Kodujuustu küpsetised võivad olla südamlikud ja magusad, ahjus või pannil küpsetatud. Soovitav on kasutada värsket, mitte üle kuivatatud toodet, ilma tükkideta, täiendades seda hapukoore, juustu, munade, ürtide ja erinevate maitseainetega. Sellisest tootekomplektist on kõige lihtsam valmistada isuäratava kuldpruuni koorega kooke, neid saab süüa kohe pärast küpsetamist või mikrolaineahjus kuumutada.
Rukki-kohupiimakoogid: samm-sammult retsept
Selle retsepti järgi küpsetatud saiad on meeldiva maheda maitsega. Need osutuvad magustamata, ei vanane pikka aega, sobivad hästi mis tahes lisanditega. Peene mee-rukki nootidega kondiitritooteid saab serveerida tee või kohviga, kuid vähem maitsvad on need supi, liha, köögivilja- ja kalaroogade kõrvale. Kalorite sisaldus on mõõdukas, kõrge valgu- ja süsivesikute sisalduse tõttu püsib küllastustunne pikka aega.
Koostis:
- 100 ml keefirit;
- 1 tl vedel mesi;
- 160 g pehmet kodujuustu;
- 1, 5 tassi rukkijahu;
- 2 spl. l. rafineeritud taimeõli;
- 0,5 tl sooda;
- 0,5 tl sool.
Sega keefir mee, kodujuustu ja taimeõliga. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada saumikserit. Sõelu rukkijahu, ühenda soola ja soodaga. Vala keefiri-kohupiima massi. Sõtku homogeenne tainas, keera see kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi.
Võta tainas külmkapist jahuga ülepuistatud lauale, rulli 10–12 m paksuseks kihiks, lõika kiht terava noaga ruutudeks või kolmnurkadeks. Soovi korral saab koogid teha täiesti ümmargused, lõigates need välja spetsiaalse kujuga või tavalise klaasiga.
Pange koogid kergelt õlitatud küpsetusplaadile, asetage see 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta 25-30 minutit, kuni moodustub maitsev kuldpruun koorik. Eemaldage valmistooted spaatliga puitlauale või restile, jahutage ja serveerige.
Hapnemata türgi tortillad: klassikaline
Gozleme - õhukesest hapnemata tainast valmistatud traditsioonilised lamedad koogid, mida keedetakse spetsiaalsel pannil. Täidis võib olla ükskõik milline, kuid kõige populaarsem variant on kodujuustu, fetajuustu ja roheliste kombinatsioon.
Koostis:
- 400 g nisujahu;
- 150 g jämedateralist kodujuustu;
- 250 ml filtreeritud vett;
- 0,5 tl sool;
- 150 g pehmet juustu;
- hunnik värskeid ürte (petersell ja till).
Sõelu jahu kaussi, pane puistamiseks kõrvale. Segage põhiosa soolaga, lisage vesi väikeste portsjonitena, sõtkuge homogeenne tainas. See peaks osutuma pehmeks ja paindlikuks, mitte käte külge kinni. Kui tainas on liiga õhuke, võite lisada veel jahu või panna see lühikeseks ajaks külmkappi.
Valmista täidis. Püreesta kodujuust kahvliga koos fetajuustuga, lisa eelnevalt pestud ja kuivatatud rohelised, peeneks hakitud või segistis tükeldatud. Sega kõik korralikult läbi. Soola pole vaja lisada, soolane fetajuust lisab täidisele rikkust.
Jagage tainas 4 osaks, rullige kumbki õhukese kihina jahuga ülepuistatud lauale. Jaotage täidis keskel ühtlaselt, kinnitage servad, moodustades korraliku ristkülikukujulise kimbu. Rulli taignarulliga, muutes koogi lamedamaks, keera ümber ja korda rullimist. Veenduge, et täidis ei purune tainast läbi.
Pange tortilla kuivale pannile, pintseldage toote ülaosa oliiviõliga ja pöörake ümber. Kandke uuesti kiht õli, praadige ja pöörake uuesti. Korrake protseduuri, kuni ilmub isuäratav kuldpruun. Õhukesed tainad küpsevad väga kiiresti, seetõttu on oluline mitte üle küpsetada küpsetisi tulel. Serveeri valmis tortillasid koos värskelt valmistatud magusa teega.
Magusad tortillad: ideaalne hommikueine
Originaalne asendus tavalistele juustukookidele, mis lastele väga meeldivad. Taigna pehmeks, kuid mitte liiga vedelaks muutmiseks on parem valida keskmise niiskusega kodujuust. Tortiljasid saate serveerida mis tahes magusa lisandiga: moos, kondenspiim, hapukoor, omatehtud marjakaste. Tortiljade küpsetamine ahjus aitab vähendada kalorite arvu.
