Alles hiljuti polnud Balkani köögi roog chevapchichi paljudele venelastele teada, kuid tänu marmorist veiselihavorstide reklaamile, mida televisioonis näidatakse, on see sõna muutunud, nagu öeldakse, kuuldavaks. Mis on cevapchichi ja millega seda süüakse?
Cevapchichi on veise- ja sealiha vorstid, mida tavaliselt grillitakse või grillitakse ja serveeritakse kuumalt koos sibula, kartuli, pita leiva ja ayvari vürtsika kastmega. Traditsiooniliselt valmistatakse neid Balkanil, kuid eriti populaarsed on need Serbias ja Montenegros.
Cevapcici klassikalise retsepti järgi
Chevapichichi valmistamiseks vajate:
- 500 g veiseliha;
- 500 g tailiha;
- 1 suur sibul;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 tl paprikat;
- ½ tl cayenne'i pipart
- oliiviõli;
- sool.
- Kerige veise- ja sealiha lihaveskis. Pallide pehmemaks muutmiseks saab protseduuri teha kaks korda.
- Koorige sibul ja keerake see ka lihaveskis. Lisage see hakklihale. Haki kooritud küüslauk ja aseta lihamassi.
- Maitsesta hakkliha cayenne'i pipra, paprika ja soolaga. Segage kõik hoolikalt oma kätega.
- Segage hakkliha veel üks kord ja vormige väikesteks 10–12 cm pikkusteks ja umbes 2 cm paksusteks vorstideks. Asetage need kandikule. Kata kilega ja hoia külmkapis 1 tund.
- Eemaldage cevapcichi külmkapist ja laske istuda 10 minutit toatemperatuuril. Vardad, pintseldage kumbki oliiviõliga ja grillige või grillige 12 minutit. Samuti võib chevapchichi panna restile ja praadida lahtisel tulel või küpsetada kuumal pannil tavalisel pliidil.
Chevapchichi mineraalveega
Selle retsepti järgi valmistatud vorstid on kohevad ja uskumatult mahlased. Nõu koostisosad on järgmised:
- 500 g jahvatatud veiseliha;
- 500 g sealiha hakkliha;
- 6-7 supilusikatäit mineraalvett;
- 2 spl jahvatatud paprikat;
- 1 tl söögisoodat (slaid puudub);
- taimeõli;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
- Segage kätega kahte tüüpi hakkliha, lisage sellele sooda ja paprika ning täitke mass mineraalveega. Meenutage hakkliha umbes 10 minutit. Siluge pind ja määrige taimeõliga. Kata kõik kaane või toidukilega ja pane paariks tunniks külmkappi.
- Jagage hakkliha tükkideks ja rullige need kätega lahti, nii et saate õhukesi vorste (läbimõõduga 2 cm ja pikkusega 10-12 cm).
- Kuumutage pannil taimeõli, lisage chevapcichi ja praadige vorstid pehmeks, sageli pöörates.
