Kanafilee on tervislik ja maitsekas toit. See on praetud, hautatud, küpsetatud. Kokaraamatud sisaldavad sadu erinevaid retsepte, mis ühendavad filee kümnete koostisosadega. Mõned neist on eriti originaalsed.
Kanafilee, täidetud õunte ja kitsejuustuga
Kanafileed täidetakse sageli. Klassikaline roog on kordonisinine - juustu ja singiga täidetud ja riivsaias paneeritud kanarind. Samuti pannakse täidisesse sageli spinatit, hakitud vürtsikaid ürte, seeni, erinevaid köögivilju ja isegi pähkleid. Proovige küpsetada kanafilee ebatavalise täidisega - õunad ja vürtsikas kitsejuust. Sa vajad:
- 2 kanarinda ilma naha ja luudeta;
- 2 viilu tugevast õunast;
- 60 grammi kitsejuustu;
- ½ tl sidrunikoort;
- 2 supilusikatäit nisujahu;
- 1 kana muna;
- 1 klaas leivapuru;
- 30 grammi riivitud parmesani juustu;
- 1 supilusikatäis oliiviõli.
Täidisega rindu saab serveerida värskete salatilehtedega. Neile sobib ka hapukoorekaste küüslauguga või vürtsikas tomatikaste.
Kuumuta ahi temperatuurini 180C. Pese ja kuivata kanarind, lõika mõlemad pooleks, kuid mitte täielikult, vaid "raamatuga". Klopi filee kergelt läbi ja maitsesta soola ja pipraga. Lõika kitsejuust kaheks tükiks. Pange iga filee keskele viil õuna ja juustu, piserdage sidrunikoorega. Pange rinnad kokku ja vajutage kergelt, et neid koos hoida. Sõelu jahu ja sool ühte alustaldrikusse, klopi kausis lahti muna ning kolmandas alustas sega leivapuru ja parmesani juust. Kastke iga täidisega filee kõigepealt jahu, seejärel pange lahtiklopitud muna, seejärel pange puru ja juustu segu. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 20–25 minutit kuldpruuniks.
Paneeritud kanafilee
Teine populaarne viis kanafilee küpsetamiseks on paneeritud. Paneerimiseks kasutatakse leivapuru, mis on sageli segatud kuivade ürtide või riivjuustu, seesamiseemnetega. Originaalne ja maitsev paneering saadakse purustatud pähklitest. Võtke:
- 1 tass leivapuru;
- sool ja värskelt jahvatatud pipar;
- 3 suurt kana muna;
- 1 supilusikatäis vett;
- 2 kanarinda;
- 2 supilusikatäit taimeõli;
- 2 supilusikatäit võid;
- 1½ tassi mandli kroonlehti.
Sageli soovivad koduperenaised küpsetada paneeritud kana “nagu KFC-s”. See paneering on valmistatud kuivadest maisihelvestest.
Pese ja kuivata kanafilee. Lõika see pikkadeks pikisuunalisteks viiludeks. Paneeri valmistamiseks segage munad ühes kausis, teises segage leivapuru soola ja pipraga ning asetage kolmandasse mandlid. Kastke iga kana viil järjestikku, esmalt munasegusse, seejärel leivaküpsistesse, seejärel jälle lahtiklopitud munadesse ja lõpuks veeretage mandlid. Kuumutage taimeõli sügavas pannis, seejärel lisage sellele või, kui segu hakkab mullitama, lisage kana ja prae mõlemat hammustust kaks minutit. Viige kanafilee küpsetusnõusse ja küpseta veel 10–12 minutit 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus.
