Haugi võib praadida, olles eelnevalt paneeringus rullinud, või võite teha taigna. Pealegi on taigna jaoks mitu retsepti: tavaline, juust, kartul, õlle ja teised. Ja igaüks annab isuäratava kooriku oma maitsega kaladele.
Lihtne praetud haugi retsept
Te vajate järgmisi tooteid:
- 1 kg haugi:
- 100 g leivapuru;
- 2 muna;
- kalade maitsestamine;
- taimeõli praadimiseks;
- sool.
Samm-sammult retsept praetud haugi küpsetamiseks tavapärasel viisil
Parem on praadida väike, noor haug, kuna sellel ei ole mageveekaladele omast maitset.
Kraapige rümba küljest väikesed kaalud, trimmi uimed kääridega ning eemaldage pea ja sisikond. Loputage kala külma vee all ja lõigake portsjoniteks.
Sega kausis munad ja kalamaitseained, lisa maitse järgi soola. Klopi segistiga veidi ühtlaseks.
Pange riivsai teise kaussi. Kasulik nõuanne: saate selliseid krutoonid ise kodus valmistada, lihtsalt kuivatatud leib või leib läbi lihaveski.
Alustage kala sel viisil praadimist. Võtke korraga hammustust, kastke munasegu, seejärel leivapuru. Ja pange kohe kuum pann.
Kui haug on ühelt poolt pruunistunud, keera tükid ümber. Küpseta keskmisel kuumusel, nii et kala on hästi tehtud ja leivasegu ei põle.
Paneeritud haug on maitsev isegi külmalt, seda on parem serveerida kartuli või köögiviljasalatiga.
Marineeritud haugi retsept, praetud klassikalises taignas
Te vajate järgmisi tooteid:
- 1 haug (1-2 kg);
- 2 muna;
- 1 sidrun;
- 3 spl jahu;
- 2-3 spl oliiviõli;
- maitseained kaladele oma äranägemise järgi;
- taimeõli praadimiseks.
- sool.
Taigna marineeritud haugi keetmise järkjärguline kirjeldus
Puhastage ja roogige kalakorjus. Seejärel lõigake uimed, saba ja eemaldage ka pea. Kasulik vihje: ärge visake seda ära, võite küpsetada kalapuljongit.
Peske rümba ja lõigake umbes 2-3 cm laiusteks tükkideks. Seejärel jagage iga tükk piki harja veel kaheks.
Valmista marinaad. Pigista sidrunist mahl välja, lisa oma maitsele kalavürtse, vajadusel lisa soola, kuid tavaliselt on valmistatud maitseained soolased. Lisa oliiviõli ja sega ühtlaseks massiks.
Pange haugitükid marinaadi ja asetage külmkapis 30 minutit. Sel ajal on liha küllastunud vürtside aroomiga ja omandab kerge hapukuse.
Valmistage klassikaline taigen. Sega kausis munad ja jahu, veidi soola, sega blenderiga tükkideta massiks. Taigen peaks olema paks hapukoor.
Kuumutage praepann, valage taimeõli 1-1,5 cm kihti. Kastke haugi tükid taignasse ja pange need kohe pannile. Prae üks külg pruuniks, siis keera haug ümber. Kui õli on palju, siis moodustab taigen isuäratava krõbeda kooriku. Pange valmis kala paberrätikutele, nad imavad liigse õli endasse.
Praetud haug juustutaignas
Te vajate järgmisi tooteid:
- 500 g haugi filee;
- 200 g kõva juustu;
- 2 spl. l. madala rasvasisaldusega majonees;
- 2 spl. l. jahu;
- 1 muna;
- päevalilleõli praadimiseks;
- sool.
Juustutainas haugi filee valmistamise järkjärguline kirjeldus
Valmistage juustutaigen. Murra muna kaussi, riivi juust peeneks, soovi korral lisa majonees, vürtsid. Segage ja aeglaselt
lisa jahu. Segage uuesti, võite kasutada segisti, koos sellega on mass homogeensem.
Lõika haugi fileed väikesteks pikiribadeks, pese ja eemalda liigne niiskus salvrätikutega.
Kuumuta taimeõli pannil keemiseni. Valage veel 2 cm kihina õli. Vähendage tulekahju keskmiseks.
Kastke haugi tükid juustu ja jahu massi ja kastke kohe kuumas taimeõlis. Niipea kui taigna koor muutub kuldpruuniks, pöörake kala ettevaatlikult teisele poole.
Viige valmis haugi fileed juustutaignas paberrätikule, et see imendaks liigset õli. Serveeri kuumalt koos köögiviljasalati või kartulipüreega.
