Marmelaadi ei saa pakkuda ainult eraldi magustoiduna, vaid seda saab kasutada ka keerukamate magusate roogade ja saiakeste lahutamatu koostisosana. Marmelaadikook osutub ebatavaliselt maitsvaks ja pehmeks. See võib olla küpsisepõhine või üldse küpsetamata. Magustoit maitseb eriti huvitavalt hapu marmelaadi kasutamisel.
Marmelaadikook: lihtne klassikaline retsept
Sa vajad:
- nisujahu - 4 tassi,
- marmelaad - 600 g;
- munad - 8 tk,
- granuleeritud suhkur - 2 tassi,
- hapukoor - 1 l,
- kakaopulber - 4 supilusikatäit,
- taimeõli,
- vanilliin maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Murra munad ja pane munakollased valgetest eraldi kahte erinevasse anumasse. Klopi valke hästi 5–7 minutit, seejärel lisa neile klaas granuleeritud suhkrut. Vahusta segu uuesti. Seejärel peksake munakollased eraldi, kuni need on selged, segage mõlemad massid ettevaatlikult, nii et valged ei pudene.
Valage sõelutud jahu sügavasse kaussi. Lisage sellele munasegu ja segage segu. Valage saadud tainas taimeõliga määritud ahjuvormi ja asetage temperatuurini 180 ° C eelsoojendatud ahi. Küpseta koogikoort 20-25 minutit.
Sel ajal alustage kreemi ettevalmistamist. Eraldi tassis ühendage hapukoor, kakaopulber, suhkur ja vanilliin. Segistiga peksid kõik koostisosad hästi paksuks ja homogeenseks kreemiks. Lõika marmelaad väikesteks viiludeks.
Eemaldage küpsetatud kiht ahjust ja lõigake see kaheks või kolmeks koogiks. Määri iga kook esmalt koorega ja pane sellele marmelaadiplaadid. Kaunista koogi ülaosa koore ja marmelaadiga. Pange kook külmkapis vähemalt 4-5 tunniks ja eelistatavalt üleöö, nii et koogid oleksid kreemiga hästi küllastunud.
Koduse kummikreemiga käsnkoogi retsept
Biskviidi jaoks vajate:
- jahu - 5 spl. l.,
- munad - 5 tk,
- suhkur - 5 spl. l.
- Koore koostisosad:
- mitmevärviline marmelaad - 400 g,
- hapukoor - 500 g,
- želatiin - 25 g,
- vesi - 100 ml,
- suhkur - 1 spl.,
- vanilliin - 1 kotike.
Keetmisprotsess etapiviisiliselt
Esmalt valmistage käsnkook. Selleks klopi sügavas kausis kõik munad ja suhkur kohevaks. Lisage sinna osade kaupa ettevaatlikult jahu, segades tainast iga kord korralikult ühtlaseks massiks.
Valmista küpsetusnõu, vooderda see küpsetuspaberiga ja määri paber õliga. Kalla biskviiditainas vormi. Pange käsnkook eelsoojendatud ahju ja küpseta 50 minutit 160 ° C juures.
Valmistage kummikreem
Pange želatiin kaussi ja katke veega, pange veevanni ja segage, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Klopi teises topsis mikseriga hapukoor suhkru ja vanilliga kohevaks.
Vahustatud hapukoores lisage lahustunud želatiin, segage ja pange koor 30 minutiks külmkappi. Lõika marmelaad väga väikesteks kuubikuteks ja sega jahutatud koorega.
Lõika käsnkook pooleks. Määri kummagi poole sisepinnad vabalt kreemiga, kata koogi ülaosa kreemiga. Pange valmis kook 4 tunniks külmkappi. Seejärel serveerige lauale magustoitu.
Šokolaadikook vaarikamarmelaadiga
Biskviidi jaoks vajate:
- mandlijahu - 120 g;
- nisujahu - 25 g;
- munad - 5 tk;
- suhkur - 150 g;
- kakaopulber - 25 g;
- küpsetuspulber - 1 tl;
- taimeõli - vormi määrimiseks.
Siirupi jaoks:
- vesi - 100 ml;
- suhkur - 50 g;
- vaarikapüree - 60 ml;
- konjak - 30 ml.
Kreemi jaoks:
- vaarikapüree - 100 ml;
- konjak - 30 ml;
- šokolaad - 200 g;
- või - 200 g;
- suhkur - 30 g
Marmelaadi jaoks:
- suhkur - 150 g;
- vaarikad - 300 g;
- agar-agar - 5 g;
Glasuuri jaoks:
- šokolaad - 100 g;
- kreem 33% - 150 g.
