Nende kotlettide keetmine pole üldse keeruline. Nad on väga tervislikud, seeditavad, dieediga ja väga maitsvad. Need valmistatakse ilma praadimata. Kunagi ei hakka igav, erinevalt paljudest teistest roogadest. Veidi aja kokkuhoidmiseks peaksite kõigepealt kotletid ise valmistama. Ja sel ajal, kui nad topeltkatlas viibivad, valmistage kaste ja lisand.
Vajame järgmisi koostisosi:
1. Türgi filee (nahata ja kondita) - 300 g
2. Rasvakihtidega kondita veiseliha - 300 g
3. Pool pead küüslauku
4. Kana muna - 1 tk.
5. Suhkru peeneks paneerimiseks - 50 g
6. Rasvane hapukoor alates 20% - 150 g
7. Mis tahes rafineeritud õli - 75 g
8. Värsked seened. See võib olla mets, austerservikud või seened (sõltuvalt aastaajast ja saadavusest) - 150 g
9. Valge jahu - 20 g
10. Linnu- ja liha vürtsid, sealhulgas kuivatatud aromaatsete ürtide pulber, jahvatatud pipar ja sool - maitse järgi
Retsept
1. Peske kalkunifilee ja lõigake mis tahes kuju väikesteks tükkideks, et saaksite neid lihaveskis kerida. Pange ettevalmistatud kaussi.
Rasvkihtidega kondita veiseliha valmistage samamoodi nagu kalkunifileed.
2. Pange seened veerand tunniks soolaga maitsestatud vette. Peske neid. Koorige ülemine nahk ja saastunud, kahjustatud osad. Lõika väikesteks viiludeks ja aseta kaussi.
Koorige küüslauguküüned.
3. Kerige valmistatud liha hakklihamasinas ja pange see suurde anumasse, milles on mugav hakkliha sõtkuda.
4. Tapke kastmikseriga: toores kanamuna, 100 g vett (mineraal-, pudel- või tavaline joogivesi), kõik kooritud küüslauk, valitud linnu- või lihavürtsid, kuivatatud aromaatsed ürdid, sool jahvatatud pipraga ja peene paneeringuga.
5. Sega kõik segisti tapetud tooted hakklihaga ja sõtku aeglaselt oma käe abil homogeenne elastne hakkliha.
6. Vormi märgade kätega ilusad kotletid ja pane need topeltkatlasse.
Kui teil pole aurikut, võite panna kurn keeva veega potti, nii et see ei puudutaks vett. Pange kotletid kurnale ja katke kaanega. Kotletid sellises eksponeeritud aurutis küpsevad 5-10 minutit kauem.
Valmistatud kotlette küpseta topeltkatlas (elektriline) 25 minutit.
7. Lõika seened viiludeks. Prae suurel tulel rafineeritud õli ja soola lisamisega.
Lisage praetud seentele jahu, segage ja prae veel 2 minutit. Segage nii, et ei jääks ühtegi tükki jahu.
Lisage hapukoor ja 50 ml. vesi. Hauta 10 minutit, aeg-ajalt segades. Kaste pakseneb kiiresti, proovige seda ja lisage vajadusel soola ja pipart. Kaste on valmis.
Innings
Pange topeltkatlas küpsetatud kotletid taldrikutele, valage neile seenekastmega või serveerige eraldi.
See roog sobib hästi köögiviljade lisandite, kartuli ja teraviljaga (tatar, valtskaer, kuskuss).