Õllekannuga praetud haugi retsept
Te vajate järgmisi tooteid:
- 500 g filee või 1 haug 1 kg kohta;
- 250 ml mistahes kerget õlut;
- 2 muna;
- 250 g jahu;
- päevalilleõli praadimiseks;
- riivsai;
- vürtsid vastavalt soovile;
- sool.
Haugifilee küpsetamise kirjeldus õlletaignas
Retsept nõuab filee, kui ei, siis lõigake haug ise. Kõigepealt lõigake uimedega põhi ära. Seejärel eemaldage siseküljed. Tehke sisselõige pea alla ja lõigake fileed nahaga saba poole. Korrake seda teisel küljel. Nüüd asetage lihatükk peal ja lõigake filee nahalt. Eemaldage ülejäänud luud, peske. Seejärel kuivatage liigne vesi salvrätikutega ja lõigake haugi fileed pikiribadeks.
Valmistage õlle taigen. Selleks segage õlu hästi jahuga, nii et tükke ei oleks. Lisage munad, sool, maitseained ja segage uuesti ühtlaseks massiks. Õige taigen peaks olema paks hapukoor. Pange riivsai teise kaussi.
Valage praepannile suur kogus taimeõli, soojendage. Kastke iga fileetükk kõigepealt õlle taignasse, seejärel kastke paneerimisseguga ja pange kuuma taimeõlisse. Kui pruun, pöörake ümber. Prae keskmisel kuumusel.
Viige valmis tükid rasva tühjendamiseks paberrätikutele. Serveeri õlle taignas kuum grillitud haug koos köögiviljasalati või kartulipüreega.
Kartulitaignas praetud haug
Te vajate järgmisi tooteid:
- filee ühest keskmisest haugist;
- 500 g kartulit;
- 2 muna;
- sidrun;
- 4 supilusikatäit jahu;
- maitseained maitse järgi;
- sool.
Kartulitaignas praetud haugi küpsetamise kirjeldus
Eraldage haugist filee. Lõika üle väikesteks viiludeks.
Pigistage välja sidrunimahl, segage valitud maitseainetega.
Pange filee marinaadi ja visake sellega. Jätke see 30 minutiks toimima.
Kuni kala marineerib, alustage kartulitaigna valmistamist. Koori kartulid, riivi jämeda riiviga. Pigista veidi mahla, lisa munad jahu ja soolaga. Sega segu korralikult läbi.
Kuumutage pannil taimeõli, vähendage kuumust keskmisele. Niisutage oma käsi veega, nii et taigen ei jääks kinni, võtke haugi tükk, veeretage kartulimassi ja pange kuuma taimeõli. Tehke sama kõigi tükkidega.
Prae kartulid pehmeks ja keera siis teisele poole. Parem on pann katta kaanega.
Selgub, maitsev roog, haug lõhnav kartul "mantel". Serveeri ilma garneeringuta.
Seesaminitainas praetud haug küüslaugukastmega
Te vajate järgmisi tooteid:
- haug (1-1,5 kg);
- 30 g seesamiseemneid;
- 4 muna;
- 100 g võid;
- taimeõli praadimiseks;
- paar küüslauguküünt;
- petersell;
- koriander maitse järgi;
- sool, maitse järgi must pipar.
Hautamise kirjeldus, seesamiseemnedes praetud küüslaugukastmega
Haugi haugi tavalisel viisil: lõigake uimed, pea ja saba, eemaldage sisikond. Lõika fileed ära, eemalda seemned. Jaga filee 1,5 cm laiusteks ribadeks.
Tehke taigen. Ühendage kausis munad jahu, koriandri ja seesamiseemnetega. Maitsesta maitsega soolaga.
Pipar ja soola kala veidi, kuid võttes arvesse asjaolu, et olete juba taigna sisse soola pannud. Vala kaussi jahu.
Kuumutage pannil taimeõli. Hakka haugi praadima. Rulli omakorda iga tükk jahus, siis taignas ja jälle jahus. Seejärel asetage kuum pann. Õli peaks olema palju, et tükid "hõljuksid". Prae igalt poolt kuldpruuniks. Liigse õli eemaldamiseks pange valmis kala mitte taldrikule, vaid kõigepealt paberrätikule, see imeb rasva.
Valmistage haugi jaoks küüslaugukaste. Purustage küüslauk, ühendage võiga ja kuumutage seejärel madalal kuumusel vedelaks.
Viige seesamiseemnetega haugitükid taldrikule, kõige peale küüslaugukaste ja piserdage peeneks hakitud peterselliga.
Pange tähele mõned kasulikud näpunäited
Taigna leviku vältimiseks asetage kala kuuma õli sisse.
Kui panete pannile kaane, on koor pehme.
Ärge pange pannil räsitud kalatükke üksteise lähedale, kuna need võivad praadimise ajal kokku jääda.