Toiduvalmistamise protsess samm-sammult
Valmistage vaarikamarmelaad. Selles retseptis võetakse aluseks agar-agar, kuid kui te seda ei leia, on lubatud see asendada želatiiniga. Pange 300 g vaarikaid suurde anumasse ja jahvatage segistiga. Kui kasutate mitte värskeid, vaid värskelt külmutatud vaarikaid, saate seda veidi suurendada.
Tõsta vaarikad kastrulisse või raske põhjaga kastrulisse, lisa 150 g suhkrut. Pange vaarikad tulele ja lahustage suhkur, aeg-ajalt segades, kuid ärge segage segu keemiseni. Viige vaarikad läbi sõela ja valage saadud moos ahjuvormi.
Sega 2 spl agar-agari moosi ja lisa kõik vaarikamassile. Pange see uuesti tulele ja keetke, vispliga segades, kuid ärge laske sellel keeda. Vala moos vormi ja jahuta kuni mass taheneb.
Valmistage siirup. Klopi vaarikad blenderiga läbi ja jahvata läbi sõela. Valage pool sellest väikesesse anumasse, lisage vesi, suhkur ja brändi. Segage ja pange tulele. Küpseta segu aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel kuni paksenemiseni, umbes 6-7 minutit. Segu ei tohiks liiga palju keeda.
Valmistage kreem. Sega teine pool riivitud vaarikatest musta või piimašokolaadiga, lisa brändi ja suhkur. Pane tulele ja sulata šokolaad vesivannil. Klopi pehme või 2-3 minutit valgeks, sega šokolaad ühtlaseks massiks. Pange koor 1 tunniks külmkappi paksenema.
Valmista biskviit. Eraldage munavalged munakollastest. Klopi munakollased heledaks. Lisage 4 spl. supilusikatäis slaidi suhkrut ja peksid uuesti. Vahusta valged ja lisa neile ülejäänud suhkur. Vahusta uuesti, kuni tugev tipp saabub. Lisage munakollased valgetele ja segage mass spaatliga ühes suunas.
Sõelu ja sega kakaopulber, küpsetuspulber, mõlemad jahud. Pange kogu kuiv segu osade kaupa munadesse, segades spaatliga ühele küljele. Määri multivarki kauss õliga ja pane kogu tainas sinna. Lülitage režiim "Küpsetamine" sisse 1 tund. Seejärel võta biskviit välja ja lase jahtuda.
Eemaldage ummistunud marmelaad vormist ja katke tihedalt küpsetuspaberiga. Pange plaat peal ja pöörake ümber. Lõika käsnkook kaheks osaks. Kata vormi põhi ja küljed pärgamendiga. Asetage koor vormi põhjale ja leotage siirupiga.
Määrige see kreemiga, peal marmelaad ja ülejäänud kreem. Kastke pealmine kook siirupiga ja pöörake kreemile. Suru plaadiga koogi ülaosale ja pane ööseks külmkappi. Eemaldage kook hommikul vormist. Kuumuta koor ja šokolaad ning sega ühtlaseks massiks. Valage valmistatud ganache koogi ülaosale. Kaunista vaarikamarmelaadi šokolaadikook vaarikate ja piparmündiga.
Ei küpseta marmelaadikook: lihtne ja kiire retsept
Sa vajad:
- magusad küpsised - 700 g;
- banaanid - 4-5 tk;
- hapukoor - 500 g;
- konserveeritud ananassid - 1 purk;
- triibuline marmelaad - 200 g;
- želatiin - 40 g;
- spiraalmarmelaad - 150 g;
- must šokolaad - 100 g;
- vahukoor - pihusti;
- vesi - 500 ml.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Lahustage želatiin soojas vees. Segades kuumutage seda, kuid mitte keemiseni. Lõika triibuline marmelaad tükkideks õhukesteks pikkadeks viiludeks ja haki spiraal õhukesteks viiludeks, nii et triibud oleksid nähtavad.
Koori banaanid ja lõika viiludeks. Tühjendage ananassimahl, lisage sellele kurnatud želatiinilahus ja hapukoor, segage. Pange kaussi hakitud marmelaad, banaanid, ananassid, küpsised. Segage kõiki koostisosi, kuni peaaegu kogu vedelik on imendunud, viige mass toidukilega vooderdatud tükeldatud koogivormi.
Tõsta kook 6–8 tunniks külmkappi. Seejärel võta kook vormist välja vaagnale, riivi peale šokolaaditahvel, pigista purgist välja maitsev koor ja kaunista huvitavate mustritega marmelaadist apelsiniviilud.