Koostis:
- 400 g värsket kodujuustu;
- 3 muna;
- 1 tass manna
- 0,5 tassi suhkrut;
- lõhnatu taimeõli.
Püreesta kohupiim kahvliga põhjalikult. Kui toode on liiga kuiv, võite lisada paar supilusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoort, jogurtit või keefirit. Sega kodujuust munadega, võita suhkruga, lisa osade kaupa manna. Segage tainas hoolikalt, see peaks olema homogeenne, ilma suurte tükkideta. Lase segul 10-15 minutit seista.
Kuumutage pannil taimeõli. Ärge valage liiga palju, vastasel juhul osutuvad koogid rasvavaks. Praadimisel võib vajadusel lisada õli. Nii et koogid ei põleks ja oleksid seest hästi praetud, küpseta neid keskmisel kuumusel, ilma kaanega katmata. Kui tooted on pruunistunud, pöörake need teisele poole. Pange valmis koogid tassi, mis on kaetud paberrätikuga. Serveeri soojalt.
Kohupiimatäidisega juustukoogid: järkjärguline valmistamine
Rikkalikud saiakesed, mida saab serveerida pidulikul sajal, samas kui neid on väga lihtne valmistada. Täidetud tortillad on kontekstis eriti ilusad, need on fotod, mis on avaldatud kulinaariaajakirjades.
Koostis:
- 2,5 tassi nisujahu;
- 250 g poolkõva juustu (eelnevalt riivitud toodet on mugav kasutada kotis);
- 1 muna;
- 250 ml madala rasvasisaldusega keefirit või jogurtit ilma lisanditeta;
- 0,5 tl sool;
- 0,5 tl sool;
- rafineeritud taimeõli praadimiseks.
Täitmiseks:
- 400 g värsket kodujuustu mis tahes rasvasisaldusega;
- 2 spl. l. hapukoor;
- 2 küüslauguküünt;
- värske petersell ja till;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Sega soe keefir munadega, lisa jämeda riiviga riivitud juust. Segage kõik, lisage osade kaupa sõelutud jahu koos sooda ja soolaga. Sõtku tainas, see peaks muutuma siledaks, pehmeks, homogeenseks ja mitte käte külge kleepuvaks. Vajadusel saab jahu kogust suurendada.
Loputage rohelisi, kuivatage, tükeldage peeneks. Viige küüslauk läbi pressi. Sega toidud kodujuustu, hapukoore ja soolaga. Maitsesta segu maitse järgi. Jagage tainas väikesteks võrdse suurusega tükkideks. Rulli neist lamedad koogid. Pange kohupiimatäidis poolele koogile, levitage ühtlase kihina, katke teise tainakoogiga. Ühendage servad, moodustades ilusad ümmargused tooted. Vajutage taignarulliga kergelt alla, et need oleksid lamedamad.
Prae koogid kuumutatud taimeõlis kuldpruuniks. Asetage liigse rasva imendumiseks paberrätikutega vooderdatud plaadile. Serveeri tortillasid soojalt, lisades värsket hapukoort, jogurtit, kreemjat kastet.
Laisk kohupiimakoogid: kiired ja maitsvad
Selle retsepti järgi saab lamedaid kooke valmistada vaid veerand tunniga ja taigna sõtkumisel ei pea te isegi käsi määrima. Valmistooteid süüakse soojalt või soojalt, eriti maitsvad on need koos hapukoore või küüslaugukastmega.
Koostis:
- 150 g värsket kodujuustu (eelistatavalt omatehtud);
- 150 g madala rasvasisaldusega hapukoort;
- 150 g poolkõva juustu;
- 2 muna;
- 4 spl. l. nisujahu;
- 0,5 tl küpsetuspulber;
- hunnik värsket tilli;
- sool ja jahvatatud must pipar;
- taimeõli praadimiseks.
Riivi juust jämeda riiviga, sega kodujuustu ja hapukoorega. Klopi munad soola ja pipraga lahti, lisa kohupiima-juustusegule. Lisage järk-järgult sõelutud jahu koos küpsetuspulbriga, lisage hakitud till. Segage ühtlaseks massiks ja laske seista 10 minutit.
Kuumutage taimeõli, tõmmake tainas lusikaga, siludes seda ja andes sellele ümmarguse või ovaalse kuju. Pruunistatud tortillade ümberpööramiseks on kõige parem kasutada teist panni. Murra valmistooted paberist salvrätikuga kaetud plaadile, hoia serveerimiseni sooja.
