Köögiviljad on vitamiinirikas energiaallikas, mida meie keha nii palju vajab. Koos noore vasikalihaga osutub see raskeks maitsvaks roogaks, kuid on ka tervislik, kuna see sisaldab ainult dieettooteid. Mahlane vasikaliha köögiviljahautises koos roheliste ubadega saab tänu selle madala kalorsusega koostisele põhiroogaks joonist järgijatele.
See on vajalik
- - porgand 3 tk.
- - lihapuljong 250 ml
- - sellerivars - 3 tk.
- - kuivatatud tüümian - 1/2 tl
- - tomatid - 400 g
- - vasikaliha varre 4 cm paksune 4 viilu
- - sibul 2 tk.
- - küüslauguküünt 2 tk.
- - oliiviõli - 4 spl. l.
- - petersell 1 kamp
- - jahvatatud must pipar
- - loorberileht 1 tk.
- - võid 2 supilusikatäit
- - sool
- Kaunistuseks:
- - rohelised oad 750 g
- - või 30 g
- - sibul 1 tk.
- - jahvatatud must pipar
- - kamp peterselli 1/2 tk.
- - sool
- - sidrun 1 tk.
- - 1 küüslauguküüs
- - kõva juust 30 g
Juhised
Samm 1
Pese porgandid ja sellerivarred, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks. Kastke tomatid 30 sekundiks keevasse vette, eemaldage see lusikaga, eemaldage hoolikalt nahk ja tükeldage paberimass peeneks.
2. samm
Koorige ja tükeldage küüslauk ja sibul. Loputage petersell, kuivatage ja tükeldage peeneks.
3. samm
Pese liha, lase kuivada ja prae igast küljest kuumutatud oliiviõlis ja võis. Lisa loorberileht, sibul, tüümian, küüslauk, petersell, pool igast porgandist, seller ja tomat.
4. samm
Vala sisse 125 ml puljongit, pipart ja soola, hauta 60 minutit. Seejärel lisage lihale ülejäänud köögiviljad ja ülejäänud puljong ning hautage 45 minutit.
5. samm
Peske värsked oad ja keetke 10 minutit soolases vees. Küpsetage külmutatud ube 7 minutit. Koori sibul, haki peeneks, prae võis. Sega sibul ja oad, maitsesta soola ja pipraga.
6. samm
Koorige ja tükeldage küüslauk. Riivi sidrunikoor. Sega kõik hakitud peterselliga.
7. samm
Pange köögiviljahautis ja vasikaliha taldrikutele, katke liha küüslaugu ja ürtidega ning puistake peale riivjuust. Kaunistuseks võib kasutada peterselli.
