Kaasani-kabob on Usbeki köögi üks maitsvamaid roogasid. Toit põhineb lihal, kartulil ja sibulal. Traditsiooniliselt praetakse Usbekistanis kazan-kabobi tulel. Kuid isegi kodus saate seda roogi maitsvalt valmistada. Lambaliha saab hõlpsasti asendada sealiha ribidega. Tänu pikale praadimisele osutub roog väga mahlaseks, rahuldavaks ja aromaatseks.
See on vajalik
- - sealiha ribid - 1 kg;
- - kartul - 1,5 kg;
- - sibul - 0,5 kg;
- - zira - mõni näputäis;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool;
- - taimeõli praadimiseks - 0,5-0,7 liitrit;
- - koriandrirohelised - 1 kamp;
- - kaanega pada.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt koorige kartulid ja sibulad ning loputage neid jooksva vee all. Kui kartulimugulad on suured või keskmise suurusega, haki need paksudeks ribadeks. Kui kartul on väike, võite selle jagada pooleks või jätta terveks. Lõika sibul poolrõngasteks. Eemaldage sealiha ribidelt nahk, kui neid on, ja tükeldage see osade kaupa.
2. samm
Pada tuleb hästi soojendada ja sinna tuleb valada taimeõli. Õlis praadime kartuleid analoogia põhjal friikartulitega. Seetõttu vajab õli sellist mahtu, et see kataks kartulid täielikult. Tavaliselt kulub selleks umbes 0,5–0,7 liitrit. Õli tuleb väga hästi kuumutada, peaaegu keemiseni.
3. samm
Pange pool kartulist keeva õli sisse ja prae neid pidevalt segades igast küljest, kuni ilmub kuldpruun. Pange valmis kartulid pärast kaussi või salvrätikute asetamist eraldi kaussi, nii et kartulitest voolaks liigne õli. Vahepeal pange kartulite teine pool potti. Prae samamoodi ja aseta kaussi paberrätikutele.
4. samm
Jätame pada üsna palju õli ja ülejäänud valame eraldi anumasse. Tulevikus saab seda kasutada teiste roogade valmistamiseks. Hoidke jahtunud õli külmkapis. Pange sealiha ribid potti ja prae neid 10-15 minutit, kuni need on igast küljest hästi pruunid.
5. samm
Järgmisena lisage sibul sealiha ribidele. Tulenevalt asjaolust, et sibul vabastab palju mahla, praadige pada sisu pidevalt segades umbes 20 minutit. Kui sibul omandab kuldse tooni, lisage pada 0,5 tassi kuuma vett. Lisage maitsele musta pipart, köömneid ja soola. Alanda temperatuuri miinimumini ja hauta kaane all 30 minutit.
6. samm
Pärast aja möödumist pange praetud kartulid katlasse ja segage kõik hästi. Sulgege kaas uuesti ja hautage sõna otseses mõttes 5 minutit, nii et kartulid oleksid küllastunud liha ja vürtside aroomiga.
7. samm
Pange valmis pada-kabob osade kaupa ja kaunistage hakitud cilantroga. Serveeri koos rooga värskeid lamedaid kooke ja juurviljasalatit redisest, rohelisest sibulast või kurgist tomatitega.
