peate vaid mõne minutiga valmistama maitsva rikkaliku hommikusöögi.
Ühe portsjoni jaoks vajate:
- 1 viil kana
- 1 muna;
- Mitu supilusikatäit jahu;
- Ja natuke taimeõli.
Võtke sügav laia põhjaga anum ja peksake sinna muna. Soolake see ja segage hoolikalt vispli või kahvliga. Valage tasasele plaadile jahu. Kasta sinna fileetükk ja kasta see ettevaatlikult munasse.
Vala veidi õli hästi kuumutatud pannile ja vala munasegu ja liha ühe kiire liigutusega pannile. Lõpuks saad omleti, mille keskel on karbonaad. Kui see on küljele nihkunud, saate seda hoolikalt reguleerida, kuni munal on aega "haarata".
Prae brizooli ühel küljel, kuni muna on kuldpruun (selleks kulub umbes 5 minutit). Pöörake see spaatliga ümber ja hoidke seda veel 3-4 minutit. See aeg on täpselt piisav, et kanarind praadiks, kuid pole aega kuivaks muutuda. Võite seda serveerida koos lisandiga või süüa eraldi roogina.
Brizol kana hakklihaga
Kotlette pole alati võimalik teha. Kana hakkliha saab aga osta igast poest. Ja see on suurepärane maitsva ja rahuldava brizoli valmistamiseks.
2 portsjoni valmistamiseks vajate:
- 150 grammi hakkliha;
- 3 muna;
- 2 supilusikatäit piima;
- 50 grammi hapukoort;
- marineeritud kurk (või paar, kui teil on pisikesi kornišonid);
- küüslauguküünt;
- värsked ürdid (kõige parem on till, kuigi petersell, cilantro ja rohelise sibula suled sobivad);
- natuke taimeõli;
- ja maitseained.
Paks kaste lisab sellele südamlikule hõrgutisele pikantse maitse. Selle valmistamiseks peate segama peeneks hakitud rohelisi hapukoorega, valama seal purusti kaudu läbitud küüslaugu ja soola lisades segama massi põhjalikult.
Haki kurgid õhukesteks ribadeks. Hakkliha soola ja pipart. Klopi sinna üks muna ja sega lihaga korralikult läbi.
Vormi hakklihast kaks küpsetist. Rulli lamedaks koogiks ja pane kõrvale; neid läheb vaja veidi hiljem.
Seejärel klopi 1 muna soola ja poole piimaga lahti. Vala tükk tasasele taldrikule ja aseta selle peale võimalikult hoolikalt kanatortilla. Seejärel libistage kogu mass ettevaatlikult hästi kuumutatud praepannile koos tilga õliga.
Prae omlett mõlemal küljel keskmisel kuumusel (kumbki 4-5 minutit) ja tõsta puhtale plaadile. Veenduge, et lihatäidis oleks peal. Kõige peale pane pool hapukoore kastmest ja hakitud kurkidest. Nüüd jääb üle vaid esimene brizol rulli keerata ja teine portsjon samamoodi valmistada.
Muidugi, kui peate toitma suurt hulka külalisi, võib vajaliku arvu rullide ettevalmistamine võtta üsna palju aega. Kuid nende hämmastav maitse ja originaalne välimus on teie aega väärt!
Kana brizol seentega
Iga hommikusöögi peamine nõue on küllastumine. Lõppude lõpuks toimub järgmine söögikord mitte varem kui 5-6 tunni pärast. See tähendab, et hommikusöögi kalorite sisaldus peaks olema piisavalt kõrge. Ja on soovitav, et see sisaldaks lisaks aju toimimiseks vajalikke süsivesikuid ka valke. Seenetäidisega valmistatud Brizol vastab ideaalselt kõigile neile nõuetele. Tõsi, parem on seda teha ette ja kohe suurele hulgale sööjatele.
4 portsjoni jaoks vajate järgmisi toite:
- 300 grammi hakkliha;
- 600 grammi šampinjone (või muid seeni);
- 4 muna;
- 2 keskmise suurusega sibulat;
- 200 grammi kõva juustu;
- 2-3 küüslauguküünt;
- majonees;
- ja muidugi sool, vürtsid ja soovi korral ka värsked ürdid.
Soolake hakkliha ja segage vürtsidega. Koori sibul ja seened, lõika väikesteks tükkideks. Kõigepealt praadige sibul suurel tulel. Kui see on kuldne, pange seened samasse kohta. Nende valmisolekuni jõudmine võtab umbes 10 minutit. Ärge unustage köögiviljasegu aeg-ajalt pannil segama!
Seniks võite valmistada küüslaugukastet: segage paar supilusikatäit majoneesi hakitud ürtidega. Sool. Ja lisage sinna 1 purustatud küüslauguküünt.
Nüüd hakkame küpsetama brizoli. Segage üks muna kahe supilusikatäie piimaga ja valage eelsoojendatud pannile. Selles retseptis praetakse omlett eraldi, paar minutit mõlemalt poolt.
Nüüd jääb üle vaid brizooli moodustamine. Pange hakkliha õhukese kihina omletile ja teises kihis sibulaga praetud seened. Vala küüslaugukaste kõigele, levitades seda õrnalt täidisele. Puista peale riivjuust. Rulli omlett pooleks või torusse, kinnita see nii, et see ei avaneks, ja valmista ülejäänud osad samamoodi. Lõppenud kompositsiooni saab lisaks piserdada juustuga peal. Seejärel saatke küpsetusplaat 20 minutiks ahju.
Selliseid rikkalikke õlgi ei saa süüa mitte ainult hommikusöögiks, vaid ka lõunaks tööle või kooli kaasa võtta. See lõhnav roog on aga nii suurepärane, et isegi pidulikul laual saab seda kõhklemata serveerida.
Mis tahes brizool valmistatakse koostisosadest olenemata sarnasel põhimõttel. Hakkliha asemel võite võtta õhukeselt viilutatud vorstid, lisada täidiseks praetud suvikõrvitsat või baklažaani. Ja kui eelistate kerget hommikusööki millegi magusaga, siis miks mitte asendada kana moosi või konservidega? Ühesõnaga, ärge kartke improviseerida!
